Kraj v kuhinji: Zakaj kuhanje ni "ženski" posel

Sodobni svet pogosto meni, da je sposobnost kuhanja obvezna ženska spretnost in tema, ki je zanimiva za vsako žensko. Informacijski prostor je poln prepričanj, da je najboljše darilo za ljubljenega počasen štedilnik, palice z karamelo lahko delajo čudeže z moškimi srci, ženske pa ne-ne-ne in se jim postavljajo vprašanja iz kategorije "naj pripravim moža, če ne bom jedel?"

Kar nas učijo

Kuhanje se še vedno promovira kot obvezna poklicna dejavnost ženske in ne za vsakogar. Težava ni niti v jezikovnem okusu urednikov, ki objavljajo članke z naslovom "Mendelssohn Stuffing: Recipes for Romantic Dinner", temveč je globlji in resnejši. Časopis, ki v ogromni cirkulaciji leti po Rusiji, resno raziskuje, ali se lahko ženska, ki ne ljubi in ne zna kuhati, zanaša na osebno srečo. Osebna sreča takšnega vprašanja je enačena z zakonsko zvezo in prisotnostjo otrok, avtorji pa številnim bralcem sploh ne omenjajo drugačne podobe sveta (predpostavljamo, da sami ne morejo sumiti na njen obstoj).

Z priljubljeno literaturo ni boljše. Nedavna knjiga First Year Married, ki jo je psihologinja Julia Rubleva in restavracija Elena Chekalova napisala za vsa mlada dekleta, je povzročila velik odziv pri pripravi na odraslost. To odraslo življenje, po mnenju avtorjev, se prav tako začne s poroko, vloga žene, v katero nujno vključuje kuhanje. V knjigi se zdi, da se mnogi na videz dotikajo digresij kot spomini lastne matere Chekalove, vendar na žalost ne pomagajo vzpostaviti zaupanja vrednih odnosov s čitalnikom, ampak še enkrat zavirajo tradicionalno razdelitev vlog spolov v podkorteks, ki je bil uporabljen pred pol stoletja. še vedno imajo večino ruskih družin.

Oglaševanje hrane in kuhinjskih aparatov je skoraj vedno namenjeno le ženskam.

Oglaševanje vedno pomaga razumeti miselnost družbe. Ruski, na primer, je še vedno poln očitnih seksističnih metod, oglaševanje hrane in kuhinjskih aparatov ni izjema. Ni presenetljivo, da je vse namenjeno ženskam (razen izjem v obliki posebnih izdelkov, kot je jogurt z "moškim" okusom kave), najpogosteje pa tržniki delijo poslovno svetovanje z ženskami, na primer, skrivajo kulinarične pomanjkljivosti z majonezo ali nahranijo družino z juho.

Kadar je potrebno prodati ne hrano, ampak opremo, se uporabljajo poti, ki so priljubljene v naši kulturi: mož daje svoji ženi kul pripomoček in se veseli, ker zdaj lahko pripravi boljšo hrano - predvsem za tega moža. Bilo bi smešno, če ne bi bilo tako žalostno: iz takšnih reklam sledi, da vsak kupec, ki kupuje gospodinjske aparate, kupi storitve gospodinje, ki mu ga žena podari brezplačno, in idealno z veselim nasmehom. Nasprotno, moške revije nimajo ločenega oddelka s recepti za vso družino. Informacije o hrani v njih so omejene na restavracijske novice, lakonske življenjske hake o tem, kako narediti čips in prepražene zrezke (moško hrano!), In materiale, kot je "kako izbrati vino za dekle", na katerega so komentarji odveč.

Kako se je vse začelo

Stereotip, da je žensko mesto v kuhinji nastalo že davno, kot si lahko uganite. "Od antičnih časov je spolna delitev dela predpostavljala, da moški delujejo zunaj družine (lovijo), in ženske v njej (pripravljajo izkopane). To se je zgodilo tudi v primitivnem sistemu. Moški kuharji so se pojavili veliko kasneje, v razredni družbi, skupaj s specializacijo in profesionalizacijo dela o kuhanju, «pravi Natalija Puškareva, analitikka za spol in predsednik ruskega združenja raziskovalcev zgodovine žensk.

