Požarna prebava: Ali je možno piti med jelom

različne tokove alternativne medicine Dala svetu veliko "pravil", kako živeti in jesti, da so zdravi. In čeprav so ti trendi, tako kot njihovi privrženci, že davno izginili, so nekateri miti, ki so jih ustvarili, še vedno živi. Sledimo naslednjemu in ugotovimo, ali je še vedno škodljivo piti hrano z vodo ali drugo tekočino.

Kdo je mislil, da ne moreš piti

Da je Herbert Shelton, popularizator teorije ločenega hranjenja, čigar knjige berejo na meji preteklih in sedanjih stoletij, dejal, da je tekočina, s katero človek pije hrano, razredčena z želodčnim sokom. Shelton ni imel medicinske izobrazbe in se je ukvarjal z zdravniškim posegom, ne da bi imel za to ustrezno licenco - zaradi česar je bil večkrat priveden pred sodišče. Nobena od njegovih teorij ni bila ustrezno utemeljena, podprta z raziskovalnimi podatki in objavljena vsaj v nekaterih medicinskih revijah. Poleg tega so priporočila za preprečevanje pitja med prehranjevanjem pripisana Ayurvedi, indijska filozofija pa pravi, da je to proti prepovedi hladne vode, ki naj bi "ugasnila požar prebave".

Kljub temu je bil glavni argument nasprotnikov pitja - redčenje želodčnega soka - večkratno testiranje in nikoli ni bilo dokazano, da je takšna stvar možna. Točka v tem vprašanju je bila podana v študiji, v kateri so bolnikom pred načrtovano želodčno operacijo dali 300 ml vode. Med operacijami so iz njih vzeli vzorce želodčnega soka in izmerili njegovo kislost. Kot je bilo pričakovati, je bil pH (kislinsko-bazično ravnovesje) normalen. Torej, prva stvar, ki si jo morate zapomniti: piti nič med obrokom ne bo slabo.

Kako deluje prebava

Prebavni encimi se začnejo proizvajati še preden začnemo jesti, in ta proces se nadaljuje ves čas obroka in po njem, tako da, če bi jih voda lahko razredčila, bi bilo zelo težko kritično piti med obrokom. Po mnenju terapevta, toksikologa in medicinskega novinarja Alekseja Vodovozova je teorija o vzgoji encimov absurdna. Encimska molekula je v interakciji s substratnimi molekulami, to je snov, ki je dovzetna za ta encim. Da bi to naredili, morajo izpolnjevati, in voda prispeva k temu srečanju: ena stvar je gosta gruda hrane (kjer mora encim še nekako stisniti), drugi pa je utekočinjen ali na splošno blizu raztopine. V drugem primeru se bo sestanek encima s substratom pojavil veliko hitreje.

Treba je omeniti, da govorimo o neužitju hrane med žvečenjem - hrano v ustih navlažimo samo s slino, ker se prebava začne s predelavo hrane s pomočjo encimov sline. Ampak ni nič narobe s pijačo po požiranju drugega ugriza. Kislo okolje v želodcu je zagotovljeno s klorovodikovo kislino, zato da bi zmanjšali njegovo kislost (to je zvišanje pH) za vsaj en izdelek, morate piti več litrov vode naenkrat. Tudi v tem primeru bo zdrav želodec preprosto še naprej proizvajal kislino, dokler njegova količina ne doseže ravni, ki jo potrebuje. Ugotovljeno je bilo, na primer, da je sama hrana v želodcu zmožna rahlo zmanjšati kislost, vendar se v procesu prebave spet normalizira.

Alla Pogozheva, vodilna raziskovalka na Inštitutu za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, profesor, pojasnjuje, da hrana, ki je vstopila v želodec, traja v povprečju štiri ure, medtem ko voda teče 10-15 minut, potem pa se absorbira v črevesju. Specialist poudarja, da celo zelo velika količina vode ni dovolj za redčenje želodčnega soka in zmanjšanje aktivnosti encimov. Poleg tega živila sama (zlasti zelenjava in sadje) in želodčni sok vsebujejo vodo, zato je njegova prisotnost v želodcu popolnoma naravna in ne nasprotuje fiziologiji.

