Naj bo vedno testenina: 10 vegetarijanskih receptov
Besedilo: Olga Antonova
Testenine, ne bojte se glasnih izjav, briljantne jedi. Lahko se pripravi zelo hitro in pogosto iz razpoložljivih sestavin. Če v offseason in pozimi želite obilne možnosti (in obstaja milijon), poleti duša prosi za svetlobo, zelenjavo s svežimi zelenimi. Poleg tega, v vročini testenin gre dobro v mrazu. Zbrali smo 10 receptov za vegetarijanske in veganske testenine, od katerih je vsako mogoče še izboljšati po vašem okusu in ob upoštevanju lastnih prepričanj - ali dodajate sir ali šunko.
Capellini z brokoli in česnom
SESTAVINE (za štiri):
PRIPRAVA:
Vlijemo vodo do vrenja, dodamo sol in svež česen. Capellini v ponvi in kuhamo 1 minuto.
Razdelimo brokolije v socvetje, dodamo testenine in kuhamo še 2 minuti, dokler se ne skuha.
Odcedite in postrezite, dodajte malo česna in začinite po okusu.
Če ni Capellini na strani in teči v trgovino za te vrste testenin je leni - ga nadomestiti s katero koli drugo. V tem primeru je treba na prvi stopnji kuhanja čas kuhanja povečati, upoštevajoč navodila na embalaži testenin.
Hladne testenine s sezamovim oljem in sladko papriko
SESTAVINE (za dve osebi):
PRIPRAVA:
Pripravite pasto po navodilih na embalaži.
Zmešamo ga s sezamovim oljem, sojino omako in kajenskim poprom.
Dodajte sesekljano rdečo papriko in koriander, zmešajte znova.
Pokrijte pasto in shranite v hladilniku vsaj eno uro. Postrezite hladno.
Testenine s pestom in špinačo
SESTAVINE (za dve osebi):
PRIPRAVA:
Pripravite pasto po navodilih na embalaži.
Zmešajte orehe, baziliko, česen, sir in oljčno olje.
Špinača potresemo v ponvi, uporabimo nekaj žlic vode namesto masla.
V testenine dodajte pesto (začnite s tremi žlicami - pojdite do okusa) in špinačo. Ohranite preostali pesto v hladilniku, kjer bo zlahka stalo do dva tedna, vendar pa lahko stavimo, da ga boste pojedli veliko prej.
Testenine z kozjim sirom in gobami
SESTAVINE (za dve osebi):
PRIPRAVA:
Pečemo gobe in kuhamo testenine po navodilih na embalaži.
V ponvi zmešamo oljčno olje, vino, juho in smetano, zavremo in zavremo na majhnem ognju, dokler se količina tekočine ne prepolovi.
Dodajte peteršilj, kozji sir, sol, poper in česen.
Še naprej kuhajte in pogosto mešajte, dokler omaka ni debela in gladka.
Dodajte zelenjavo v omako, zmešajte z gobami, nanesite pasto in postrezite takoj.
Pumpkin Paste With Sage
SESTAVINE (za štiri):
PRIPRAVA:
Pripravite pasto po navodilih na embalaži.
Na oljčnem olju prepražimo česen in čebulo. Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte zelenjavno juho, sojino mleko, bučo in žajbelj. Kuhajte 8-10 minut.
Dodajte sol, poper in orehe. Mešajte, odstranite iz toplote in postrezite omako skupaj s testeninami.
Asian-curry pasta in zelenjava
SESTAVINE (za dve osebi):
PRIPRAVA:
Kuhano pasto sledite navodilom na embalaži.
Na olivnem olju prepražimo čebulo, bolgarski poper in česen, dokler se ne zmehča, dodamo čili omako in dobro premešamo.
Zmanjšajte toploto in dodajte sojino omako in suhi curry na zelenjavo. Za malo omaknite, da bi omaka namočila zelenjavo.
Zmešajte zelenjavo in testenine, servirajte.
Testenine z avokadom in paradižnikom
SESTAVINE (za dve osebi):
PRIPRAVA:
Pripravite pasto po navodilih na embalaži. Preden iztočite vodo iz nje, prihranite približno steklo - potrebujete tekočino, da prilagodite debelino omake.
Mash v skledo avokada, dodamo česen in limonin sok, sol in poper. Dobro premešajte.
V omako dodajte še malo vode, ki ostane od kuhanja testenin. Zmešajte nastalo omako s paradižnikom, zeleno čebulo in testeninami.
Tagliatelle z karamelizirano čebulo in jogurtom
SESTAVINE (za dve osebi):
PRIPRAVA:
Čebulo, oljčno olje, lovorjev list in cimet položite v ponvi z debelim dnom. Kuhajte na srednjem ognju in mešajte, dokler čebula ni zlata, dodajte česen in kuhajte še 2 minuti.
Dodajte nekaj vode v posodo, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum in pustite, da se obkladi približno pol ure - dokler se čebula ne karamelizira. Poskrbite, da bo voda izhlapela in čebula ne bo izgorela. Na tej stopnji, če je čebula karamelizirana slabo, lahko dodate čajno žličko sladkorja in limoninega soka, da odstranite dodatno sladkost.
Izparite odvečno tekočino iz posode.
Kuhajte testenine. Ko je skoraj pripravljen, dodajte jogurt in mleko v posodo s čebulo. Segrejte, toda ne dodajajte omake.
Zmešajte testenine in čebulo, dodajte sveži koper.
Maslo raztopite v ponvi in ji dodajte poper, kuhajte 20 sekund.
Služijo testenine, potresemo s pikantnim maslom in potresemo s sesekljanim feta sirom.
Klasične testenine s paradižnikovo omako
SESTAVINE (za štiri):
PRIPRAVA:
Pripravite pasto po navodilih na embalaži.
Popečite česen. Dodajte vino, paradižnik, baziliko, origano, sladkor in poper. Kuhajte na srednjem ognju 20 minut ali dokler se omaka ne zgosti.
Na testenine položite omako in postrezite, posuto s parmezanom.
Testenine Primavera z bučkami in brokoli
SESTAVINE (za štiri):
PRIPRAVA:
Pripravite pasto po navodilih na embalaži.
Kuhamo brokoli (1-2 minuti v vreli vodi).
Popecite drobno nasekljano čebulo, bučke in fižol. Dodajte jim rdečo papriko, brokoli in koruzo. Začinite z baziliko, poprom in soljo po okusu.
Zmešajte zelenjavo s testeninami in postrezite.
Fotografije: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com