Omg, GMO: 5 izumov v svetu hrane
Letos je običajna ideja hrane zlomili so se, kolikor je bilo mogoče: vzgojili so burger kotlet, pripravili nadomestke za hrano in čudne hibride: kronat in s'more okusen sladoled. Glavna stvar - nihče ne bo ustavil na tem. Wonderzine je zbral še nekaj primerov tehnološke hrane.
3D hrana
Ideja (ali bolje, potreba) za tiskanje hrane je prišla na misel strokovnjakom NASA. Običajne tehnologije ne omogočajo hranjenja hrane v primerni obliki za porabo pet let (takšno obdobje je potrebno za dolge misije - na primer letenje na Mars), in celo astronavti ne morejo kuhati, kar želijo zaradi omejenega nabora izdelkov. Zato je agencija sponzorirala polletno študijo o možnosti tiskanja hrane (3D tiskalniki so na splošno zelo zainteresirani za NASA).
Sijajni sladoled
Da ne rečem, da je hrana, ki žari v temi, nova stvar - Harvardski študenti s fosforescentnimi žvečilnimi medvedi so vsaj tri leta pred karizmatično družbo Lick Me I'm Delicious. Vendar pa je tehnologija izdelovalcev sladoleda drugačna: dodajajo ne kinin, ampak beljakovine meduz se obnavljajo v umetnih pogojih, ki se ne svetijo nenehno, ampak samo, če so moteni (to je).
Riž z korenjem
Pomanjkanje vitamina A v prehrani prebivalstva Afrike in Azije ter nezmožnost pridobitve potrebnega korenja in sladkega krompirja, ki ne raste na teh območjih, je spodbudila znanstvenike k izboljšanju navadnega riža, enega glavnih proizvodov na svetu. Gensko spremenjen, izšel je rumeno (že vzdevek "zlato"), in ena skodelica na dan, glede na pričakovanja American Nutrition Society, zagotavlja polovico dnevne potrebe vitamina A.
Satisfries
Burger King se je odločil, da bo pomfrit manj škodljiv. Dejstvo je, da navadna absorbira preveč olja; Satisfries ga absorbira za 40% manj - zaradi tega se vsebnost kalorij zmanjša za tretjino. Podjetje seveda ne bo razkrilo, kako so to storili, toda najverjetneje se ni spremenila sestava samega krompirja, ampak tehnologija kuhanja. Omeniti velja, da se je Burger King odločil, da Satisfries pošteno ne bo označil za koristnega - navsezadnje je to še vedno ista škodljiva stvar, samo manj maščobe.
Sonična "sol"
Niti sploh hrane, ampak nasprotno, njena zamenjava. Lanskoletna študija na Univerzi v Oxfordu je pokazala, da zvok, kot vonj, vpliva na zaznavo hrane: visoki zvoki dajejo hrano sladkemu, nizki zvoki bolj vroči. Ideja je nova, toda Heston Blumenthal ga je že vzel v obtok: v svoji "Fat Duck" so začeli služiti ribje jedi, "jih začinjali" z zvoki morja - tako da je z manjšo količino soli ribe zmerno slane.
FOTO: fotografija prek Shutterstocka