Uredniki pripravljajo božične jedi za YouTube recepte

NOVO LETO - NI SAMO YOLKA, darila in srečanja s sorodniki, ampak seveda praznična miza. Letos so se naši uredniki pogumno odločili za kuhanje tradicionalnih (in ne tako) božičnih receptov - od pečene govedine in posebne variacije pastirske pite do jajčnega in božičnega dnevnika. Rezultate delimo z vami - morda se boste odločili slediti našem zgledu in kuhati nekaj na počitnicah ali na silvestrovo.

Božični Eggnog s čokolado

Ksyusha Petrova

urednik rasti in distribucije

Po ogledu božične serije »Chilling Adventures of Sabrina«, sem bila navdušena, da sem pripravila jajčne noge, on je alkoholni jajčni pijač, tradicionalna božična pijača iz jajc in mleka. Nisem razmišljal o precej zapletenih receptih (nisem naredil veliko napredka v kulinaričnih zadevah iz lanskega eksperimenta), vendar sem hotel nekako pokazati - zato sem izbral Jamieja Oliverja in njegove "jajčne noge" s tem, da dodam čokolado. Za to je bilo treba tinker in taljenje nekaj ploščic "Babayevsky" v vodni kopeli. Natančneje, mlečna kopel - prav tako Jamie v svojem videu, vendar njegovo mleko ne pobegne in ne napolni peči. Mislim, da bi bilo dobro tudi brez čokolade, saj je v pijači veliko začimb, začinjenega ruma in nekaj kakavovih žlic.

Tega recepta je težko spodleteti, saj so vse sestavine dobre same po sebi: mleko s cimetom, vanilijo in kardamom je prijetno za piti in tako, in začinjen rum, ki se je nenadoma izkazal za sponzorja videoposnetka Jamie, je na splošno ena mojih najljubših alkoholnih pijač. Če ste nekako uspeli pokvariti mlečni del, lahko vedno nalijete več ruma (ali žganja) in nihče ne bo opazil trika. Mimogrede, jaznagno sem naredil za trideset obrokov: poskus je bil uspešno izveden na domači prednovoletni zabavi. Gostom je bilo všeč vse in tudi jaz sem bil zadovoljen: Jamiejeve jajčne noge z receptom so se pokazale kot alkoholni kremasti kakao - kaj bi mu morda ne bilo všeč? Vendar sem pripravljen vložiti toliko truda v pripravo pijač samo ob večjih počitnicah, za manj svečane priložnosti pa vam bom svetoval preprost in iznajdljiv recept z istim začinjenim rumom: mešan je v razmerju 1 do 3 s hladnim sokom granatnega granata, izkaže se zelo okusno.

Pečeni losos

Olga Lukinskaya

Urednik oddelka za zdravje

Na splošno ne priznavam praznične domače hrane - če ne kuham tudi med tednom, potem je to definitivno zadnja stvar, ki mi pride na misel na počitnice. Ampak 24. decembra v Barceloni, da svoje prilagoditve: Božič tukaj je tako družini prijazno, da so vse restavracije preprosto zaprte in je nemogoče, da kosilo izven hiše. Ob istem času, pred pravoslavnim božičem, jedem le ribe iz živil živalskega izvora in lahko lososa skuham samo iz ribe in le na en način. Na splošno sem iskal video z receptom za zahtevo "božični losos v pečici".

Videoposnetek je bil odličen - z Jamajke, kjer se novoletni prazniki odvijajo brez snega in ledu. Recept je moral biti nekoliko spremenjen: prvič, ne morem stati čebule v kakršni koli obliki, zato sem jo preprosto odstranil, ne da bi nič spremenil. Drugič, trgovina ni našla ničesar podobnega sladki chili omaki, zato sem namesto njega polila Tabasco ribe.

Običajno dajem kos svežega lososa, vodo terijakije ali mazavico Dijonsko gorčico in jo dajem v predgreto pečico; Včasih kupujem zamrznjeno ribo in jo postavim tako, brez odtaljevanja - samo pet minut se bo kuhala. V počitniškem receptu vse ni tako: ribe je treba marinirati v limoninem soku, sojini omaki in istem chiliju, z dodatkom koščkov česna in limone ter aromatičnih zelišč. Odšel sem skoraj za en dan.

Izkazalo se je zelo okusno, sočno, limonino klobučevino, čeprav sem pričakovala, da bo okus ostrejši. Je lahko kuhati, vendar je v mojem primeru zelo veliko tveganje, da se ribe ribe in se spomnimo, ko se zamočijo. Torej, če ponavljam, samo s spominom v koledarju!

