"Popijte pijačo, ne bo odveč": odvračanje 10 mitov o vitaminih
Pravi beriberi so danes redki., in večina vitaminov je mogoče dobiti v zadostnih količinah iz hrane. Vendar se zdi, da s hrano ni vse tako preprosto - na primer, slišite, da se vitamini med zamrzovanjem izgubljajo, nekateri antivitini pa jih lahko tudi uničijo. Ali je res, da nosečnice potrebujejo vitaminske komplekse? Če jemljemo vitamine, ali ni bolje v obliki injekcij? Razumemo te in druge skupne napačne predstave o vitaminih.
Vitamini so samo v sveži zelenjavi in sadju.
Sveže sadje je res bogato z vitamini, v nekaterih kuhanih ali zamrznjenih zelenjavah in sadju pa so lahko vitamini in druge koristne spojine več. Na primer, študije so pokazale, da so ljudje, ki so želeli surov paradižnik, prejeli veliko vitamina C in A, vendar so prejeli manj likopena (skupaj z vitaminom A, spada v skupino karotenoidov in je močan antioksidant) - le v toplotno obdelanih paradižnikih (ali paradižnikovi omaki). ). Toplota koristi razpoložljivost vitaminov A, D, E in K.
Po rezultatih raziskav je idealna možnost za kuhanje korenja, bučk in brokolijev - na pari, nekoliko manj ugodna za vitamine, kuhanje in zaprtje ocenjevanja cvrtja. Ogrevanje v mikrovalovni pečici prihrani vitamine bolje kot segrevanje na štedilniku. Zamrzovanje tudi ne škoduje vitaminom - in raven vitamina C v zamrznjenih živilih je lahko višja kot v svežih. Govorili smo o najboljših načinih kuhanja zelenjave; Spomnimo se, da je ključ do pridobitve vseh potrebnih snovi - različne prehrane.
Vitamin D se proizvaja dovolj, če ste na soncu
Jemanje multivitaminov, če jeste različne vrste hrane, je običajno brez pomena, vendar je vitamin D izjema od tega pravila. Praviloma v najsvetlejši sezoni ne dobimo dovolj ultravijolične svetlobe, da bi jo proizvedli - in na soncu zaščitimo kožo, ne da bi ji omogočili prodor. To je prava strategija, ker je za preprečevanje melanoma ali druge vrste kožnega raka pomembnejše kot zagotoviti proizvodnjo naravnega vitamina D, potem pa ga morate vzeti ločeno.
Glede na različne vire, mora odrasla oseba dnevno jemati 600, 1000 ali celo več mednarodnih enot (ie) vitamina D na dan, vendar je treba odmerek po pregledu krvi poiskati pri zdravniku. Glavni prehranski viri te snovi so losos, sled, skuša, sveža tuna, rdeče meso, jetra, jajčni rumenjak in mleko (zlasti maščobe).
Zaradi antivitaminov se vitamini ne absorbirajo.
Antivitamini so spojine, ki so blizu vitaminov v kemijski strukturi, vendar imajo nasprotne učinke. Antivitamini so vključeni namesto vitaminov v presnovne reakcije in zavirajo ali motijo njihov normalen potek. Na internetu lahko najdete informacije, da kumare vsebujejo askorbinazo, ki uničuje vitamin C - zato paradižnik v solati s kumaricami izgubi koristne lastnosti. Pravzaprav se askorbinaza nahaja v številnih zelenjavah in sadju, aktivira pa se, ko je kršena celovitost plodov - zato je bolje jesti narezano zelenjavo hitro. Po drugi strani pa je v istem paradižniku vitamin C precej majhen, in celo z izgubo ostaja veliko drugih koristnih snovi. Na splošno, glede na počasno razpravo o antivitaminih v znanstvenem okolju, problem njihovega obstoja ni tako kritičen in najboljši nasvet, ki bo pomagal zmanjšati njihov negativni vpliv, je jesti več sadja in zelenjave. Stabilen vnos vitaminov kompenzira delovanje njihovih antagonistov.
Nekateri antivitamini (ne več iz izdelkov, ampak v čisti obliki) se uporabljajo v medicinske namene. Tako ima vitamin K pomembno vlogo pri strjevanju krvi - in za tiste, ki potrebujejo za zmanjšanje krvi, se uporablja cela skupina zdravil - antagonisti vitamina K. vsebujejo v izdelkih, ne zadostuje za nevtralizacijo delovanja teh vitaminov.
Piti vitamine nikoli ne bo odveč
Najprej morate razumeti, da se lahko vitamini prodajajo kot zdravila in kot prehranska dopolnila - v slednjem primeru je nadzor nad proizvodnjo in sproščanjem veliko šibkejši, kar pomeni, da je v embalaži lahko karkoli in v neprijavljenih količinah - in je lahko manjša ali večja od dnevne norme.
Drugič, če zavrnemo negotovost, da vsebina steklenice ustreza napisom na etiketi, je treba spomniti, da presežek vitaminov ne bo podvojil ugodnosti - nasprotno, lahko je strupen. To še posebej velja za vitamine, ki so topni v maščobah A, K, E in D. Težko je poimenovati jemanje vitaminov kot dober način za preprečevanje bolezni srca in ožilja ali raka; na primer, vitamin B9 lahko pomaga preprečevati rak debelega črevesa in danke in druge tumorje ter na paradoksen način povzroči njihovo rast.
