5 Božični recepti za piškote
Konec decembra vsi kupujejo ali pečejo medenjake. To nam je postalo dolgočasno in prosili smo Marina Pustilnik, hostesa pekarne Marikove kuhinje, da za nas pripravi vredne alternative.
Najboljši sirarji
Ko sem študiral v ZDA, je bila v študentskem centru v sendvičnici (tako imenovana), v kateri so poleg kave, sendvičev in krompirčkov prodali tudi druga sladka živila, ki so razvedrila večere z učbeniki. Eden od teh izdelkov so bili krekerji s sirom v obliki zlatih ribic, v obliki - kot že ime pove - majhne ribe. Ti krekerji povzročajo zasvojenost in zasvojenost. Izdelava jih, se izkaže, je zelo preprosta: glavna stvar je, da ne bo žal za dober sir. Poleg tega jih lahko naredimo preprosto s črnim poprom, lahko naredimo z ostrimi rdečimi, dodamo masala-začimbo tam, kot jaz, in lahko - fino sesekljani svež rožmarin ali nekaj suhih zelišč po okusu.
Sestavine:
240 g sira (cheddar, gouda) 60 g masla pri sobni temperaturi 120 g moke sol, poper, začimbe, začimbe - po okusu in želji
Kuhanje:
Sir zmečemo na drobnem ribniku, ga zmešamo z moko, da pokrije celo sir, dodamo začimbe po okusu (ali omejimo na sol in poper), premešamo in dodamo mehko maslo, razrezano na koščke. Roke zamesimo testo. To bo trajalo nekaj minut, glavna stvar je, da ne obupate in uporabite nekaj žlic vode, če se izkaže, da je testo precej suho. Po gnetenju testa ga morate poslati v nekaj urah (ali celo noč) v hladilnik. Če ne želite preživeti časa, ko skušate razvaljati testo in razrezati piškote v oblike, ga lahko takoj pošljete v škatlo za klobase, preden jo pošljete v hladilnik. Nato ga vzemite iz hladilnika in ga narežete na koščke, ga položite na pekač in ga pošljete v pečico. Pečemo na 180 stopinjah približno 15 minut.
Pecivo s soljo
To seveda niso resnične piškote (v njih je preveč moke) in ne dovolj za jajca in čokolado. Ampak vam ni treba lizati lepljive prste in trpijo zaradi dejstva, da je en kos veliko, ampak želite dva. Sol v kombinaciji s čokolado daje nepričakovan okus. Bonus tega piškotka je, da lahko pripravljeno testo nekaj dni varno shranite v hladilniku in pečete le toliko piškotkov, da se ne počutite obžalovanja prehrane.
Sestavine:
120 g masla pri sobni temperaturi 150 g sladkorja (rjava je boljša, seveda) 30 g kakava v prahu (ne "Nesquik"! In boljše in ne "zlata oznaka") 1 jajce vanilija 180 g moke pecilni prašek groba sol
Kuhanje:
Mehko maslo zmešamo z mešalnikom s sladkorjem, dve ali tri minute. Dodajte kakav v prahu, pretepite, da se izognete grudicam. Dodajte jajce in malo vanilijevega esence (po izbiri in če je na voljo), znova udarite. Moko zmešajte z pekočim praškom in dodajte mastni zmesi. Testo zmešamo z rokami, ga oblikujemo v kroglo in zavijemo v film, ga v uro, noč ali nekaj dni postavimo v hladilnik. Pred pečenjem testo razvaljamo na pomokano površino. Ne moli se, da bo moka izginila v procesu peke. Lahko razvaljamo testo, ki je tanjši, nato pa bo piškotek suh, lahko je debelejši - potem bo bližje občutkom za piškote. Razrežite piškote, jih položite na pekač, obložen s pergamentom (papir za peko). Na vsak piškotek postavite nekaj kristalov grobe soli. Pečemo na 180 stopinj za 11 minut (manj, če so piškotki tanki).
