Hrana stilistka Nataliya Gribulya o najljubših knjigah

V OZADJU "KNJIGA"novinarje, pisatelje, znanstvenike, kuratorje in druge junakinje sprašujemo o njihovih literarnih preferencah in publikacijah, ki imajo pomembno mesto v njihovih knjigah. Danes, nekdanji novinar in kulinarični kritik, živilski stilist, direktor in ustanovitelj produkcijskega studia Terreatory Natalia Gribulya, deli svoje zgodbe o najljubših knjigah.

Odnosi s knjigami so približno enaki kot pri prijateljih - nekdo z vami za življenje, nekdo je že prerasel, a nekdo drug ni razumel. Očetova ljubezen do avanturistične knjižnice, detektivov in znanstvene fantastike se ni mogla popolnoma ločiti, vendar sem bil močno pod vplivom mojega poznavanja distopijskega žanra v prehodni dobi. Mislim, da ne bi bil jaz, če ne bi prebral Remarqueja in Balzaca, Orwella in Goldinga pri petnajstih letih.

Nihče me ni naučil navade branja prisilno - ker je moj oče v osnovni šoli ponudil, da je prebral nekaj, kar mu je bilo v moji starosti všeč (saj se spomnim teh knjig - burgundy, modra, siva, - Jules Verne, Mine) Reed, Jack London), ki me ni več potreboval. Oboževal sem branje, v šolskih in univerzitetnih letih veliko in z užitkom berem. Imel sem srečo, da sem študiral v čudoviti šoli, takratni humanitarni gimnaziji št. 1504, kjer se je tuji književni tečaj štel za potrebno učenca kot retoriko in latinščino. Torej sem prišel na literarna predavanja o novinarstvu s človekom, ki je že prebral skoraj vse o programu.

Vse moje zavestno življenje, najtežji odnos, ki sem ga imel z enim samim besedilom, ki je moje avtorstvo. Nisem imel izjemnih literarnih talentov, toda želja po pisanju v različnih letih je privedla do ene slabo napisane knjige v srednji šoli, naglo izbranega novinarskega poklica in grozljivega poskusa vrnitve k pisanju kot scenarist.

Prvo delo je že nekaj let iztisnilo knjige iz mojega življenja: ko delate s samim besedilom, ga ne želite videti ob koncu tedna, ob delavnikih pa je edini prosti čas za branje ur v jutranjih in večernih prometnih zastojih. Nato je iz mojega življenja postopoma izginilo novinarstvo, pojavil se je produkcijski studio, nekoliko bolj izmerjen ritem življenja in časa ter želja po branju.

Nato se je pojavil Bookmate in me spet naredil srečni človek za branje: vedno, povsod, v vsakem trenutku imam pri roki veliko starih priljubljenih in novih zanimivih knjig. Nekaj ​​hkrati berem hkrati, izbiram po razpoloženju: nekakšen monumentalni roman, ko hočete rekreativno branje, nekaj koristnega v posebnosti ali ne-fikciji za bolj premišljeno branje, ko cilj ni počivati, ampak misliti ali dobiti novo znanje. Poskušam brati pred spanjem in vedno berem, ko imam prosti čas: v taksiju, v vrsti, z dolgotrajnim delom. Pogosto berem za hrano - na splošno je to razkošje in dvojni užitek.

Na delovnem mestu berem ali nekaj, kar je povezano s filmsko industrijo - predvsem v zvezi z režijo, produkcijo in montažo - ali knjigami, katerih imena obljubljajo, da bodo spodbudila mojo ustvarjalnost, toda na tem področju je samo eno razočaranje. V praksi so kreativni roki veliko bolj spodbudni z ustvarjalnostjo. V angleščini pogosto berem strokovno literaturo. Delno zato, ker velik del industrijskega standarda filmske industrije obstaja samo v izvirnem jeziku. V angleščini sem se navadil branja fikcije, da bi izboljšal jezik - in to je genialen način za razširitev aktivnega in pasivnega besedišča. Vzamete knjigo, svinčnik in slovar, podpišete prevod vseh neznanih besed, nato pa ponovno preberete stran - to se razjezi dolgo in strašno, vendar resnično deluje.