"Nobenega dvoma ni, da so bile ženske v vseh starostnih obdobjih v glavnem gorivo v kuhinji. Gospodarica velike družine (in druge pogosto niso bile v Rusiji) je bila že dolgo odgovorna za njeno prehrano. , kar požar za zajtrk ", - potrjuje Olga Syutkina, strokovnjak na področju kuhanja in avtor knjig o zgodovini ruske kuhinje.

"Kuhanje, hranjenje, okusno in pravočasno postreženo je jamstvo za uspešen obstoj družbe, v kateri je človek glava družine, zaščitnica in podpora, ženska pa zanesljiva zadnjica. V premodernem obdobju je porazdelitev družbenih vlog, zlasti zunanjih elit, Na ta način bomo dodali odsotnost pravice do poklicev, ki niso bili strogo ženski, in dobili bomo žensko, ki v celoti izpolnjuje pričakovanja nosilca stereotipa, «je povedala kulturna raziskovalka Oksana Moroz, vodja neodvisnega raziskovalnega projekta CultLook .

V "enaki" ZSSR so ženske trikrat bolj domače naloge kot moški.

Ponovno razmišljanje o vlogi žensk v kuhinji se začne v novem času. Leta 1897 je izšla prva izdaja Avgustove bebelove knjige "Ženska in socializem", v kateri avtor imenuje zasebno kuhinjo "institucijo, ki ženske v največji možni meri obremenjuje, zavzema in zapravlja njihov čas; kraj, kjer izgubijo svoje zdravje in razpoloženje, je predmet stalnih skrbi, relikvija. "

Že na začetku 19. stoletja so namesto »kuharjev« in »kuharjev« ženske začele klicati žensko kuharico »ljubico«. "To je pošteno in logično. Konec koncev je pravzaprav ljubica hiše, kuhinja, na kateri ima družina," ugotavlja Olga Syutkina. - je napisala, - naše ruske dame [plemenitega rojstva] so prenehale sramovati, da bi upravljale svoje gospodinjstvo in se pojavile v svoji kuhinji. "To malo znano pismo iz Molokhovetsa je bilo povzeto po značilnem rezultatu vloge ženskega kulinaričnega strokovnjaka v Rusiji. AA, ki delajo v dvorcih - s hosteso, pojem, ki je tudi v odnosu do moderne ženske le malo spreminjala glede na ekonomski status, zakonski stan, dnevna pogoje za sodobno žensko po mnenju večine -.. Hostesa v svoji mizi, njegov domači "

V sovjetskih časih je bil slogan "osvoboditi žensko iz suženjstva v kuhinji" priljubljen. Na policah trgovin se je začela pojavljati konzervirana hrana in juhe, zapakirane v bankah, in ženske so prišle na delo s pravico, da zasedajo vodilne položaje. Zdi se, da je dihanje postalo bolj svobodno, vendar so po statističnih podatkih iz leta 1978 ženske še vedno opravljale domače delo, vključno s kuhanjem, trikrat več kot moški: matere mladoletnih otrok so poleg svoje glavne zaposlitve delale doma 35 ur in 45 minut na teden. očetov - 13 ur 25 minut na teden.

Istočasno so na Zahodu poskušali pokazati, kako je lahko katastrofalen kuhinjski seksizem. »Za ilustracijo bo primerno tudi znano delo ameriške umetnice Marthe Rosler, imenovane» Kuhinjski semiotika «iz leta 1975,« je povedala kulturna raziskovalka Oksana Moroz. »V videu avtor abecedno poimenuje in prikaže kuhinjske pripomočke, ki so značilni za geste Res je, da so njene kretnje pretirano pretirane, z vilicami, nožem za sekanje in celo s hamburgerjem, kot obupana gospodinja. To je lahko delitev dela na spol v družinskih odnosih. "

