10 receptov za ogrevanje zimskih pijač
Poznamo pijačo Mogoče ni nič manj zanimivo kot hrana in veliko čakamo, ko bo možno ležati v postelji s prenosnim računalnikom, preden naredimo kavo s soljo vanilije, morske krhlika ali masala-čaj. Če lahko vrečko za čaj polnimo samo z vrelo vodo, smo našli deset podrobnih receptov bariste in barmanov.
Vroča pomaranča
Barista kuhar "Double B Coffee & Tea" Bogdan Prokopchuk
Sestavine: 1 velika oranžna 4 čajne žličke trsnega sladkorja 1/8 čajne žličke angosture 400 ml vroče vode 3-4 klinčke klinčkov cimet
Olupino olupite, meso narežite na majhne rezine v čajniku.
Nalijte tam trsni sladkor.
Dodajte angosturo, maso zmešajte s pestilom ali žlico.
Dodajte klinček, vlijte 150 ml vode.
Pustite, da se pusti na minuto, nato dodajte še 250 ml.
Nalijte v skodelico, naravnajte cimet na drobnem ribniku. Lahko okrasite polet.
Kava z soljo vanilije
kuhar barista in solastnik trgovine Good Enough Anastasia Godunova
Sestavine: 60 ml espressa 10 g ajdovega medu 0,02 g morske soli vanilije 180 ml mleka
Pripravite dva dela espressa v veliki skodelici.
V kavo dodajte ajdov med in sol, premešajte. Sol vanilije morate pripraviti sami - vztrajajte na morju vsaj pet dni na vanilijevih strokih.
Mleko segrejte v ločeni posodi.
Trickle nalijte mleko v skodelico kave.
Pijačo temeljito prelijte z mešanico, da nastane lahka pena. Rezultat je zelo kremna kava z intenzivno aromo ajdovega medu in pridihom vanilijeve soli.
Kakav z rumom in chilijem
kuhar bartender v restavraciji "Let's go" Maxim Ivaschenko
Sestavine: pol kozarca belgijske čokolade 10% smetane 2 žlički začinjenega rumenega čilija poper morske soli
Nalijte čokoladico v majhne koščke in stopite v ponvi v vodni kopeli.
Dodamo rum in nato rahlo nalijemo smetano, postopoma zmešamo maso z žlico ali majhno mešanico, dokler se čokolada ne raztopi in zmes postane homogena, brez grudic.
Dodajte ščepec čilijeve paprike, morske soli in malo oranžne lupine, premešajte.
Pripravljeni na nalivanje čokolade v vrčke.
Kakav s kondenziranim mlekom
solastnik podjetja "Bravo Churros" Polina Yurova
Sestavine: 250 ml mleka 250 ml 11% smetane 15 g kakavovega prahu 3 čajne žličke kondenziranega mleka pol žličke cimetovega marshmallows
V majhnem ponvi segrejte mleko in smetano, vendar ne vrejte.
Dodajte kakav, zmešajte, dokler se ne pojavi pena.
Dodajte kondenzirano mleko, zmešajte, pazite, da mleko ne zavre.
Vremo, dokler se kakav popolnoma ne raztopi še dve ali tri minute, nato odstranimo iz toplote.
Nalijte v skodelico, dodajte cimet, okrasite z marshmallows. Za bolj čokoladen okus lahko stopite ploščico dveh temnih ali mlečnih čokolad.
Brusnica
vodenje kavarne "Starbucks" Ekaterina Pigareva
Sestavine: 250 ml brusničnega soka 2 popki nageljnove žličke cimetovega pomarančnega lupine 1 jabolko 2-3 žličke sladkorja
Maste brusnice s sladkorjem v ponvi, dodamo vodo. Pripeljite v morzeovo gostoto.
Postavite ogenj, dodajte cimet in klinčke.
Nekaj minut pred kuhanjem dodamo žganje.
Na koncu dodamo narezano jabolko in oranžno polt, tako da ni kislo.
Masala čaj
vodenje kavarne "Starbucks" Ekaterina Pigareva
Sestavine: 80 ml tinkture ingverja 2-3 žličke medu 200 ml mleka
Pripravite tinkturo: v posodo dodajte žličko ingverja, kardamoma, črnega popra, cimeta in janeža. Nalijte vrelo vodo in pustite, da se skuha.
V skodelici segrejte mleko.
Preko sita preskočite tinkturo v vrčku, dodajte med.
Vroče maslo rum
ekipe "Delicatessen"
Sestavine: žlico domačega olja iz vanilije (poseben recept, lahko nadomestite zmes masla in vanilijevega sladoleda) 40 ml začimbnega ruma: cimetov paliček, nekaj brstičkov, malo badi 50 ml soka breskev 10 ml limoninega soka (razredči sok slatke breskev)
Mlekarju dodajte rum, vanilijevo olje, breskev in limonin sok, zvezdni janež in cimet.
Nežno premešajte na majhnem ognju.
Pijačo vročite v kozarcu za irsko kavo, okrasite z vejico cimeta in rezino limone.
Čaj iz morske krhlika
ekipe "Delicatessen"
Sestavine: 30 ml sirupa iz morske rakitine 10 ml medenega sirupa 10 ml limoninega soka z vrsto rožmarinovega kozarca vode
Pripravljeni sirupi so že v prodaji, vendar lahko poskusite narediti sami. Za med potrebujete kozarec medu in kozarec vode, da kuhate pol ure na majhnem ognju. Nalijte v kozarec, pustite, da se ohladi.
Za sirup morske krhlika, premešajte 300 g morske krhlika v mešalniku, prenesite maso skozi sito. Vlijte sok v ponev, dodajte kozarec sladkorja, zavrite in premešajte pol ure, ne vre. Nalijte v kozarec, pustite, da se ohladi.
Za čaj, dodajte ponev v poljubnem vrstnem redu sirupov, vode, soka in rožmarina, zavrite nekaj minut in postrezite v vrč.
Raf masala
Barista mreže "Caffe Del Parco" Jevgenij Buchneva
Sestavine: 2 dele espressa (56 ml) 24 g masala mix (11 g vanilin sladkor, 11 g rednega sladkorja, 2 g masala začimba) 320 ml 10% krema
Pripravite dva dela espressa, kremo segrejte na 75 stopinj.
Dodajte smetano, kavo in masala mešanico v francoski tisk.
Spustite bat do konca in s tem pretepite kavo. Pijača se zdi gosta, z nežno kremno kožo.
Brezalkoholni kavi Punch
Kavarna Barista "Rumena" Natalia Goncharova
Sestavine:800 ml filtra, alternativna kava (pripravljena po metodi puraverja iz Arabice fižolov, brez mešanic) 300 ml jabolčnega soka polovice grenivke (narežemo na rezine) 3 črne poprove 2 cimetove palice 3-4 popkovnice 40 g kokosovega sladkorja
Naredite kavo.
Preostale sestavine postavite v ločeno posodo, zavrite.
Dodamo kavo v jabolčni sok. Pustimo, da pet minut pusti, ne vre, ker kava ne prenaša vrele vode.
Fotografije: prekrivaj sliko, 1, 2, 3, 4 preko Shutterstock