Hitrost branja je pogosto odvisna od žanra in užitka, ki ga ta proces prinaša. Če mi je knjiga zelo všeč, hitro berem, v nekaterih trenutkih se spet srečam, da ponovno preberem svojo najljubšo misel in celo celo stran, da uživam v načinu, kako avtor oblikuje svoje misli. Dober literarni jezik je zelo pomemben, brez njega postane revnejši. Zdaj je poletje in že četrtič sem prebral "Vino Dandelion". To je že postala navada: vrniti se enkrat na vsakih nekaj let in zagotovo poleti, ker ta knjiga omogoča poletje bolje - preverjeno je.

David Foster Wallace

"Poglej jastoga"

Podcenjen pisatelj v Rusiji. Wallaceova ustvarjalnost me je prenašala v mojih letih študija, govorili so o metamodernizmu šele mimogrede, nato pa omenjali samo Murakamija, zato sem se začel relativno redko seznaniti z Wallaceom. Še vedno ne vem, kako pristopiti k njegovi veliki prozi, toda Wallace je bil za mene pravo odkritje. “Poglej jastoga” je bil prvič objavljen v gastronomski reviji Gourmet leta 2004. Po obisku festivala Lockster v Rocklandu in gledanja praznika okoli velikega proizvajalca jastoga Wallace postavlja vprašanje, ali bodo prihodnje generacije naše prehrambene navade in agroindustrijo dojemale kot nekaj podobnega Nerovo zabavo ali eksperimente dr. Mengeleja. To je verjetno čudna izbira za knjižno polico skoraj vsejedne osebe, toda zame je »Poglej jastoga« koristen razmislek, zaradi katerega razmišljaš o tem, kje so tvoje osebne etične meje in zakaj so tam.

Nathan Myhrvold

"Moderna kuhinja doma"

To je darilo mojih lepih prijateljev za rojstni dan. Najpomembnejša knjiga za vsakogar, ki se zanima za gastronomijo, oziroma njeno lahkotno različico. Izvirna "modernistična kuhinja" je šest zvezkov, v katerih je nekdanji Microsoftov tehnološki direktor vložil toliko časa, truda in denarja, da ljudje, ki niso tako predani svoji strasti, kot Mirvoldova podoba, bolj izgleda kot duševna motnja. Knjiga vsebuje podroben opis vseh fizikalno-kemijskih procesov, ki se pojavljajo z živili med različnimi vrstami izpostavljenosti, recepti in tabele pa so v ločenem zvezku. Izdaja fantastične lepote, nekaj fotografij gospodinjskih aparatov na pol.

Adrian Gill

"Na vseh štirih straneh"

Zbirka potovalnih zapisov škandalozni britanski kolumnist Adrian Anthony Gill - duhovit, ciničen in katastrofalno politično nepravilen. Sestavljen je iz dveh ducatov esejev, v večini katerih je avtor odkrito nesramen do prebivalcev različnih držav. Zgodba avtorja ni nič manj fascinantna kot njegovi jedki prehodi o naravi, vremenu, divjih manirah in spolnih perverzijah različnih narodnosti. Do 30. leta starosti Gill ni bil še posebej zaposlen z ničemer. V bistvu je trpel za alkoholizmom in lastnim neuspehom v vsem, ne glede na to, kaj je vzel, in imel je veliko časa, da bi obvladal tisto, kar je Britanci tako uspelo na literarnem področju - ironija in jedki sarkazem, ki se je takoj začel uporabljati proti vsem v vrsti, tudi proti samim Britancem.

Vse to mu seveda ni prineslo dobrega: 62 pritožb v samo petih letih dela v The Sunday Timesu in sovraštvo dobre polovice človeštva. Najzanimivejša poglavja v knjigi so o ZDA, kjer je Gill napisal scenarij za porno film in o Islandiji, kjer je odšel zaradi najlepših žensk na svetu z Jeremyjem Clarksonom, gostiteljem "Top Gear". Knjiga je bila v Rusiji objavljena le kot priloga revije Afisha-Mir (tako sem jo dobila) in celo v skrajšani različici - namesto 21 esejev, samo 14. Esej o Rusiji ni bil vključen v zbirko preudarno.