Pečena govedina

Sasha Savina

urednik oddelka "Življenje"

Že dolgo sem želel skuhati pečenko, zato je bil poskus zelo koristen. Poleg tega sem mislil, da bi moralo biti razmeroma preprosto, ni čudno, da vsi pravijo, da je pri kuhanju mesa najpomembneje izbrati dober kos. Recept Jamieja Olivera sem vzel iz njegove božične izbire - Jamie je super, in zahvaljujoč njemu sem se naučil kuhati jajca.

Reči, da je bilo to izjemno težko, ne morem - vse težave so bile povezane predvsem s tem, kako sem hiper-odgovorna pristopila k procesu in se skrbela, ko se nekaj ne dogaja po načrtu. Poleg tega mi je všeč, da sledim jasnim navodilom in očitno nimam osnovnega znanja o tem, kako pripraviti izdelke - to mi je tudi preprečilo. Na primer, v besedilnem opisu recepta ponujajo tri kilograme govejega mesa - v trgovini preprosto ni bilo tako velikega dela, zato sem vzel dva kilograma in začel šteti, koliko časa je bilo treba peči. Jamie predlaga, da se sklicuje na svojo spletno stran - res je zelo priročen vodnik za peko, vendar naj bi se peče drugače kot v videu: meso ne pečite pred pečico, ampak najprej držite nekaj minut pri visoki temperaturi in nato še pečite na nižji temperaturi. Na splošno priporočila niso pomagala, zato sem morala ponovno google - na koncu sem se odločila, da preverim pripravljenost mesa za rez in barvo tekočega soka. To je dobra metoda dela - bolj učinkovito je dobiti poseben termometer za meso.

Nisem delal tako elegantno, kot je Jamie: z eno roko je bilo nemogoče držati dva kilograma mesa v eni roki in vzporedno s stresanjem zelenjave v pekačju (kuhano v težkem steklu) je neresnično. Z omako, ki jo je bilo treba pripraviti iz rastlinske blazine, ni vse tako preprosto. Prvič, je domneva liter bujona - I, kot ne najbolj pridna hostesa, še naprej uporabljajo kocke. Drugič, vino se je izkazalo za preveč, čeprav sem sledil opisu - rezultat je bil izrazit alkoholni okus. Očitno je bilo treba malo splash. Tretjič, omaka ni bila dovolj debela. V tem procesu sem spoznal tudi, da doma ni ustreznega velikega sita - zato sem moral kršiti eksperimentalne pogoje in prositi svojega moža, naj jim pomaga odstraniti zmehčane koščke zelenjave.

Drugače se je vse dobro izkazalo. Meso se je na robovih posušilo, v sredini pa rožnato in sočno, tako da se je drugi dan, ko smo se odpravili na sredino komada, pečena govedina zdela bolj prijetna kot na prvi. Mislim, da bi lahko ponovila to izkušnjo, vendar za posebno priložnost: ni pripravljena na nekaj ur kuhanja na tipičen dan. In ja, Jamie ima prav - če se odločite kuhati in jesti pečeno govedino, dobite dober oster nož.

Pastirjeva torta

Dima Kurkin

Urejevalnik mnenja

Ko govorimo o novoletni mizi, to pogosto pomeni nekaj podobnega, s prefinjenostjo, ki jo kuhajo le ob posebnih priložnostih. Vendar se mi zdi, da bi moral biti to, nasprotno, zelo preprost in zelo domač obrok. Zato sem izbral pastirsko pito, pravzaprav britansko verzijo Olivierjeve solate (strogo rečeno, to je demi-sezonska jed, čeprav ima tudi božične variacije). Sanjal sem o kuhanju pastirske pite, odkar sem jo prvič poskusil, poleg tega pa je skoraj nemogoče zajebati. Morda zato video recept Gordona Ramsaya - če se naučite, potem od najboljšega - traja le dve minuti in je sestavljen iz zelo skromnih navodil. »To se zgodi, ko se posname kulinarični šov, da se ustreli Michael Bay,« pišejo wits in komentatorji.

Zamenjal sem nekaj v klasičnem receptu, ki temelji na okusnih preferencah (vrgel sem paradižnikovo pire in čebulo, ki ga ne jem), nekaj - nujno (jagnjet ni tako enostavno najti v bližnjih trgovinah, je bilo treba zamenjati z teletino). Mogoče je zaman zavrnil piščančjo juho, zaradi česar bi bila mesna nadeva bolj debela. Ampak za ostalo, mislim, da je vse izšlo - okus je kot pastirska torta. Ramsay pravi primer: maščoba iz mesa bi bila dobra za ogrevanje, vendar je ne bi smeli pregreti; Parmezan skorja na skorji ni potrebna - čeprav lahko uporabite kateri koli trdi sir. V mojem primeru je bil to Mordovski "Grand Sarmich" (kako ti je to všeč, Gordon?).

