Freeganizem: Zakaj ljudje jedo živila s pretečenim rokom
Na tisoče ljudi po vsem svetu ne želi nakupovati v supermarketih - namesto tega gledajo na smeti in odlagališča v dvoriščih trgovin v iskanju zavrženih, vendar še vedno užitnih proizvodov. Ta pojav ima ime - Friganizem: njegovi privrženci si prizadevajo za najbolj zavestno porabo. Odločili smo se, da ugotovimo, zakaj vedno več ljudi želi jesti izrabljeno in zavrženo hrano - in ali je to mogoče brez škode za zdravje.
Besedilo: Alisa Zagryadskaya
Lov in zbiranje v mestu
V širšem smislu friganizem ni navada, da bi jedli izdelke z iztekom roka, ampak način življenja in ideologija: freegani si prizadevajo za največje prihranke sredstev in imajo negativen odnos do prekomerne proizvodnje. Verjame se, da je besedo "freegan" leta 1995 uvedel Keith McHenry, vodja anarhistične neprofitne skupine Food Not Bombs - širi vegetarijansko hrano med brezdomce in proteste proti militarizmu. Kasneje je nekdanji član skupine Against Me prispeval k popularizaciji izraza. Warren Oaks, ki je napisal manifest "Zakaj sem freegan?". V manifestu, ki ga je anonimno objavil v filmu Zine, Oaks imenuje freeganism "anti-potrošniške etike prehrane".
Glede na freegane, človeštvo se nanaša na okolje potrošnika in plenilske, in korporacije, ki v takem položaju imajo velik vpliv, skrbi le za dobiček. Posledica tega je neskončni tok prekomerne proizvodnje: gospodarstvo požre vire, jih pretvori v blago in odvrne neprodani presežek, saj meni, da je lažje zavreči, kot prodati. Freeganizem je tesno povezan z vegetarijanstvom in veganizmom, sam izraz izhaja iz kombinacije besed "svobodni" in "veganski" (tj. "Svobodni" in "veganski"). Freegani, ki še vedno jedo meso, se imenujejo "megani" ali "migani" (iz kombinacije besed "meso" - "meso" - in "vegan").
Leta 2003 se je v Združenih državah Amerike pojavila freeganova organizacija, ki je bila usklajena na spletni strani freegan.info - morda je ena najbolj znanih na svetu. Organizirajo različne prireditve, kot so prosti trgi, odprave za smeti in brezplačne večerje, organizirajo pa tudi mojstrske tečaje (npr. Na popravilu koles). Seveda, Freegani niso omejeni na Newyorško organizacijo: v mnogih drugih državah obstajajo ustrezne skupine - v Franciji, Singapurju ali Avstraliji. Hkrati pa je nemogoče reči, da se hrana v odlagališčih išče samo zaradi ideološkega položaja: za mnoge ljudi v Rusiji in v drugih državah je to običajna praksa, in ne vsakdo, ki to počne, je povezan z neko vrsto gibanja. .
Nekateri freegani verjamejo, da se morate odpovedati delu ali skrajšati čas, porabljen za to, da ne boste postali del sistema, ki izkorišča vire
Iskanje izdelkov v smetnjakih (tako tistih, ki pripadajo zasebnim hišam kot tudi tistim, ki se nahajajo v bližini trgovin) se imenujejo dumpsterski potapljanje - dobesedno »potapljanje v smeti«. Potovanje z živili na določenih mestih v določenem času, ko se lahko hrana zavrže, se imenuje napad - lahko so enojni in kolektivni. Poleg tega veliko Freeganov išče druge načine za izhod iz poslovnega cikla: izberejo jagode, gobe in zdravilne rastline, kot tudi sami pridelujejo zelenjavo in sadje. Freeganske prakse vključujejo izmenjavo in darovanje - takšni načini, kako dobiti prave stvari, omogočajo tudi preseganje meja denarnega prometa. V New Yorku skupina freegan.info redno distribuira brezplačne izdelke in predmete, zbrane med racijami, in organizira zamenjave. Če ste kdaj imeli zabavo z izmenjavo neželenih oblačil, bi lahko rekli, da ste ravnali v skladu z načeli freeganizma.