Ne morem piti, medtem ko jem

Ne moreš piti. Če bi se človeško telo v dolgi evoluciji naučilo samostojno regulirati procese, ki se v njem odvijajo. Z drugimi besedami, telo se lahko prilagodi različnim okoliščinam in spremeni svoje delo, odvisno od njih, tako da je udobno. "Telo ima več vrst" zaščite proti bedaku ", ki je lahko njegov lastnik. Lastnik, ki se odloči piti vodo med jedjo, ker je napisan v enem viru ali ne za pijačo, ker je napisan v drugem. nekateri mehanizmi vzdrževanja homeostaze (to je konstantnost notranjega okolja) bodo delovali, v drugem - drugi, «ugotavlja Alexey Vodovozov. Alla Pogozheva dodaja, da voda v času obroka prispeva k nastanku stola, v njem sodelujejo različne reakcije in presnovni procesi v telesu, zato je še bolje piti, če ne med obrokom, potem pa še nekaj časa kasneje.

Ali lahko pijem čaj, kavo, sok ali limonado

Za udobno prebavo, še posebej, če ste že imeli težave z njo, je najprimernejša topla negazirana voda brez nečistoč - vendar na splošno ni nič strašnega pri kombiniranju hrane z drugimi pijačami. Potrjeno je, da tako kot voda ne vplivajo na raven pH. Na primer, v študiji, ki je primerjala učinke vode, čaja, kave in jabolčnega soka, niso bile opažene pomembne spremembe v kislini želodca. Obstaja le nekaj odtenkov, ki ne vplivajo na obravnavo ljudi, ki so nagnjeni, na primer do zgage ali napihnjenosti.

Zato se verjame, da lahko kava istočasno poveča proizvodnjo klorovodikove kisline v želodcu in prepreči zapiranje sfinkterja, ki ločuje želodec od požiralnika. To vodi v "metanje" kisle tekočine v požiralnik in občutek zgage. Res je, glede na druge vire, je kava v razumnih količinah še vedno varna za prebavni trakt. V zvezi s pijačami, ki vsebujejo fruktozo - na primer sadne pijače ali sokove - tudi ni prepovedi, vendar pa po mnenju Alle Pogozheve pri ljudeh, ki so nagnjeni k meteorizmu, lahko povzročijo napihnjenost. Kot pri pijačah, kot so kola ali predaje, ne bodo vplivale na prebavo, vendar je treba spomniti, da so to dodatni viri sladkorja in kofeina. Samo po sebi, ogljikov dioksid škodo želodcu ne povzroča, vendar lahko povzroči, na primer, kolcanje.

Ali je temperatura pomembna

Na internetu je pogosto še en mit - da če pijete hladne napitke s hrano, se bo delo prebavnega trakta večkrat pospešilo, kar bo povzročilo, da bo vse, kar jeste, šlo v črevesje, ki ga ne bodo ustrezno predelali encimi v želodcu, začeli gniti in voditi do različnih zdravstvenih težav. dobro počutje. Pravzaprav je to nemogoče, ker je proces prebave sestavljen iz jasnih zaporednih stopenj; telo ni dovolj neumno, da bi se poškodovalo, če hrano takoj potisne v črevo, preprosto zato, ker je hladno. In končno, obstajajo dokazi o že očitnem zaključku: vse, kar vstopi v želodec, v petih minutah, se segreje (ali ohladi) na temperaturo. Glede na to, da prebava traja več ur, tudi malo ponovnega vnosa hladnih ali toplih napitkov verjetno ne bo bistveno spremenila njegove hitrosti.

Res je, da hladni ali topli napitki lahko škodujejo iz drugih razlogov. Prezladi lahko povzročijo boleče občutke s povečano občutljivostjo zob, zloraba gorenja hrane ali praktično vrelega čaja pa lahko vodi do raka požiralnika. Mednarodna agencija za raziskave raka imenuje varne pijače s temperaturo, ki ni višja od šestdeset pet stopinj. Na splošno in s samimi pijačami in s temperaturo, je glavna stvar občutek za sorazmernost.

Fotografije:DenisNata - stock.adobe.com, modro - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com