Standardne porcije bi morale zadostovati za tri ali štiri osebe. Skoraj vse izdelke je težko najti: razen omenjenega ovčjega mesa, razen Worcesterjeve omake je zaskrbljujoče, vendar se že veliko prodaja. Na kratko, priporočam veliko ponudbo.

Božični dnevnik

Anya Oreshina

višji oblikovalec

Resnično ne maram sladkih stvari, in peko sem kuhala le nekajkrat v življenju. Toda odločila sem se, da je to, ker je to eksperiment, potem, ko sem potreboval nekaj zanimivega, izbral sladico - božič (to je isto yule). Prva napaka, ki sem jo naredil, je bila, da sem začel kuhati hlode ponoči po napornem dnevu, ne da bi jedel kaj za ves dan, in seveda nisem imel zadovoljstva.

V testni fazi je bilo vse precej preprosto, dokler ga nisem pripravila za peko. Izkazalo se je, da sem imel čudno pečico in dolgo časa nisem mogel razumeti, ali je pripravljen ali ne. Kot rezultat, vrh izkazalo, kot bi moralo, ampak od spodaj testo razpokan malo. Zvišal sem piškotno bazo v zvitek, pustil se ohladiti in začel jemati kremo. Takrat sem naredil drugo napako. Krema na recept mora biti čokolada, vendar ne maram čokoladnih sladic in se odločila, da jo naredim oranžno. Napaka je bila, da sem dodal preveč pomarančnega soka v bazo olja, in krema se je spremenila v blato. Dobro je, da sem v primeru, da sem vzel dve embalaži olja, še vedno uspel shraniti z dodajanjem kaše v nov paket.

Čas se je približal eni uri zjutraj, proces me je vse bolj razdražil, krema je bila zelo debela in precej neprijetna, celotna kuhinja je bila mastna, v umivalniku pa je bila gora umazanih posod. Ko sem spoznal, da mora biti zvitje prekrito s čokoladno glazuro na vrhu, ki jo je še treba pripraviti, sem se oblekla in odšla v trgovino po končani, ki jo lahko najdem v oddelku za pecivo v torbi. In tukaj sem v maslu in čokoladi, in dnevnik je končno postal dnevnik.

Nisem si želel, še posebej, ko sem spoznal, kaj je polnjenje kremne rezine (maslo s sladkorjem! Maslo sploh ne maram, zato je taka reakcija). Naslednji dan sem še vedno hotel poskusiti tisto, kar sem tam pripravil. Brez veliko navdušenja sem odrezal kos in ... se je izkazalo, da je prekleto okusno.

Panna cotta

Anton Starovoytov

urejevalnik fotografij

Odločil sem se kuhati sladico - ne morem si predstavljati božiča brez sladkarij in sadja. Dolgo časa iščem recept za preprosto in spektakularno sladico in se odločil, da bo panna kotta - morda ne bo vsakdo povezan z božičem, vendar pa ga je mogoče najti v predmetnih zbirkah.

Problem z video recepti Gordona Ramsaya je, da se proces kuhanja včasih hitro prikaže in nekatere podrobnosti izpustijo - verjetno, če bi imel bolj zapleteno jed, bi moral razumeti zapletenosti. Glavna in edina težava pri izdelavi panna cotta je pravilna količina želatine. Po prvem poskusu mleko s smetano ni bilo zamrznjeno in ponovno sem tekel v trgovino. Drugi poskus je bil uspešnejši, pripravil sem omako in sladica je bila pripravljena.

Postopek kuhanja je bil tako preprost, da sem se celo sramovala svoje lenobe. Ampak na splošno sem zadovoljen z rezultatom - izkazalo se je zelo dobro, poleg tega imam rad sladko in kislo sladico. Najslabše od vsega se zdi, da se je izkazalo, da se čokolada zdrgne, vendar je to nekritično.

Prašiči v odeji

Anastasia Narushevich

Odsek urednika "Novice"

Izbira jedi, ki sem jo pripravljala, je bila očitna, vsaj zaradi njegovega dotikajočega se imena. Kaj bi lahko bilo bolj praznično kot "prašiči pod odejo"? Še posebej, ko je prihodnje leto neposredno povezano s podobo te živali. Pravzaprav ne poslušajte horoskopov in prepričanj: slanina bo okrasila vsako jed, zato jo lahko povsod dodate.