Salman Rushdie

"Zbogom vzdihljajev"

Še en avtor, ki je bil dragi srcu in knjigi, po katerem sem se zaljubil v njega. Ko sem bil star devetnajst let, sem dobil svojo roko na valu svojih potovanj v Indijo. Osupljiva lepota romana z gosto, metaforično pripovedjo in prepletena v zgodovino več generacij krščansko-judovske družinske mistike, indijske mitologije in modrosti življenja.

Alexander Mackendrick

"Pri snemanju filma:

Med študijem na UCLA mi je prišla ena od knjig, ki jih priporočajo študenti filmskih šol. Zame osebno je pomembno iz več razlogov. Prvič, to dokazuje, da delo v oglaševanju daje režiserju neprecenljive izkušnje. Drugič, zavrača mnenje, da tisti, ki ne morejo nastopiti kot režiser sami, poučujejo (Mackendrick ima prepričljivo filmografijo s štirimi močnimi deli). Tretjič, da je hkrati močna režiserka in scenaristka možna: na Mackendricku se je izkazalo - to je oseba, ki dobro razume pomen dobrega scenarija.

David Mamet

Na režijski film

Še ena od industrijskih standardov, priporočam, skupaj s klasično knjigo "Making Movies" Sidney Lumeta. Mamet ima nenavaden pogled na smer, ki mi je osebno ni všeč, vendar pa daje veliko koristnih nasvetov o razvoju scenarija. Svetujem vam, da preberete Mamet, potem Lumet, in potem vse naredite na svoj način.

Pierre gagnaire

"175 domačih receptov s preobratom"

Pot do mene kot darila avtorja je prva knjiga Pierra Ganierja z recepti, prilagojenimi za domačo kuhinjo. V praktičnem smislu me zanimajo recepti v kuharskih knjigah - načeloma ne maram kuhati, še bolj pa kuhati nekaj, za kar moram veliko časa preživeti na štedilniku. Ampak kuharske knjige zame so praktičen vodnik za fotografiranje hrane in oblikovanje hrane, vsaka govori svoj vizualni jezik. V tem je, na primer, vse zgrajeno na makro fotografiji in to je lekcija zgledne kompozicije.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Slovnica ureditve"

Ne strašno tehtna in zelo uporabna abeceda za urejanje od A do Z - knjiga za tiste, ki jo želijo sami namestiti ali govoriti isti jezik z ljudmi, ki jim dajete material za namestitev (za mene, to je). Knjiga lucidno, jasno in vizualno pripoveduje o osnovnih načelih, tehnikah in pravilih namestitve z ilustracijami in diagrami. Awful mi pomaga osebno in me naučili, da kritizirajo namestitev razumno.

Peter Weil, Alexander Genis

"Ruska kuhinja v izgnanstvu"

Odlična knjiga! Knjige o hrani pogosto grešijo z dolgočasnostjo, ki je že tam: nalijte nekaj, dodajte, opazujte ogenj in stvari bu-bu-bu. Ker je zelo težko pisati o hrani. Ni lažje kot o seksu - pravijo avtorji sami. Iz iste knjige je nemogoče odlomiti. Svetloba, zelo ironična, polna vpoglednih opazovanj in subtilnih opazovanj. To je samo zelo, zelo kul branje o ljubezni do hrane in okusu življenja med vrsticami.

Delores custer

"Styling za hrano za fotoaparat"

Samo najboljša in najbolj temeljita knjiga za oblikovanje hrane, ki sem jo kdajkoli držala v rokah. Casterju je bilo potrebno približno petnajst let, da je zagotovila, da je bila njena tridesetletna izkušnja v tej panogi spravljena v temeljito in natančno objavo. Knjiga pokriva vse: posebnosti različnih žanrov in kanalov (uredniško in oglaševalsko snemanje, kataloge, TV, filme), pripravo proračuna, pripravo rekvizitov, snemanje, pa tudi kup koristnih in praktičnih nasvetov za delo z različnimi izdelki, vključno s težkimi za fotografiranje. - To so predvsem omake, juhe, sladoled.

V podjetju, ki se ukvarja s streljanjem s hrano, in v zgodovini oblikovanja živil kot industrije v zadnjem pol stoletja z vsemi pomembnimi stopnjami in številkami (zdravo Julia Child in Alice Waters) obstaja ločeno poglavje o tem, kako zgraditi poslovne procese. Knjiga je izšla tako kul, da je šla skozi več ponatisov.