Mit ali realnost: Ali moram prešteti kalorije?
TEXT: Karina Sembe
IŠČEJO PREPROSTO IN NE VEČ NAČINOV ZA IZBOLJŠANJE ŽIVLJENJA IN RAZLAGA zakaj delajo. Danes razumemo, zakaj štetje kalorij ni najmodernejša ideja in kako zagotoviti uravnoteženo prehrano brez pregona konvencionalnih števil.
Prizadevajo si za zdravo prehrano, mnogi se z veseljem trudijo izračunati kalorično vsebino vsega, kar jedo. Težko se je upreti, ko skupnosti VKontakte redno objavljajo menije za 1300 kcal, in sijaj se ne naveliča uporabe besede »nizkokalorične« kot sinonim za to, kar je koristno. In možnost odhoda v restavracijo, kjer nalepke z energetsko vrednostjo niso pritrjene na jedi, začne povzročati paniko in ni mogoče preizkusiti hrane, ki jo je osebno kuhal prijatelj. Nenamerno štetje kalorij se zgodi, ko se po dveh burgerjih, napolnjenih z literom cole, oseba do konca dneva izžreba zaradi krivde za nesramno preseganje norme.
Samozavestno izjavljamo, da je nepotrebno vzpostaviti dnevno prehrano, začenši le s skupnim številom kalorij. Številke, ki so prikazane na embalaži izdelka, so dejansko zelo daleč od količine energije, ki jo telo prejme, prebavi in asimilira. Poleg tega je energijska vrednost določena samo matematično, brez kakršne koli kemijske analize in zato zelo pogojena. Proizvajalec najpogosteje vzame recept izdelka, izračuna količino hranil in nato povzame vsebnost kalorij, začenši z osnovno nastavitvijo: en gram beljakovin ali ogljikovih hidratov vsebuje 4 kcal, 1 gram maščobe - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.
Štetje kalorij - Sizifsko delo. V piščančjih prsih na kmetiji nikoli ne najdete natančne količine ali kozarec fižola nedoločne sorte. Poleg tega kot avtor knjige za športnike in trenerje "The Protein Book" Lil MacDonald ugotavlja, da telo vse organske snovi absorbira drugače: živalske beljakovine in beljakovinski napitki - za 95-97%, rastlinske beljakovine - za približno 60%. Prebavljivost je odvisna tudi od številnih individualnih značilnosti prebavnega trakta in celo od tega, kako skrbno žvečimo hrano.
Če pridobite dnevne kalorije, vendar nimate dovolj beljakovin, telo ne bo začelo graditi mišic
Formule za določanje normativov kalorij obstajajo nekaj, toda glavna metoda Harris - Benedikta je stara skoraj sto let, in je čas, da dvomite. Ta formula določa osnovni nivo metabolizma, po izračunu katerega je potrebno uporabiti koeficient od 1,3 do 1,75, odvisno od stopnje telesne aktivnosti osebe. Torej je natančnost formule izenačena z načelom izbire koeficienta: s precenjevanjem ali podcenjevanjem vaše dejavnosti lahko dosežete do 30% napake v izračunih.
Izkazalo se je, da ni smiselno šteti kalorij, saj so te številke precej relativne. Bodite pozorni na dejansko sestavo izdelka, to je razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (BZHU). Če pridobite dnevne kalorije, vendar nimate dovolj beljakovin, telo ne bo začelo graditi mišic, temveč bo "zažgalo" obstoječe. Z zmanjšanjem maščobe na minimum in povečanjem deleža ogljikovih hidratov v prehrani boste verjetno pridobili na teži in celo zmanjšali vnos kalorij za 20%. Profesionalni bodybuilderji in navdušeni amaterski športniki pretehtajo izdelke, preden se pripravijo, in izračunajo približno dnevno stanje BJU, ki se dejansko izkaže za zelo učinkovito.
Za tiste, ki ne morejo brez takšnih omejitev, je dovolj, da oceni razumno razmerje med hranilnimi snovmi: pojesti ovseno kašo z medom in sadjem za zajtrk in pilaf za kosilo, ogljikove hidrate je treba omejiti zvečer in obložiti z beljakovinami in zeleno zelenjavo. V vsakem primeru, navada prenajedanja s torto, tako da vsi naslednji dnevi sedenja na vodi z limono, ni samo škodljiva - to neizogibno vodi v stres, zato jo brez dvoma zavračamo.
Fotografije: 1, 2 preko Shutterstocka