Zimski meni: Nebanalne jedi tipičnih izdelkov.
Besedilo: Olga Antonova
Zima še ni prišla, ampak želim, da jo čim prej prebolim. Še posebej je žalostno, ko na policah izginjajo priljubljene sezonske zelenjave in sadje, ki zamenjajo dolgočasne ali drage, vendar ne vedno kakovostne izdelke. Kljub temu smo prepričani, da lahko preživite (in jeste) zimo z veseljem. Če želite, da meni ni le raznolik in uporaben, ampak tudi razmeroma proračun, naj bo v skladu s sezono. Izbrali smo pet izdelkov, ki so v zimskem času cenovno ugodni in še posebej priljubljeni, ter vam povedo, kako jih pripraviti.
Rdeča pesa
Priljubljenost pese za zimo dramatično povečuje, vendar ne pozabite na to lahko in je treba bolj pogosto: je primeren ne le za novoletni sled pod krznen plašč, vinaigrette ali boršč. Kombinacije okusov unbanal vam bodo pomagale, da se ponovno zaljubite v priljubljeno korenino, bogato z železom, cinkom, jodom in različnimi vitamini.
Juha iz sladkorne pese
Sestavine:
kuhanje:
Vsako sladkorno peso zavijte v folijo in pecite v pečici pri 180 ° C za 40-50 minut ali do kuhanja. Nato ohladite in narežite na majhne kocke.
Maslo raztopimo v debelih stenah in popečemo drobno narezan por, čebulo in zeleno do zlato rjave barve. Dodajte pese, ingver, piment in beli poper. Zelenjavo kuhamo približno sedem minut in nenehno mešamo.
Dodajte še dva kozarca vode, lovorjev list, vejico timijana in vejico peteršilja. Zavremo, zmanjšamo toploto, pokrijemo in kuhamo približno 25 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
Lovorski list, timijan in peteršilj odstranite iz juhe. Nekoliko ohladite in vsebino zmešajte v kremasto konsistenco, dodajte kremo, sol in poper po okusu.
Nežno segrejte juho, ne kuhajte, nalijte v krožnike in postrezite s kislo smetano.
Rdeča pesa in solata feijoa
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Vsako sladkorno peso zavijemo v folijo in eno uro pečemo v pečici pri 180 ° C ali dokler se ne zmeša.
Gotovo rdečo kolo olupimo, narežemo na tanke rezine, solimo in zmešamo z eno čajno žličko balzamičnega kisa.
Čebulo drobno narežemo, dodamo eno čajno žličko balzamičnega kisa, premešamo in postavimo na stran.
Zmešajte orehe in narežite feijoo.
Vse sestavine premešamo, solato solimo z oljčnim oljem in po potrebi solimo. Pustite, da se pripravi 30 minut pred serviranjem.
Banana
Banane praktično ne izginejo s trgovin in se nikoli ne zdijo dolgčas: sladke in hranljive, bogate so tudi s kalijem in magnezijem, v vsakem letnem času pa so idealne za krepke prigrizke, sladice in sladice, sladke pecivo in celo glavne jedi.
Piškoti banan z rozinami in začimbami
Sestavine:
kuhanje:
Pečico segrejte na 180 ° C. Zmehčano maslo s sladkorjem zmešamo, dodamo jajce in nadaljujemo, dokler masa ni puhasta.
V majhni skledi zmešajte pire z bananami in pecilni soda, počakajte nekaj minut in dodajte mešanico olje in jajca.
Dodamo moko, ščepec soli, cimet, muškatni orešček, klinčki in dobro premešamo. Dodajte rozine.
Pecite piškote za 11-13 minut ali do zlato rjave barve. Pred serviranjem se ohladi.
Banana in Curry Turčija Rolls
Sestavine:
kuhanje:
Pečico segrejte na 180 ° C.
Za omako, naribano limonino lupino z drobnim Rende in stisnite dve ali tri žlice soka. Dobro premešajte jogurt in kislo smetano, sol, dodajte ščepec curryja, nato limonin sok in polet. V hladilnik dajte omako.
Vsak kos mesa pretepite na debelino približno tri do štiri milimetre. Sol, poper, curry in koriander.
Banane očistimo in jih narežemo po dolžini. Trakove banan ovijte v meso puranov, tako da se zvitki zavijejo in jih privežite z debelo navzkrižno nitjo.
Pecite zvitke na pecilni pladnju, ki je obložena s folijo, približno 25 minut in jih redno obračajte.
Rabbit
Z nastopom mrzlega vremena niti največji ljubitelji zrezkov ne gledajo v srčni mesni meni. Kunčje meso ni tako priljubljeno kot svinjsko ali goveje meso, ampak zaman: telo pustega mesa kuncev se lažje absorbira in vsebuje vse aminokisline, ki jih oseba potrebuje, kot tudi železo, kalij, fosfor in vitamine B. Pri izbiri kunca bodite pozorni na barvo mesa : sveža in zamrznjena, mora ohraniti naravni svetlo roza odtenek.
Zajec terrine
Sestavine:
kuhanje:
Meso kuncev ločimo od kosti, narežemo na velike kocke in premešamo s svinjino, ki je prav tako zmleta. Meso zdrobimo v kuhinjski stroj, nato dodamo nasekljani česen in čebulo, poper, sol in pistacije ter zmeljemo do gladke konsistence.
V notranjosti s tankimi trakovi slanine izrežite pravokotno obliko, na vrhu z mesno mešanico, gladite in prekrijte preostale slanine.