Glavno merilo za izbiro je bil preprost recept, ki ga lahko ponavljamo doma in v družbi prijateljev. Edina stvar, na katero se je treba osredotočiti, je, paradoksalno, izbira klobas. V idealnem primeru ne bi smeli biti predolgi, da bi jih zavili v slanino. Uporabljal sem redne mlečne klobase iz supermarketa, zato sem jih moral zaviti v ne eni, temveč dve kosi.

Druga pomembna točka je temperatura pečice. Nekateri živilski blogerji so se ponudili, da ga segrejejo do 200 stopinj, vendar je bolje, da te oznake ne presežete, sicer bo jed zgorel. Če ga gledate, morate paziti, da ne zamudite trenutka, ko so hot dogi dovolj toplo. Poleg tega so v različnih receptih namesto omake, javorjev sirup in brusnični marmeladi na voljo - zaradi pomanjkanja prvega, sem izbral drugo možnost. V idealnem svetu, morate dobiti zamrznjene brusnice, zmešajte s sladkorjem, zavrite v majhni ponev in odstranite peno. Toda v vesolju moje lenobe so uporabili naribane brusnice iz kozarca, ki se lahko pred serviranjem segrejejo. V nasprotnem primeru celoten postopek kuhanja ne traja več kot 45 minut, izhod pa je zadovoljujoča, čeprav ne zelo zdrava jed. Moja mati, ki mi je pomagala kot kuharica, je po prvi klobasi odnehala in sem se spopadla z dvema.

Piškotki z medenjaki

Dasha Tatarkova

namestnik glavnega urednika

Še ni znano, kaj je preprostejše: pojdite pred novim letom do Ikee za pepparkako ali pa poiščite vse sestavine in pecite piškote. Iskreno sem poskušal prvi in ​​bil tako omamljen nad tem, kar se je dogajalo tam, da se nisem niti spomnil sladkarij - moja glava se je ukvarjala izključno z načrti za pobeg domov. Zato sem se odpravil po poti najmanjšega odpora: pot je šla skozi vse sosedske prodajalne v iskanju takih znanih stvari, kot so melasa in desni rjavi sladkor. Bilo je težko najti celo takšno banalnost kot talni ingver. Na splošno, če so vse potrebne sestavine že na dosegu roke, začnimo.

Najprej morate odpreti najboljši kanal o hrani. Sesate pri kuhanju - seveda govorim o vseh mojih najljubših kuharskih kanalih, toda ta je res briljanten. Kljub temu, da je videoposnetek na njem križanec med absurdnimi skicami in dejanskimi recepti, so jedi po navodilih avtorja pridobljene na prvih petih. Najprej morate videoposnetek gledati do konca!

Drugič, morate popraviti nekaj komponent. Zloglasna melasa (to je ista »melasa«, ki je leta 1919 poplavila Boston in čigar vonj po lokalnih veroizpovedih še vedno občutimo na posebno vroč dan) sem zamenjal z datumskim sirupom - isto sladico. Sirup si lahko naredite sami ali dodate medu, toda na splošno se datumi upravljajo. Nedavno sem videl pravi sladkor samo v Auchanu, vendar si nisem upal iti za en sveženj tega ogorčenja, učil sem fijasko Ikea, zato sem moral uporabiti ponarejen rjavi sladkor, ki je v vsakem supermarketu. Tekstura njegovega kategorično ne ustreza, vendar bomo šli na to žrtvovanje, da bi rešili svoje živce.

Tretjič, recept bomo prekinili in izlili vsaj dvakrat več kot vse navedene začimbe - vključno z ingverjem. Kakšen je to medeninasti piškotek, če v testo vržemo nekaj bednih dveh trakov?

Na koncu sem storil najhujši zločin proti receptu: namesto da bi izrezal vse znake iz roke, sem šel na konformistični način in uporabil rezalnike za piškotke. Oprosti mi to slabost! Spopad med pošastnim tovornjakom in centaurjem na pekačju ni deloval, izkazalo se je, da je nedokončan Kinfolk - ampak kaj greh je bilo, kar sem hotel. Glavna stvar - ne pretiravajte ginger fantje v pečici: bolje je, da jih dobili malo mehko, nato pa zlomi zobe na njihovih okamenela telesa.

Oglejte si video: Ježek in vran pričarata božič - v kinu (November 2024).