Čepenje je povezano tudi s to ideologijo. Prazne stavbe se štejejo za "odpadke" gospodarstva in nepotrebne izdelke, kar pomeni, da jih je mogoče odstraniti po lastni presoji. Nekateri freegani menijo, da se morate odpovedati delu ali skrajšati čas, ki ga porabite, da ne bi postali del sistema, ki izkorišča vire. Pravijo, da je glavni cilj dela za mnoge ljudi kopičenje materialnih vrednot, in prihranjen čas se lahko, glede na freegane, porabi za politične akcije in družbeno koristne ukrepe - na primer za pomoč sorodnikom ali prostovoljstvu. Mnogi med njimi delajo nepravilno ali izbirajo družbeno pomembne poklice.
Seveda freegani ne sledijo vedno tem načelom, veliko je odvisno od okoliščin in ideologije določene osebe ali skupine. Spomniti se moramo, da je Warren Oaks v svojem manifestu kot eden od načinov, kako dobiti hrano, ne da bi se zatekel k denarju, omenil tudi krajo v trgovini - to počnejo najbolj radikalni privrženci anarhističnega freeganizma, vendar je to seveda nezakonito.
Freegani v Rusiji in svetu
Asya Senicheva koordinira projekte prehranskega aktivizma v skupnosti "Trava" v Sankt Peterburgu - vključuje gostinstvo iz "shranjenih" izdelkov, konference in predavanja o hrani. »Očarala me je živilska aktivizem, gledal avstrijski film» Odlaganje odpadkov «o tem, kdo in zakaj je vrgel hrano in kako jo lahko rešimo,» pravi. «Z ekipo podobno mislečih ljudi smo začeli kuhati iz živilskih prireditev in organizirali predavanja o hrani, ekologiji In potem sem gledal še en film - "Samo jej". Pripoveduje zgodbo o paru iz Kanade, ki se odloči jesti šest mesecev samo za tiste izdelke, ki jih je nekdo vrgel. šest mesecev in med tednom Od prijateljev smo vzeli neželeno hrano, vzeli včerajšnji kruh iz pekarn, odšli na smetišča poleg supermarketov.
Po njenih besedah je bilo najbolj šokantno, kako veliko užitne hrane najdemo v smetiščih: »Pojdite in z veseljem pomislite, da boste zdaj prihranili hrano, vendar si pakirate vrečko sadja, zelenjave, mleka, žitaric, skute in še deset. pakete po 20 kilogramov s takšno vsebino. "
Senicheva govori o različnih ruskih projektih, ki temeljijo na načelih freeganizma. Obstaja skupina za živilsko skupnost, kjer lahko delite hrano, projekti Food Without Borders, ki aktivisti zbirajo hrano iz rastlinskih skladišč in kuhajo brezplačna kosila, Zamori Worm (spodbujajo jedi žuželk, alternativni vir beljakovin). dneva, katerih organizatorji so odgovorni za temo odpadkov, poskušajo ločiti smeti in ne zavreči hrane. V Moskvi obstajajo projekti "Change Food Waste" (na trgu Danilovsky, kuharji so bili pripravljeni iz hrane, ki je ostala od prodajalcev) in "Prostovoljci" (sosedje pripravljajo hrano za ljudi v stiski).
Včasih sploh ni “ulova”, včasih pa se izkaže, da je resnično kraljevsko - iz hrbtišča supermarketov se vzamejo celo škatle.
