Jejte z veseljem: kaj priporoča Canadian Nutrition Guide
Zdravje Kanada objavila nova priporočila o prehrani, ki so povzročila hrup v državi in v tujini. Zadnjič je bil nacionalni vodnik posodobljen leta 2007 in potem je bil popolnoma standardni dokument s kategorijami živil, normami za uživanje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, veliko število in odstotkov. Toda leta 2019 so Kanadčani izvedli majhno revolucijo - izdali so kratko, samo dve strani in zelo lepo prehrambeno vodilo z lirskimi priporočili, kot sta »Uživaj obrok« in »Eat More Fruit«.
Novi vodnik je povzročil veliko razprav. Večina ljudi se nagiba k razmišljanju, da so Kanadčani naredili preboj: zdravstvena služba je končno govorila prebivalstvu v preprostem jeziku in hkrati upoštevala ekološke trende - nasvet, da bi jedli več rastlinskih živil, se ujema s sodobno agendo. Po drugi strani pa strokovnjaki ugotavljajo, da bi poziv k zmanjšanju porabe mesa in mlečnih izdelkov lahko negativno vplival na živinorejo, ki zdaj aktivno poskuša postati okolju prijaznejša. Tako ali drugače je treba upoštevati kanadska priporočila, ki temeljijo na rezultatih nedavnih raziskav in prvič upoštevajo psihološke in kulturne vidike prehrane.
Besedilo: Vasilisa Kirilochkina
Kaj naj bo na krožniku
Koncept idealne jedi je bil dolgo uporabljen za prikaz uravnotežene prehrane - razvili so svoje možnosti na Harvardu in Stanfordu, na Ministrstvu za zdravje Velike Britanije, Španije in več drugih držav je uporabilo jed. Toda Kanadčani so ustvarili morda najpreprostejšo različico prehrane: polovica mora biti v sadju in zelenjavi, četrtina v virih beljakovin (predvsem zelenjava, vključno s sojo, drugimi stročnicami in orehi), druga četrtina v žitih in polnozrnate testenine ali kruh. Na ploščici ni ločenih virov maščobe - maščobe v zadostni količini so prisotne v živilih, bogatih z beljakovinami, to so ribe, jajca, meso ter fižol, oreški in avokado.
Pomembna značilnost kanadskega vodnika je poudarek na rastlinski hrani in niz priporočil o tem, kako iz nje dobiti vse potrebne snovi. Čeprav v priročniku ni neposrednih prepovedi za mleko ali meso, ni priporočil za njihovo obvezno prisotnost v prehrani - in to je drzen korak, ki je v nasprotju s tradicionalnimi priporočili. Rusko ministrstvo za zdravje na primer priporoča uživanje treh obrokov mlečnih izdelkov na dan (le 800 gramov). Čeprav se Svetovna zdravstvena organizacija ne osredotoča na mlečne derivate, jih omenja v kontekstu uživanja nasičenih maščob. Veliko nacionalnih vodnikov priporoča, da dnevno popijete kozarec mleka, vendar ne kanadskega. Morda je to posledica aktivne polemike o koristih mlečnih izdelkov. Vsebujejo sladkor (laktozo, ki je ne šteje vsak šesti kanadski), beljakovine (predvsem kazein, ki pogosto povzroča alergije na hrano) in nasičene maščobe. Obstajajo ostri spori glede nevarnosti in koristi slednjih, vendar rezultati večine študij še vedno kažejo, da je treba porabo nasičenih maščob omejiti in nadomestiti z nenasičenimi.
Iz istega razloga je rdeče meso padlo v sramoto Kanadčanom: obstajajo prepričljivi dokazi, da njegova poraba povečuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja in raka debelega črevesa. Toda novi vodnik ne ustrahuje možnih posledic podhranjenosti. To je pozitiven manifest o zdravem odnosu do hrane, v katerem poudarek ni na posameznih sestavinah ali celo na izdelkih, temveč na prehranjevalnih navadah, ki jih je mogoče vključiti v vsak življenjski slog.
Brez krivde
Druga stran priročnika je namenjena prehranjevalnim navadam. V interaktivni različici na spletnem mestu si lahko preberete podroben prepis vsakega elementa, najdete koristne recepte, nasvete o nakupu in načrtovanju menijev. Toda glavne točke se ujemajo z več stavki in bolj spominjajo na motivacijsko mantro kot uradna državna priporočila: zavestno obiščite prehranska vprašanja, pogosteje si kuhajte, uživajte v hrani, jejte z bližnjimi.
Ta pristop se zdi naiven, vendar se namreč izogibanje konceptu "koristnih" in "škodljivih" izdelkov, kategoričnih zahtev in strogih pravil pomaga, da se izognete občutku krivde glede tega, kar jeste "nepopolno". Nasveti za zavestno približevanje prehrani puščajo veliko več prostora za domišljijo kot direktiva je šestkrat na dan v majhnih količinah. Zamisel o kuhanju doma pogosteje zveni bolj pozitivno kot navodila za izogibanje polizdelkom. Kljub temu so Kanadčani svojemu vodniku dodali tri najpomembnejša opozorila: preberite sestavo izdelkov, omejite sladkor, sol in nasičene maščobe ter se spomnite, da nas lahko trženje živil motivira za nakup določenih znamk in to ni vedno dobro.
In otrok bo razumel
Celotna različica priročnika vsebuje šestdeset in dve strani, vendar je namenjena izključno strokovnjakom: zdravstvenim delavcem in organizacijam, ki dobavljajo hrano šolam in drugim vladnim agencijam. Državljani, po mnenju ministra za zdravje Ginette Petipa Taylor, bi morali skrbeti za oblikovanje zdravih prehranjevalnih navad, ne pa tudi za kategorije hrane in kalorij. Zato je dvodelni vodnik danes razdeljen v vrtce in šole, klinike, bolnišnice, domove za ostarele in druge organizacije. Poleg tega so za vodnika ustvarili posebno mobilno aplikacijo z veliko uporabnimi informacijami - od receptov do podrobne analize trženjskih trikov proizvajalcev.
Novi kanadski vodnik se lahko imenuje vsaj priročen: veliko ga je lažje slediti kot zapletenim priporočilom Svetovne zdravstvene organizacije, kot je "zmanjšati porabo nasičenih maščob na 10% celotne porabe energije." Premik osredotočanja s posameznih hranil na prehrano kot del življenja, delo s socialnim kontekstom, ustreznost podatkov in enostavnost predstavitve - vse to nam daje upanje, da se bodo izvajala nova kanadska priporočila (statistika o boleznih srca in ožilja na svetu kaže, da obstaja le nekaj tradicionalnih priporočil). ki sledi). Kanadčani so kot maksimum uspeli jasno predstaviti idejo, da je v kontekstu sodobnega zdravega načina življenja-histerija pridobila poseben pomen: če ste zdrava oseba, vam ni treba osredotočati se na prehrano. Hrana nikakor ne sme povzročati krivde in paranoje. "Ne zapletaj stvari. Hrana mora biti hranljiva in prijetna, to je vse," pravi Taylor. Težko se ne strinjam z njo.
Fotografije: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
