Kaj jesti spomladi: 10 zdravih sezonskih izdelkov
Dnevi se podaljšajo in čeprav spominja na začetek pomladi le koledar, se bo sonce začelo ne samo sijati, ampak tudi segrevati. Čas je, da se zbudimo iz zimskega spanja in napolnimo zaloge vitaminov, energije in veselja, preživimo dolgo zimo. Pripravili smo seznam sezonskih izdelkov, ki bodo v prihajajočem marcu pomagali najti živahno in spomladansko razpoloženje.
karoten - naravni antioksidant.
Por je hladno odporna rastlina, mladi zelenice pa se pojavijo v začetku aprila. Listi por so strožji od perja zelene čebule, zato ga običajno ne jemo surovo, temveč kuhamo - in to na milijon različnih načinov. Mehka čebula bo okrasila omlet (recimo, alzaško, s por in šunko na maslu), različne juhe (vključno z zelenjavo, piščancem ali čebulo), na njej pa lahko spečete tudi quiche.
Mangold
Še ena zgodnja in hladno odporna rastlina, ki z lahkoto prenese vse navade spremenljivega spomladanskega vremena. Veliki listi blitve, temno zeleni s češnjasto rdečimi potaknjenci, so prijetni za oči in so koristni: za strjevanje krvi je potreben veliko vitamina C, vitamina K in železa, ki zagotavlja normalno raven hemoglobina v krvi v listni pese.
Za razliko od navadne pese, blitva je zgodaj zelenjava, njene zelenice se pojavijo v aprilu in trajajo do močnih zmrzali. Okus mladega listja spominja na nekaj med špinačo in rdečo peso in je dober v solatah - na primer s feto in olivnim oljem. Listno čebelo lahko kuhamo in postrežemo kot prilogo ali kot samostojno posodo, dodamo omletom in kešu, ki se uporablja za pripravo juhe namesto zelja; velikih listov blitva lahko zelja zvitkih.
Pomaranče
Vsakdo ve o koristih citrusov od otroštva, in ne pozabite na njih v odrasli dobi. Oranžna ni sadje, ampak cela lekarna: vitamini A, skupine B, C in E, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo, cink in še veliko več. Hranila telo s hranilnimi snovmi in izboljšuje razpoloženje, kar je še posebej dragoceno v zgodnji pomladi, ko je še nekaj drugega svežega sadja in zelenjave.
Sveže pomaranče ni treba jesti samo tako - lahko naredite solato z jogurtom in pomarančnim sokom, uporabite olupljene pomarančne rezine kot dodatek zelenim listnatim solatam ali okrasite z jutranjo kašo. Če želite, lahko kuhate nekaj bolj resnega: dišeča oranžna cimetova pita, raca z pomarančami ali tradicionalna angleška marmelada - tekoči džem, kjer se sadje kuha skupaj s kožo.
Pripravite ga lahko na različne načine: šparglji so v zelenih solatah z oljčnim oljem, v kremnem pireju (s krompirjem ali na lastno), omleti, testenine in jedmi. Šparglji so odlična priloga za ribe ali piščanca - samo kuhajte ga ali pecite na žaru. Služijo lahko tudi beluši in kot samostojna jed: zavrite in začinite s holandsko omako (ali samo maslo) ali pecite, zavite v tanke rezine pršuta.
Zelje
V nasprotju z dragimi beluši - domačimi in cenovno ugodnimi živili. Najbolj uporabno kislo zelje brez toplotne obdelave - v obliki solate z rastlinskim oljem. V tem primeru smo dobili največjo vsebnost v zelje vitamine B, K in C, in bolj uporabne mlečnokislinske bakterije. V zelju je veliko vlaknin - pomembno je za zdravje črevesja.
Kislo zelje lahko kupite ali izdelate samostojno - v tem primeru lahko recept spremenite z dodajanjem jabolk, brusnic, brusnic in pese ali, na primer, rdeče paprike in česna. Zelje lahko solite po belcih, s celimi zrnci fižola in popra, ali v nemščini - brez korenja, vendar s cimetom, klinčki in brinjo.