Da bi zagotovili sebi in svojim družinam pravo količino hrane, freegani redno iščejo racije, pregledujejo smeti na svojem območju. Včasih sploh ni “ulova”, včasih pa se izkaže, da je resnično kraljevsko - celotne škatle se izvajajo iz hrbtišč supermarketov. Nekdo friganit s prijatelji in družino, nekdo išče podobno mislečih ljudi na socialnih omrežjih: se strinjajo o skupnih racijah na frigansk virov, delijo frigi fotografij, ponujajo fushering in razpravljajo o teoretičnih vprašanjih. »V bližini rezervoarja so ogromne vrečke s hlebci in kruhom,« »Današnja frigo je sestavljala približno 10 kg zelenega cilantra, 7 kosov granatnih jabolk in 2 papriki« - to so našli. Nekateri to počnejo zato, ker so proti kapitalizmu, drugi vodijo bolj praktični interesi - na tematskih virih lahko najdete sporočila, kot so: "No, se izkaže, da sem bil freegan že vrsto let! Te besede nisem poznal."
Eno od pogostih vprašanj freeganov je, kako lahko premagate gnus. Nekateri odgovorijo, da je bilo sprva ogabno, potem pa se je oblikovala navada. Druge delijo življenje, npr. Svetujemo, da nosite rokavice in posebna oblačila. Britanka Sam pravi, da je preživel čas v Edinburgu, kjer je bil študent medicine: »Po eni strani smo to naredili zaradi revščine, na drugi strani, ker smo želeli dvomiti v družbene norme. za študente. " Pravi, da je med lokalnimi frigani obstajalo tekmovanje, zato je bilo potrebno imeti čas, ko smo gledali v rezervoarje. »Vzeli smo svetilko, gumijaste rokavice, toplo oblečene, vedeli smo, v katerih supermarketih so izločili boljše izdelke,« pravi.
Eno izmed najbolj perečih vprašanj v skupinah Freegan je, ali je mogoče razkriti naslove "ribjih točk". Nekateri verjamejo, da je to mogoče in potrebno, ker je bistvo Friganizma deliti. Drugi skrivajo naslov, ker se bojijo, da bo zaradi dotoka novih obiskovalcev smetnjak postal neprimeren za "potapljanje": zgodi se, da bodo lastniki, ko boste videli pritok ljudi, blokirali dostop do kontejnerja ali, kot je bilo v primeru moskovske kavarne, začeli odpirati plastično embalažo pred kako vrgati izdelke v rezervoar. Freegani pogosto svetujejo, kateri čas je najprimernejši za racije na določenih točkah (odvisno je od ure, ko so izdelki izrinjeni in se razlikujejo v različnih trgovinah), in razpravljajo o posebnostih različnih omrežij: nekateri vrgajo izdelke v smeti, drugi ne, drugi imajo rezervoarje. ključavnice.
Mnogi potapljači v kontejnerjih se pogajajo z zaposlenimi v skladiščih - na primer, od njih zahtevajo, da skrbno skladiščijo izrabljeno blago v bližini kontejnerja, namesto da bi jih vrgli na dno rezervoarja.
Človeški dejavnik igra pomembno vlogo pri prostovoljstvu in uspehih pri iskanju hrane. Mnogi potapljači v kontejnerjih se strinjajo z zaposlenimi v skladiščih - na primer, od njih zahtevajo, da skrbno skladiščijo izrabljeno blago v bližini kontejnerja, namesto da bi jih vrgli na dno rezervoarja, ali pa jih prepričati, naj sporočijo točen čas, ko bodo proizvodi vrgli ven. V nekaterih primerih se ni mogoče strinjati in zaposleni v trgovini negativno reagirajo na freegane. "Nekateri shranijo zaklenjene rezervoarje za noč ali pokrijejo izdelke z barvilom, da bi nam preprečili, drugi so šli naprej, pri čemer so vrata in kontejnerji odprti," pravi Sam. "Uspeh je bil odvisen od dneva v tednu: v petek je ostalo veliko neprodane hrane. , da ne bi izgubili drugih lačnih hipijev, včasih smo dobili le nekaj sadja in zelenjave, ob drugih večerih pa smo imeli dobro vino, siri, torte - če jih ne bi vzeli, bi vse to šlo na smetišče.
