Vse ali skoraj vse, kar morate vedeti o hrani
Hrana je zelo pomemben del življenja tega ne skrivamo, ampak nasprotno, poudarjamo. Ukvarjali smo se z različnimi vidiki te teme, od super hrane do kemikalij, ki naj bi bile v vsaki moderni kuhinji, zdaj pa smo pripravili pregled najpomembnejših materialov, ki jih ne smemo zamuditi.
Če se odločite za počitek na Silvestrovo in se dogovorite za večerjo za praznike, je tukaj besedilo Marije Sorokine, gostiteljice kuharskih tečajev, o tem, kako pripraviti polnopravno večerjo za več gostov in se ne bo zmešalo zaradi s tem povezanih težav.
Sorodni cilji: 3 načinov vezanja in pečenja ptic
In v po-novoletnih praznikih pogosto kuhajo raco, gos ali celo piščanca. Da bi preprečili širjenje ptice med peko (lahko ga polnite s čimerkoli: celo jabolka s suhimi slivami, celo brusnice z rožmarinom), krila pa ne izgorejo, so vezana: noge so med seboj, krila so proti telesu. Tradicionalna vezava je funkcionalna, vendar ne lepa; prosili smo profesionalnega strokovnjaka za shibari, da nam pokaže tri možnosti za lepo vezavo.
Topla dobrodošlica: Kako jesti pozimi
Zima na žalost ne preneha takoj po praznikih - in celo dva meseca po tem, ko se ne konča. V hladni sezoni smo naslikali splošna načela prehranjevanja - tista, ki ljudem omogočajo, da ne gredo lačni in ne nosijo spomladanskih oblek zahvalnosti.
Hrana za razmišljanje: 5 ne-dolgočasnih knjig o prehrani
Nedavno je Business Inider objavil članek, v katerem je avtor Gunnerjevega avtorja Chris Gunnars bombardiral 11 znanih prehranjevalnih mitov (škodljivost jajc, nevarnost prehranjevanja z visoko vsebnostjo beljakovin, brezpogojna uporabnost žit - to je vse). Izbrali smo pet knjig, ki so lahko dobra pomoč ljudem, ki niso ravnodušni do njihove hrane: tudi če niso vsi avtorski postulati pravilni ali univerzalni, ima vsaka knjiga vredne izjave.
Hitra prehrana: 7 kulinaričnih življenjskih hack
Ob koncu leta je na Facebooku hodil video, v katerem so čedni fantje očistili česen in granatno jabolko za nekaj sekund. Ugotovili smo, ali je res možno vse seme iz granatnega jabolka iztisniti z žlico in očistiti glavo česna z velikimi skledami, hkrati pa smo pokazali še nekaj kulinaričnih življenjskih hack.
Prva serija gradiv o modernistični gastronomiji je sama molekularna gastronomija, ki se ni pojavila včeraj (in tudi ne prejšnji dan) in ki jo mnogi še vedno obravnavajo kot perverznost, ki je na voljo le v izbranih restavracijah in za noro denar. Pojasnili smo, da je v resnici »molekularna«, prav tako »kulinarična fizika« le znanstveni pristop k pripravi znanih živil in jedi, in razkrila njegova osnovna načela.
10 potrebnih pripomočkov v moderni kuhinji
Nadaljevali smo temo sodobnih pristopov k kuhanju, govorili smo o pripomočkih, ki naj bi bili v vsaki progresivni kuhinji: lonec, najboljši strgalniki, mikroplani, tehtnice, vakuumski rezervoar, sifon in drugi.
10 prehrambenih dodatkov za sodobno gastronomijo
Govorili smo o najbolj vznemirljivem vidiku molekularne gastronomije - o kemiji v hrani. Prav tako so povedali, zakaj dodatki "E" niso tako strašni, kot se zdi, in so dali seznam kemičnih spojin, ki so uporabne v vsaki kuhinji, in nekaj preprostih receptov, ki ponazarjajo to korist.
13 neumljivih revijah za hrano
Branje revij s hrano ni več usoda gospodinj, Martha Stewart in Jamie Oliver. Glossy, ki zavzema vodilno mesto v kulinarični sferi, so nadomestili neodvisni publikaciji, ki je gastronomijo postavila na povsem novo raven, zaradi česar je enako pomemben del kulturnega življenja, kot so umetnost, kino, moda in glasba. Zbrali smo najboljše vzorce sodobne stiskalnice, za katere je hrana glavni vir navdiha.
Kaj so super hrana in zakaj so potrebni?
Veliko in smiselno besedilo o super-živilih - jagodah in koreninah, ki na našem planetu obstajajo že več kot tisoč let in do katerih je zdaj, po splošni strasti do zdravega življenjskega sloga, vsi pozorni.