Nosečnice potrebujejo le vitamine
Edini vitamin, ki je priporočljiv za ženske, ki načrtujejo nosečnost, je B9 (folna kislina). Dokazano je, da zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni otrokovega živčnega sistema. Idealno je, da jemljete zdravilo B9 pred nosečnostjo: priporočljivo je, da začnete tri mesece pred načrtovanim zanosom in nadaljujete do konca prvega trimesečja nosečnosti. Priporočeni odmerek je 400-800 mcg folne kisline na dan.
To je še posebej pomembno za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali ne morejo jesti glutena. Med nosečnostjo se ne priporoča, da bi se vključili v multivitamine: »v vsakem primeru«: v nekaterih primerih to vodi do pospešene in nesorazmerne rasti ploda, kar lahko vsaj oteži proces poroda.
Injekcije so učinkovitejše od tablet
Injekcije vam omogočajo vnos zdravil, ki se uničijo ali slabo absorbirajo v prebavnem traktu. Do sedaj so farmakologi zagotovili, da se aktivna snov po potrebi sprosti - na primer, če se vitamin lahko razgradi v želodcu, je na voljo v kapsulah, ki so odporne na učinke želodčnega soka in se začnejo sproščati le v tankem črevesu. Če je bilo prej s pomanjkanjem vitamina B12 potrebno narediti boleče injekcije, je zdaj dokazano, da ni nič manj učinkovita v tabletah.
Če jemljete tablete, jih ločite
Dejstvo, da lahko vitamini "tekmujejo" med seboj, slišali, verjetno, vsi. Po navedbah proizvajalca enega od vitaminskih kompleksov, sta železo in cink, cink in B9, kalcij in železo, železo in B12 in drugi nezdružljivi. Vendar pa očitno ta konkurenca nima oprijemljivega učinka in telesu ne odvzema polovice pomembnih spojin zanj. V majhnem testu na resničnih ljudeh (in ne v laboratoriju in vitro) je bilo ugotovljeno, da cink in vitamin B9 nista vplivala na absorpcijo drug drugega. Druge študije ne potrjujejo negativnega vpliva kalcija na absorpcijo železa.
V vsakem primeru morajo proizvajalci, ki vsebujejo vitamine v eni tableti, upoštevati težave z nezdružljivostjo in uporabljati tehnologijo mikrogranulacije - kadar so različne spojine zaprte v mikrogranule in se sproščajo le pod določenimi pogoji.
Vitamini naredijo nohte in lase lepši
Če so nohti zlomljeni in lase padejo ven, je prva stvar, ki jo je treba storiti, da ugotovimo vzrok - ni vedno pokrita s pomanjkanjem vitaminov. Na primer, izpadanje las je lahko povezano s pomanjkanjem beljakovin in železa v prehrani (ogroženi - vegetarijanci), pomanjkanjem cinka in maščobnih kislin. Priporočljivo je tudi, da se preišče za endokrine in avtoimunske bolezni.
Pomembno je razumeti, da lahko presežek selena, vitamina A in vitamina E prispeva k izgubi las, zato lahko neodvisen vnos vitaminskih dodatkov poslabša stanje. Kot je za nohte - ljudje z uravnoteženo prehrano, brez dodatkov za izboljšanje njihovega stanja niso prikazani. Poleg tega se prehranska dopolnila za kožo, lase in nohte v sestavi pogosto ne razlikujejo od običajnih multivitaminov - in oznake na etiketi so namenjene spodbujanju prodaje.
Jemanje vitaminov kompenzira škodo zaradi kajenja
Kajenje negativno vpliva na naše vitaminske rezerve, zlasti na vitamin C, vendar je logičen sklep, da morajo kadilci piti več vitaminov, polemika. Po eni strani obstajajo dokazi, da jemanje vitamina C nekoliko izboljša stanje. Po drugi strani pa beta karoten (predhodnik vitamina A) iz hrane pomaga pri preprečevanju raka na pljučih, vendar njegova dodatna uporaba, nasprotno, povečuje tveganje za to bolezen pri kadilcih. Jemanje vitaminov lahko povzroči še en negativen učinek: osebi se zdi, da je škoda zaradi kajenja nevtralizirana, in začne še bolj kaditi.
Naravni vitamini so boljši od sintetičnih.
Če se ne odkrijejo pomanjkljivosti, je najbolje dobiti vitamine iz hrane - vendar se kemijske formule teh snovi same ne spreminjajo glede na njihov izvor. Študije so potrdile, da se npr. Vitamin C, pridobljen iz hrane in sintetiziran, asimilira na enak način. Če zdravnik razkrije pomanjkanje vitamina, pri izbiri zdravila, je bolje, da bodite pozorni na njegovo registracijo kot zdravilo, ne prehransko dopolnilo in ugled proizvajalca, in ne za besedo "naravno".
Fotografije: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)