"Imeli smo zelo malo stikov z delavci v skladiščih. Običajno so prišli v smetnjak pozno ponoči, ko je bila hrana že v rezervoarjih," se spominja Asya Senicheva. "Ampak včasih so prišli do lastnikov majhnih sadnih trgovin na ulicah in vprašali, če je v njih ostalo nekaj hrane Vsi so rekli ne, toda hkrati so se sramotno obrnili vstran. Očitno je, da absolutno vsi, ki trgujejo z njim, vržejo hrano, vendar nihče ne želi priznati, da se šteje za slabo za ugled, in vsi se bojijo iz njihove trgovine bodo zastrupljeni Dostop govoril o tem, da bi bilo lažje voditi statistiko, naj preuči težavo in se ukvarjajo z njim. "
Zakonodaja in zdravje
Francija je postala prva država, ki se je na zakonodajni ravni začela ukvarjati z ogromnimi odpadki pri proizvodnji hrane: v letu 2016 je bilo supermarketom v državi prepovedano izmetavati in uničevati neprodano hrano in jo je bilo treba namesto tega prenesti v dobrodelne organizacije. Zakon prav tako prepoveduje kvarjenje izdelkov, ki so bili vrženi v kante za smeti (nekateri francoski supermarketi so jih polnili s kislino).
V Ameriki in drugih zahodnih državah približno 40% hrane in gotovih obrokov vstopi v smeti - zato se francoski zakoni ne zdijo čudni. Poskusi, da se razmere popravijo, vendar do zdaj bolj na ravni posameznih pobud: na primer na Danskem je v letu 2016 odprt supermarket izdelkov z iztekom roka, kjer se blago spusti za 30-50% ceneje od standardne ravni cen.
Sam pravi, da je v času, ko se je ukvarjal s friganizmom, v Veliki Britaniji obstajale velike težave pri odlaganju izdelkov. »Vendar pa je od takrat na tem področju prišlo do napredka - veliko„ dodatne “hrane je podarjenih dobrodelnim organizacijam, nekateri supermarketi pa distribuirajo izdelke z iztečenim rokom uporabnosti, kot se običajno dogaja v skandinavskih državah,« pravi.
Ni natančnih podatkov o tem, kako ruske maloprodajne verige ravnajo z izdelki, katerih rok uporabnosti se konča: veliko je odvisno od politike vsake trgovine. Sodeč po zgodbah freeganov, najpogosteje odvržejo živilske izdelke, katerih rok uporabe je potekel ali se bodo kmalu končali. Poleg tega je pogosto v smeti vzdržuje že pripravljene dele hrane. Na fotografijah, ki si jih delijo freegane, na celih škatlah z nekoliko zatemnjenimi bananami, kupi jogurta, škatlicami peciva, siri in narezanim pršutom, sladicami in pecivom. Tako ali drugače, praktično vse vrste živilskih proizvodov, ki jih je mogoče najti v supermarketih, vključno s tistimi, ki veljajo za dobrote, končajo v rezervoarjih. Hkrati pa friganizem ni tako umazan posel, kot se zdi: veliko skladišč in trgovin oddaja pomanjkljive izdelke v celotne pakete, včasih celo v živilskem filmu. Vendar pa nekateri delavci v trgovinah pokvarijo izdelke in posebej zabijejo embalažo, tako da nekdo ne more izkoristiti njegove vsebine. Po mnenju anonimnega uslužbenca ruskega veleblagovnice je bilo v njihovem skladišču prejeto naročilo, naj izpolnijo izdelke, ki jim je potekel rok veljavnosti, z reagenti na osnovi klora.
Raziskovalci za varnost hrane svetujejo, da ste bolj previdni pri živilih s pretečenim rokom trajanja, zlasti če se dajejo otrokom ali ljudem z različnimi boleznimi.
