Zdrava hrana: Kaj izbrati iz gruzijske, ruske in japonske kuhinje
Besedilo: Karina Sembe
V prejšnjem članku smo govorili o življenjskem hekanju ki vam bo v restavracijah pomagala redno in okusno jesti, zavestno in ne prenajedati. Zdaj dajemo priporočila, kako v jedilniku različnih kuhinj izbrati okusne in zdrave jedi.
Kitajski
Obstaja kar osem vrst kitajske kuhinje: Sichuan je najdebelejša in najbolj ostra, Cantonese je lažja, v Shandongu ("imperial") pa se široko uporabljajo žita in morski sadeži. Če ste občasni gost v kitajski restavraciji in ne veste, od kod prihajajo sestavine za mesne in ribje jedi, naročite pečen tofu, dim sira z lahkim polnilom, solate s kumarico in zeleno.
Mehiška
Vabimo vas, da izberete ceviche, zelenjavo quesadilla, tacos z narezki na žaru, in quinoa s čimerkoli. Guacamole je tudi popolnoma uravnotežena jed: avokado je dragocen vir nenasičenih maščob. Namesto koruznega čipsa, je bolje naročiti zelenjavo za to potapljanje, in če še vedno želite nachos, vam svetujemo, da raje kuhate na žaru, kot pa da ne pečete globoko.
Japonščina
Ne sušite preveč sushi: majoneze, sira (včasih dvomljivega izvora), maščobne omake so pogosto dodane rižu, ribam in morski hrani v večini sort; Namesto zvitkov, je bolje, da sashimi, ki so počaščen japonski sami, kot tudi miso juha, solate na osnovi stekla funchoza rezanci in zanimive zelenjavne jedi.
Italijanščina
V sredozemski kuhinji, še posebej pa v italijanščini, širok izbor rastlinskih prigrizkov: surovec brokoli, jajčevcev v različnih variacijah, jedi s paradižnikom in še veliko več. Riba je idealna kot glavna jed: Italijani so kralji v marinadah in pekah. Testenine morajo biti sveže, kar je prav v restavraciji. Namesto možnosti z maščobnimi kremnimi omakami je bolje uporabiti testenine z zelenjavo (npr. Primavera) ali svetlobne možnosti z morskimi sadeži.
Indijski
Iskanje lahke in zdrave hrane v jedilnici indijske restavracije ni tako preprosto: pogosto celo zelenjava dobesedno plava v olju. Kot prilogo vzemite navaden riž in svežo zelenjavo. Če ste prepričani v kakovost rib in morskih sadežev v restavraciji, poskusite ribji kari s chilijem, kokosovim mlekom ali mangom.
Ruski
V redki kuhinji boste našli takšne prostore na porcijah, kot v ruskem: tukaj lahko jedete ajdo, pšenico in koruzo, lahko jeste samo veliko kaše - hranljivo in okusno. Ampak s pite in palačinke, ki jih ne bi smeli pogosto praznik z njimi - namesto njih, izberite lahka broths, pečen divjad in zelenjavo v tradicionalni ruski restavraciji.
Gruzijščina
Ne zanikajte se tradicionalnih pkhali prigrizkov (ki so drugačni - od špinače do pese), kozjega sira ali lobija - pikantnega fižolnega prigrizka. Iz mesa, bodite pozorni na nekaj v počasni kuharski tehniki - kuhano jagnječje rame ali piščanca. V gruzijskih restavracijah ni pomanjkanja sveže zelenjave, kot tudi v dobrem rdečem vinu - polnega okusa in kise, kot je Kakhetski saperavi ustrezal večini jedi.