Nastali proizvod je prijetno jesti v svoji čisti obliki in ga je preprosto uporabiti pri kuhanju: Rusi kuhajo zelje iz zelja, Poljaki ga polnijo z cmoki in obogatijo z jurčki, Nemci pa pripravijo odlično segreto jed, imenovano kislo zelje, kjer se slanina in klobase pripravijo skupaj z zelje v belem vinu. in velik kos mesa.
Arugula in druge solate
Ploščate solate niso ducat, in vse so dobre na svoj način - in grenko rukolo, in osvežujoča kreša, in dišeče lollo-rosso in hrustljava ledenica. So na voljo in polni vitaminov in vlaknin skozi vse leto, vendar dobijo najboljši okus spomladi. Najpogosteje se listi solate jedo v solatah - lahko jih dopolnimo s skoraj vsem, od svežih jagod do tune. Odlična navada je, da se ogljikove hidrate nadomesti s svežo solato, sposobnost mešanja različnih sort listov in sprememba oblačenja pa pomaga pri diverzifikaciji prehrane.
S svežo rukolo, parmezanom in pinjolami si lahko sami izdelate pesto - potrebujete le močan mešalnik. Naslovna solata je odlična na žaru; za to si razrežite glavo po dolžini na dve polovici in jo prelijte z oljčnim oljem - v Italiji kuhajo rdeče liste radiča kot prilogo za ribe.
je asimilirana, obenem pa ima vse prednosti mesa: veliko beljakovin, elementov v sledovih in vitaminov.
Okus jagnjeta je mehkejši od jagnjetinega, tako da ga veliko kuharjev raje postreže v čisti obliki - samo z žaru na zrezkih ali pečenju celega jagnjeta. Istočasno je tu še morje različnih receptov z jagnjetino, od najbolj okusnih jedi gruzijske kuhinje, kot so chakapuli do azijskih možnosti, kjer je jagnje pripravljeno s sojino omako in sezamom.
Špinača
Še ena nepogrešljiva pomladna zelenjava v evropski kuhinji. Špinača je že v začetku marca zelo zgodnja in okusna, dobra je za sposobnost prilagajanja skoraj vsaki jedi in to je verjetno eden od najbolj uporabnih izdelkov. Bogata je z vitamini A, E, C in K, karotenom, folno kislino, železom in drugimi elementi v sledovih.
Mladi listi špinače se popolnoma spremenijo v solato, težje pa lahko kuhamo v ponvi, le malo z maslom. Takoj ko se zmanjšajo, je pripravljena špinača. Primerna je kot okras za meso ali ribe, lahko napolni juho, doda obara, zmeša z rikoto in se spremeni v domače nadev iz raviola ali pa se da v pasto.
Semena
Pšenica, rž, ječmen, fižol ali soja so živila, ki jih je mogoče zaužiti v obliki kalilnih semen, ki se pogosteje imenujejo "sadike". Morda se zdi, da je to hrana za amatere, vendar takšna semena pomagajo diverzificirati prehrano in jo narediti bolj zdravo zaradi vitaminov in železa. Žal so semenke, ki so že vzklile, precej drage in so shranjene za kratek čas - vendar se lahko spomnite lekcij biologije in jih sami kalite.
Pripravljeni kalčki se dodajo solati iz sveže zelenjave, napitkov in ovsene kaše; Druga možnost je, da z njimi poganjate sojo in kuhate azijske jedi. Sojini kalčki so potrebni za izdelavo pravega udona s piščancem, dobro jih je dodati na koncu cvrtja na zelenjavnem in mesnem praženju ali jih napolniti z funchozu ali tajsko ploščico tajsko - soja daje rezanci prijeten okus po hrani.
podobne solate in jih zato uporabljajo na podoben način. Najbolje izgledajo v solati - celo najbolj običajni, s kumaricami in paradižnikom. Pekinško zelje se najpogosteje uporablja v azijski kuhinji: sesekljani listi so dodani udonu s piščancem ali kozicami, začinjeni so s tajskim curryjem, rezanci in ocvrtim rižem, Korejci pa ga spremenijo v kimchi.
Fotografije:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - zaloge.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, alietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - zaloge.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapyaprapa - stock.adobe.com