"Sodobne ruske ženske so pogosto pokopane pod težo prekomernih socialnih in bioloških trdnih pričakovanj," nadaljuje Frost. "Po eni strani izobraževalne in poklicne priložnosti skupaj z zahtevo moderne družbe, da so uspešne in učinkovite, vodijo ženske pozornost k poklicnim možnostim. Po drugi strani pa se nenehna vprašanja o zakonskem statusu, ki ga vsaka ženska po določeni starosti začne slišati iz njihove okolice, prisilijo, da razmišljajo o primarnosti lastne ženske. nnyh bioloških meja.

Prisotnost stereotipa »prava ženska bi morala biti sposobna kuhati« se do neke mere zdi kot lakmusov preskus takšnega »tranzitnega« obstoja ženske. Če boste na delovnem mestu zgoreli, boste težko dovolj časa posvetili gospodinjskim opravilom, vključno s kuhanjem. Toda ali se člani gospodinjstva soočajo s tem stanjem? Če ste dobra gospodinja, sposobna peči čudovite pite, ali je dovolj za visoko samospoštovanje, ko se vsi prijatelji hvalijo o povsem drugačnih in, mimogrede, monetiziranih dosežkih? Kaj storiti, če ste gospodinja, vendar sploh ne kuhajte? Ali ste najboljši SMM bokser in boršč v vaši pisarni? ”

Ženske in poklic kuharja

Izjema v povezavi "ženska-kuhinja" je svet profesionalne kuharske umetnosti, kjer so bili moški vedno vodilni. "Profesionalni kuhar, ki je delal za lastnika ali za najem, je bil vedno človek, začenši s Domostrojem (1550). In samo od konca 18. stoletja so ruske ženske imele priložnosti za kulinarične strokovnjake. postala je enakovredna z moškimi kolegi v javnem mnenju kot strokovnjaki, saj se že ena od prvih ruskih kuharskih knjig imenuje: "stara ruska gospodarica, ključna kuharica in štedilnik", ki jo je leta 1790 napisal ruski pisatelj Nikolaj Osipov. Njena plemenitost ilostivoy moje cesarica Anna Grigorievna peresa "", - pravi Olga Cyutkina.

Danes, na profesionalni kuharski sceni, večino zabav opravljajo moški. Hodijo po gozdu, jedo hrošče, križajo molekule, postavljajo trende in dobijo Michelinove zvezde. Na svetu obstajajo zgledni primeri, da lahko ženska uspe na tem področju: ameriška najljubša Julia Child, Ann-Sofie Peak, Michelinova zvezda s tremi zvezdicami, feministka, novinarka in kuharica Nigel Lawson, Nadia Santini, najboljši kuhar kuhar na svetu.

Vendar pa so uspešni moški kuharji še vedno neprimerno večji. »Torej, če gledate na problem kuhanja ne kot na element„ domačega suženjstva “žensk, temveč kot na poklic, potem ne boste opazili koristi za ženske pred moškimi: enake možnosti, konkurenca in razumevanje, da lahko vsako delo postane poklic ki nima seksa, je ključ do varčevanja s stereotipi, «pravi Moroz.

Za strokovno priznanje morajo kuharice delati tako na štedilniku kot na seksizmu.

Ali je ženskam, ki se odločijo za kuharje, težko? Da Izjeme dokazujejo samo pravilo. "Kuhinja je resen, velik proces, to je vaš lasten svet, vaši pogoji, šale, šale. Če se želite vključiti v to, morate biti prilagodljivi, vendar hkrati ne izgubiti svoje individualnosti in razumeti, zakaj ste v kuhinji. z diskriminacijo ali nezaupanjem v kuhinjo, vem, kaj hočem dobiti od fantov, in me spoštujejo. Na koncu tudi sama sprejemam odločitve, «pravi Christina Chernyakhovskaya, kuharica kavarne" ISKRA ", ustanoviteljica projekta Meet & Pozdravite.