Glede vprašanja, ali je mogoče prehraniti hrano, se mnogi obravnavajo drugače: nekateri se jih bojijo kot ogenj, drugi menijo, da so datumi formalnost. V ruski praksi se razlikujejo pojmi roka uporabnosti in roka uporabnosti. Po GOST je obdobje skladiščenja obdobje, v katerem proizvodi izpolnjujejo navedene značilnosti. Po zaključku se lahko spremeni okus, barva ali tekstura hrane (z drugimi besedami, ne bo več videti na embalaži ali v oglaševanju) - vendar to ne pomeni, da takega izdelka ni mogoče jesti ali da je nevarno za zdravje. Vendar pa datum poteka, v skladu z istim GOST, označuje čas po izteku katerega se izdelek šteje za nevaren.
Vendar, ali bo hrana z iztečenim rokom uporabnosti škodljiva za zdravje? Izdelki, odvisno od roka uporabnosti, so razdeljeni v tri vrste: posebej pokvarljive (npr. Pecivo in pecivo ali začinjene solate), pokvarljive (npr. Siri brez vakuumske embalaže in kuhane klobase) in niso pokvarljive. Slednje se lahko shranjujejo pri sobni temperaturi več kot mesec dni - med njimi so npr. Testenine in žita. Seveda obstajajo tudi proizvodi, ki nimajo praktično nobenega roka uporabnosti - lahko jih varno pojedo brez strahu pred zdravstvenimi posledicami, če ni nenadnih sprememb temperature in vlažnosti ne narašča - med njimi so npr. Beli riž, sol in sladkorja Vendar je pomembno razumeti, da je dejanska primernost proizvoda za živila odvisna od številnih dejavnikov - pogojev shranjevanja (vključno s stanjem hladilnika), značilnosti embalaže in organizma določene osebe - in včasih je lahko celo krajša od številk, navedenih na embalaži. Raziskovalci za varnost hrane svetujejo, da ste bolj previdni pri živilih s pretečenim rokom trajanja, zlasti če se dajejo otrokom ali ljudem z različnimi boleznimi. Seveda se lahko zastrupite s hrano z "normalnim" življenjskim stanjem, za "uradno zamujeno" pa je tveganje veliko večje.
Veliko Freeganov se zavestno zaveda tveganja in prevzema odgovornost za svoje zdravje. "Spoznala sem, da so datumi poteka konvencije, in tudi najbolj neprijetna hrana je lahko okusna, če se kuha pravilno," je dejala Asya Senicheva. "Preden sem lahko izlil mleko, če je bilo zamudo za en dan in mečejo banane Zdaj pa poskušam bolj zaupati svojemu vonju in okusu kot napisi na embalaži. "
Pomembno je razumeti, da je dejanska primernost proizvoda za živila odvisna od številnih dejavnikov - pogojev shranjevanja, lastnosti embalaže in organizma določene osebe.
Mnoge freegane storijo enako, da prinesejo izdelke v "um": izrežemo pokvarjena mesta iz zlomljenega sadja, naredimo skuto iz dvomljivih mlečnih izdelkov in krušnih drobtin. Potapljači kontejnerjev pravijo, da jih v vsakem primeru vodi zdrav razum in najprej vdihavajo in preizkušajo hrano: neprijeten okus in vonj proizvoda vsekakor pomeni, da je razvajen. Bolje je, da ne pozabimo, da obstajajo bakterije, kot so E. coli in Salmonella, ki ne vplivajo na vonj - in jih je enostavno zamuditi. Poleg tega je botulizem - resna in potencialno usodna bolezen, ki izhaja iz dejstva, da oseba jede izdelke (najpogosteje v pločevinkah), ki niso bili ustrezno obdelani, zaradi česar se v njih razvijejo bakterije.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Trgovine zavračajo "grde" sadje in zelenjavo, ki niso slabše od okusa in koristi bolj simetričnih in celo bratov, in kupec bolj verjetno vzame izdelek s polno etiketo s police kot z rahlo raztrganim, čeprav po vrnitvi domov po pol ure . Sistem prekomerne proizvodnje ima očitne pomanjkljivosti. Vprašanje je, ali jih je mogoče premagati z ribolovom izdelkov, ki so potekli iz rezervoarjev. Toda razmišljanje o preveliki porabi je vseeno vredno.
Fotografije: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