Obliko postavite v posodo z vodo, tako da tekočina doseže sredino višine in pečete terrine pri 180 ° C za 75 minut. Kalup odstranite iz posode, pokrijte s filmom in shranite v hladilniku. Postrezite s kruhom, solato in gorčico Dijon.
Zajec ragu z gobami
Sestavine:
kuhanje:
Posušene gobe namočite v dveh skodelicah tople vode. Pečico segrejemo na 180 ° C in pečemo z glavami česna v folijo, razžagamo vrhove in posujemo z olivnim oljem.
Meso kuncev narežemo na porcije, solimo in pustimo 30 minut pri sobni temperaturi.
Sveže šampinjone, grobo sesekljite, rahlo solite in prepražite brez olja v veliki ponvi z debelimi stenami in nenehno mešajte. Ko se voda, ki jo damo gobam, izhlapi, jih odstranimo iz ponve in postavimo na stran.
Dobro osušite s papirnatimi brisačami kosov mesa, prepražite v isti ponvi na maslu ali oljčnem olju do zlato rjave barve in postavite na stran. Tekočina, ki ostane pod belimi gobami, seva in doda tam pražen česen, dobro premešamo. Drobno narežite gobe.
Trikrat stresene šalotke popecite v ponvi, posolite in nalijte vino. Ko se tekočina napol izpari, dodamo juho in vodo iz gob s česnom.
Dodajte timijan, bele gobe in šampinjone, kunčje meso, grobo narezano korenje na ponev in kuhajte na zmerni toploti 90 minut.
Dodajte slano omako, dodajte sesekljan peteršilj. Postrezite s hrustljavim koruznim kruhom in zeleno solato.
Oranžna
Zima radi ljubimo sladke in sočne pomaranče in mandarine, ki niso samo dobre v sebi, temveč se tudi aktivno uporabljajo pri kuhanju: v pijači, peki, marmeladah, marinadah in solatah. Ujemanje trenutka zagotovo ni le zaradi sladkosti agrumov: bogati so z vitaminom C, karotenom, pektinom in kalijem.
Citrusova solata z jogurtom in kandiranim ingverjem
SESTAVINE:
kuhanje:
Lupine grenivke, pomaranče in mandarine, olupite meso in narežite na majhne koščke. Preostali sok prenesite v skledo.
Dodamo rozine, med in cimet, premešamo, pokrijemo s folijo in ohladimo za eno uro.
Zmešajte jogurt in koščke ingverja. Pred serviranjem položite solato na smetano, na vrhu z jogurtom.
Oranžna in mandljeva torta z bazilično kremo
Sestavine:
kuhanje:
Pečico segrejte na 180 ° C in namažite s pekačjo.
Pomaranče zavremo v vreli vodi, dokler se ne zmehča, ponev odstranimo s toplote in pustimo sadje v vodi, dokler se ne ohladi.
Drenažo, grobo sesekljite pomaranče, izvlecite semena in z mešalnikom posesajte v pire. Dodamo sladkor, jajca, mleto mandlje in dobro premešamo.
Testo položimo v pekač in potresemo z mandljevim kosmičem. Pečemo 25 minut, nato pokrijemo s folijo in pečemo še 25-35 minut ali dokler se ne zmehča. Kolač vzemite iz pečice in ohladite.
Da bi naredili kremo, pustite vodo s sladkorjem in baziliko zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte dve minuti. Mešanico zmešajte v mešalniku, dokler ni gladka in hladna.
No zmešajte smetano z vanilinimi semeni, nato vlijte sirup iz bazilike in premešajte. Postrezite kremno pite.
Pea
Drobljenec je pravi zaklad. Vedno so na voljo in se lahko uporabijo za karkoli: v žitaricah, juhah ali celo sladicah. Ponujamo, da bodite pozorni na običajno grah, ki vsebujejo vlakna, beljakovine in železo, in se premakniti malo stran od graha juha in kaša znano iz otroštva.
Graška juha s kokosovim mlekom in leča
Sestavine:
kuhanje:
Umijte grah in lečo, pokrijte z vodo in zavrite. Dodajte na kocke narezane korenje in četrtino žličke ingverja. Kuhamo na zmerni temperaturi približno 30 minut ali dokler se grah ne zmehča.
V suhi ponev prepražite curry v prahu, dokler ne bo dišečega in ga postavite na stran.
Preostali ingver, rozine in rahlo sesekljano zeleno čebulo na maslu prepražimo dve minuti, dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo še eno minuto. Nato dodamo curry, dobro premešamo in dodamo v vrelo juho skupaj s kokosovim mlekom in soljo.
Kuhajte juho brez pokrova 20 minut. Postrezite s sesekljanim cilantrom in zeleno čebulo.
Pea torta
Sestavine:
kuhanje:
Pečico segrejte na 220 ° C. Na veliko drobirje naribamo korenček in zmeljemo grah v mlincu za kavo, da pripravimo moko.
V veliko skledo zmešamo vodo, grah, korenje, peteršilj, papriko, kurkumo, kumino, kumino in sol, dodamo dve žlici rastlinskega olja in pustimo 20 minut pri sobni temperaturi.
Testo nanesemo v namaščeno obliko in pečemo v pečici približno 10-12 minut. Kruh postrežite na vse jedi ali kot prigrizek - z omako po okusu.
Pokrijte: Timur Zima
Fotografije: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeš - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com