Božični biscotti
Presenetljivo, a dejstvo: skoraj vse, kar vidite v oknu kavarne ali slaščičarne, lahko kuhate doma, in to bo okusno in preprosto, in kar je najpomembneje, lahko eksperimentirate z okusi in nadevi. Ko se pečem, vedno cenim recepte, ki jih lahko zmešamo v eni skledi, ne da bi se zmešali z drugimi jedmi, in v procesu dela z recepti, tudi če sem sprva ponudil mešanje različnih delov, poskusim narediti recept "za eno skledo". . Biscotti za to so super.
Sestavine:
60 ml oljčnega olja 50 g sladkorja (ne pozabite, da je rjavi sladkor po našem okusu in zdravju naš prijatelj) 2 jajca 210 g moke pecilni prašek in sol kandirana pomarančna lupina, orehi, cimet
Kuhanje:
Pečico segrejte na 180 stopinj. Z mešalnikom zmešajte oljčno olje in sladkor, dodajte jajca in še več. Nato pridejo pecilni prašek, cimet in sol (kot je treba mešati), nato moko. Na tej stopnji bo morda treba zapustiti mešalnik in poiskati delo z žlico, saj bo testo debelo, čeprav ne z njim delati z rokami. Dodajte grobo nasekljane orehe in sesekljano kandirano oranžno koruzo in premešajte, da je nadev enakomerno porazdeljen po testu. Lepljenje papirja za pečenje pekačev. Ker je testo lepljivo, je najbolje, da roke zmočite pred delom. Vzemite približno polovico testa, ga prenesite na pekač in mu dajte obliko. Ponovno smo navlažili roke in ponovili operacijo z drugim delom testa. Postavite pekač v predgreto pečico približno 25 minut, dokler se testo ne speče in se pojavi zlata skorja. Odstranimo pekač, pustite, da se biscotti malo ohladijo (5-10 minut, da lahko z njimi delate). Nato previdno odrežite deblo v palice, obrnite vsako palico na stran in jo pošljite v pečico še 10 minut. Najbolj bolnik lahko opravi tretji korak: dobite biscotti, ga zavrtite in pecite še 10 minut.
Skuta žemljice s polnilom
Delim recept moje mame, ki se je izkazala za najpreprostejšo na svetu. Približno razmerje - kot je navedeno, vendar, seveda, je vse odvisno od vrste skute imate: suha iz trgovine ali maščobe s trga. Lahko se uporablja tudi masa skute.
Sestavine:
200 g moke 200 g sladkorja 200 g skute marmelada ali oreški za polnjenje
Kuhanje:
Zmešajte moko in sladkor, dodajte skuto in začnite gnetiti testo z rokami. Kot je treba poročati skuto, tako da boste dobili elastično, nelepljivo testo, ki ga je mogoče valjati. Polovico testa razporedimo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo v krog. Podmažite krog s tanko plastjo marmelade (večina ne sme biti na sredini, ampak na robovih). Razrežite v 8-12-16 delov (odvisno od tega, kako velik je krog) in se premikajte od robov do središča, kjer zavrtimo cevi. Postavite na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga postavite v pečico na 180 stopinj za približno 20-25 minut. Da bi ustvarili posebno novoletno razpoloženje, lahko poiščete polnilo iz mandarine.
Piškotki iz limoninih medenjakov
Ker imamo na dvorišču skoraj božič in novo leto, se mi zdi, da se popolnoma pripravimo na ingverjeve piškote, ki se pripravljajo na te praznike. Navadeni na ginger moške z vonjem cimeta in kardamoma? Poskusimo jih diverzificirati.
Sestavine:
120 zmehčanega masla 200 g rjavega sladkorja 1 jajce 3 žlice kisle smetane eno limonino lupino 210 g moke pecilni prašek, sol, mleti ingver kandirano limonino lupino
Kuhanje:
V veliko skledo, bič maslo in sladkor. Dodajte jajce in kislo smetano. Beat v sol, pecilni prašek in brušen ingver. Postopoma dodajte vso moko v tekočo mešanico. Rezultat je mehko testo, ki ga lahko z žlico potegnemo in razmažemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na vrhu lahko vsak piškotek okrasite z nekaj kandiranimi limoninimi lupinami za dodaten okus. Pečemo na 180 stopinj za 10-12 minut.
FOTO: Lena Butko