V praksi, za priznanje v profesionalnem svetu, morajo ženske kuharice delati dvakrat: na štedilniku in na seksizmu. "Ne naletim na diskriminacijo in stereotipe, morda zaradi mojega značaja," pravi Alena Solodovichen, blagovna znamka kavarne Varenichnaya št. 1 in kavarna v Kompotu. : »Rečeno mi je bilo, da ženska ne more biti blagovna znamka kuharja.« Ko sem bil kuhar in sem hotel postati višji kuhar, so mi rekli: »Pozabite in se umirite, delajte kot kuhar in to je to. ko sem bil prizadet na sestankih. " Jasno je, da v normalni strukturi družbe pogovorov reda »ženska ne more biti šef« ne bi obstajala, ženske pa bi morale preživeti nekaj časa neposredno na delu, namesto da bi branile svojo pravico do kariere.

Kaj lahko pričakujete?

"Danes se svet gladko premika v smeri zbliževanja spolnih vlog. V tem pogledu se ruske ženske ne razlikujejo od evropskih in ameriških žensk. V vsakdanjem življenju mladi nimajo več stereotipov, da bi morala biti prava kuharica sposobna kuhati. to naredite tako, da so pranje posode in celo splošne priprave (včasih nakup in dostavo hrane domov, čiščenje in rezanje) opravile ženske, torej moški pustijo rutinske in dolgočasne operacije ženskam, da uživajo v procesu kulinarične ustvarjalnosti. va “, pravi Natalija Puškareva.

"Stališče, da je kuhanje izključno ženska dolžnost, je med seksističnimi sodbami. Njegova razlaga je depresivno primitivna in zveni nekaj takega: iz daljnih časov naših jamskih prednikov so moški delovali kot naročniki in zaščitniki družine, in vzgajali so otroke in zagotavljali družinsko življenje. ”Zakaj zdaj in ne reproducirajo enakih funkcij, ki jih določa sama narava? Že dolgo časa je popularna kultura vzgajala ta stereotip. v oglaševanju, filmih, televizijskih oddajah, karikaturah lahko najdete podobe lepih gospodinj, ki ponovno kuhajo, kuhajo in kuhajo, «potrjuje Oksana Moroz.

Kuhanje lahko združi ljudi in ne postane druga meja v boju proti spolu.

"Vendar pa se časi spreminjajo, zdaj pa razlaga razlike v družbenih vlogah z biološkimi značilnostmi izgleda prav tako primerna kot razlaga vsakega človeškega vedenja, ko se sklicuje na instinkt." Vztrajnost tradicionalnega načina življenja je pojasnjena preprosto: v svetu, kjer je sposobnost »drugačnega« in namere, da brani vašo izbiro, videti kot kršitev reda, skrivanje za stereotipi je najlažji način, da se ne »kaznuje«. Že več kot ena generacija znanstvenikov vztraja: pripadnost živalskemu svetu ne določa človeškega vedenja. Še več, v družbi imajo ljudje priložnost opredeliti sebe, svojo identiteto, ne v biološkem smislu, temveč v družbenih razmerah, ki so povsem primerne za prilagajanje.

Ženska in kuhanje - težko in dvoumno vprašanje. Po eni strani veliki nori svet poziva, da živi v polni meri: gradi kariero, odnose, se uči neskončno in potuješ. In kdo je rekel, da v tem ritmu življenja ni prostora za boršč in mesne kroglice, le da se prilegajo v vaš urnik, morajo prostovoljno, vendar ne nujno. Po drugi strani pa je kuhanje spretnost, ki bi bilo lepo imeti vse, ne glede na spol. Težave se začnejo, ko je mož presenečen, da zakonec, ki se je pred desetimi minutami vrnil z dela, ni postavil mize, tašča pa je ogorčena, da v hiši nimate prehrane. Kuhanje je dejavnost, ki mora združevati ljudi, moške in ženske in ne postati druga meja v boju proti spolu.

Fotografije: 1, 2, 3, 4 preko Shutterstocka