Pot, kuhaj: 10 receptov za kašo od ajde do Bulgurja
Besedilo: Olga Antonova
Porre so povezane z zdravim zajtrkom ali proračunsko večerjo, zato ne povzročajo več občudovanja - kdo bo presenečen z jutranjo kašo ali naglo kuhano ajdo? Priporočamo vam, da s pomočjo sezonskih pridelkov ali zalog iz zamrzovalnika popestrite običajen okus žit in na nenavaden način uporabite ne zelo priljubljene ali dolgotrajne sorte žit. Zbrali smo recepte za hranljive in zdrave pikantne žitarice, ki bodo ustrezale tako kot prilogo kot kot ločene jedi. Prosto eksperimentirajte: dodajte svojo najljubšo zelenjavo, zelišča in začimbe, zamenjajte rafinirane sestavine s cenovno ugodnejšimi in obratno. Vsi recepti so namenjeni za dva obroka.
Polenta, pečena z gobami
Sestavine:
kuhanje:
Pečico segrejte na 180 ° C in namažite s pekačko.
V vreli vodi dodajte ½ žličke. sol in počasi vlijemo v koruzno moko in dobro premešamo. Dodajte ½ tbsp. l oljčno olje in žajbelj. Zmanjšajte toploto in kuhajte približno 20 minut, neprestano mešajte z leseno žlico. Mešajte 2 žlici. l Parmezan.
V veliki ponev, talite 1 žlica. l maslo z 1 žličko. l oljčno olje nad zmerno visoko toploto. Dodajte polovico sesekljanih gob, žajbelj, poper in sol. Pečemo 5 minut, dokler se zlato ne zmeša in neprestano mešamo. Na enak način kuhamo preostale gobe.
Polovico polente položite v pekač in jo gladite. Na vrh pol gob, nato polovico naribanega sira Fontina in potresemo s parmezanom. Tudi preostale sestavine so bile prekrite.
Pečemo 15 minut, dokler se sir ne stopi in začne mešati. Vročo polento postrežite.
Kaša graha z Rosemary
Sestavine:
kuhanje:
Grah namočite čez noč v veliko vode.
Pečico segrejemo na 180 ° C. Obliko namažite z debelimi stenami z maslom ali sončničnim oljem.
Kuhamo grah v ponvi pod pokrovom z drobno narezano čebulo in vejico rožmarina. Ko grah začne vreti, odstranite rožmarin in odcedite.
Zmešamo grah s čebulo dokler ne postane gladka, zmešamo v rahlo pretečena jajca, zmehčano maslo, dodamo poper, kis in sol.
Zmes zlijte v kalup, postavite v drugo veliko ali globoko posodo, ki je nato napolnjena z vodo.
Pečemo 30-45 minut ali dokler ne raztopimo. Postrezite toplo grahovo kašo.
Kuskus s piščancem, suhimi marelicami in čičerko
Sestavine:
kuhanje:
V veliki ponvi segrejte oljčno olje in pražite čebulo 1-2 minuti, dokler se ne zmehča. Dodajte zmleto piščančjo prsi in prepražite 7-10 minut, dokler ne kuhate.
Dodamo nariban ingver in harisso, dobro premešamo in kuhamo še 1 minuto.
Dodajte suhe marelice, čičeriko, kuskus, prelijte v juho in premešajte. Pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut, da se kuskus zmehča.
Ponovno premešajte kašo. Postrezite s koriandrom in hariso.
Paella z morskimi sadeži
Sestavine:
kuhanje:
Škampi, školjke, jastoge in olupke lupine.
Kuhamo juho malih rib (približno 45 minut) in dodamo školjke. Ko se odvijajo, jih odstranite iz ponve. Odcedite juho.
Jastoge, kozice, lignje, paradižnik, peteršilj in česen na oljčnem olju prepražimo, dokler se ne porjavi. Dodajte riž, školjke in žafran, dodajte juho in sol.
Paello pustite na srednje močnem ognju 18-20 minut, nato jo odstranite iz ognja in pustite stati 2-3 minute.
Ajdova kaša z bučo in gobami
Sestavine:
kuhanje:
Obdelajte in zavrite gobe, narežite na pol obročke. Bučino očistite in narežite na kocke.
Pick in pranje ajde, prelijemo z vrelo vodo (za drobljivo kašo voda mora biti 2-krat več kot ajde), sol in kuhamo, dokler ni končano.
Med kuhanjem ajde na žaru na sončničnem olju prepražimo čebulo, dokler se ne zlat, nato dodamo gobe in bučo. Popecite, občasno premešajte 10 minut, dokler ne porumenite. Dodajte sol, poper in sladkor po okusu.
Prenesite ajdovo kašo na zelenjavo, premešajte, izklopite toploto in pustite pod pokrovom 5-10 minut. Postrezite s svežim timijanom ali zelišči po okusu.
Kvinoja s koruzo, paradižnikom in avokadom
Sestavine:
kuhanje:
Kinojo izperemo v mrzli vodi in jo zložimo v sito.
Toplota 1 žlica. l oljčno olje v ponvi na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in jo približno pet minut prepražite do mehkega. Put quinoa in kuhamo, stalno mešamo, za 3-4 minut. Nalijte v juho ali vodo, sol in zavremo na visoki vročini. Nato zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte, dokler se tekočina popolnoma ne absorbira. Mešajte kvinojo in se ohladite.
Prekuhamo koruzo v vreli slani vodi. Semena olupite in narezite čilije. Paradižnik razrežite na srednje kocke. Drobno sesekljite cilantro in zeleno čebulo.
Vse zelenjavo in zelišča zmešajte v veliko posodo, prelijte z oljčnim oljem, sokom limete in soljo. Dodajte kvinojo in premešajte. Postrezite z apnenčastimi zagozdami in olupljenim avokadom.
Ovsena kaša z zelenjavo in sojino omako
Sestavine:
kuhanje:
Pečico segrejemo na 180 ° C.
Bučke in korenje narežite na majhne kocke, čebulo - s tanko perje. Zelenjavo položimo na folijo (ločeno čebulo, korenje in bučke - skupaj), potresemo z provansalskim zeliščem, potresemo z limoninim sokom, soljo in poprom. Potresemo z oljčnim oljem, folijo zvaljamo v ovojnico in pustimo v pečici 30 minut. Izklopite polje, pustite zelenjavo v njem 8-10 ur ali čez noč.
Kuhajte ovseno kašo v bujonu ali vodi in nenehno mešajte. Po kuhanju vre 2-3 minute. Odstranite iz toplote in pustite pokrito nekaj minut.
Na ogretih krožnikih zmešamo ovseno kašo, v sredino postavimo pečeno zelenjavo in čebulo, vlijemo sojino omako in oljčno olje ter postrežemo takoj.
Bulgur z orehi in suho sadje
Sestavine:
kuhanje:
Operite bulgur, drobno narežite česen in čebulo.
V srednjem ognju segrejte oljčno olje v plitki ponvi. Dodajte čebulo, česen, koriander in kumino. Pečemo, neprestano mešamo, dokler se čebula ne zmehča, nato dodamo bulgur, sol in kuhamo še 1 minuto.
Vlijemo z vodo, zavremo, pokrijemo in kuhamo 10 minut.
Odstranite iz toplote, posušite sadje in pustite pod pokrovom še 5 minut.
Postrezite s sesekljano zeleno čebulo in pinjole.
Mehiška prosena kaša
Sestavine:
kuhanje:
Operite prosa. V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte olje, dodajte nasekljani česen. Ko česen začne žgati, dodamo narezano narezano čebulo in drobno narezan jalapeno. Popecite, občasno premešajte, dokler čebula ne postane zlata barva.
Dodamo proso, premešamo in kuhamo 4-6 minut.
Nalijte juho iz zelenjave in dodajte paradižnikovo pasto, sol, kumino in narezan paradižnik. Kuhamo juho, premešamo in prekrijemo. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 25-30 minut, dokler se vsa tekočina ne absorbira.
Odstranite iz ognja in pustite 10 minut. Postrezite s sesekljanim cilantrom in sokom limete.
Ječmenova kaša z mesom in zelenjavo
Sestavine:
kuhanje:
Skočite skozi ječmen, sperite in namočite nekaj ur (ali čez noč) z veliko vode. Nato zavrite: za pripravo ne bo trajalo več kot eno uro.
Meso narežite na majhne kocke in pražite v rastlinskem olju 2 minuti. Dodajte kumino, papriko, nasekljani česen in čebulo, sol in poper. Meso prepražimo do rdeče barve.
Po vretju nalijte po 1 do 1,5 kozarca vode, sol, po potrebi kuhajte, dokler se meso ne zmehča - v tem času bi skoraj vsa tekočina izhlapela.
V meso dodamo zamrznjeno mešanico zelenjave in jo neprestano mešamo 2 minuti.
Dodajte ječmen, dobro premešajte, ogrejte na minimum in pustite 2 minuti pod pokrovom. Postrezite vročo kašo in svežo zelenjavo.
Fotografije: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com