Kaj jesti jeseni: 10 zdravih sezonskih izdelkov
Na srečo se sezona sadja in zelenjave ne konča s poletjem. - In mnogi izmed njih so postali najbolj okusni in sočni v jeseni. Povemo, katere izdelke je najbolje izbrati zdaj, da bi dobili več vitaminov, elementov v sledovih in vlaknin. Shranite ta seznam v beležke, da ga lahko preprosto uporabite v trgovini ali na trgu.
možgansko kap, Alzheimerjevo bolezen in celo rak.
Menijo, da so jesenska jabolka (še vedno tista, ki dozorevajo poleti in pozimi) najbolj okusna in zdrava. V podporo drugemu dejstvu nimamo dokazov, vendar se boste lahko prepričali o prvem v nekaj tednih, ko bodo žetev. Za jeseni sorte jabolk so "jeseni črtasto", "cimet črtasto", "jurčki", "Bolotovskoe", "anis škrlat", "Baltik". V kuhinji z njimi se lahko obrnete na veliko manipulacij: na marmelado, prepražimo palačinke, naredimo popolno torto po Marthinem Stewartovem receptu, spečemo z ovseno kašo ali cimetom (vsaj nekaj dni pozabimo na dišeče sveče). In če vam ni všeč pecivo in sladice, dodajte jabolka za klobase, svinjske kotline ali v solato z rdečim zeljem.
Brstični ohrovt
Zamrznjeni brstični ohrovt se prodaja skozi vse leto, vendar se sveži pojavljajo na trgih in v supermarketih šele oktobra. Vsebuje veliko vitaminov, na primer K, C, A, mangan, vlakna in folno kislino - slednje je še posebej pomembno pri pripravi na nosečnost in v začetni fazi.
Brstični ohrovt se ne razlikuje samo po svoji majhnosti, temveč tudi po okusu sladkega oreha; večje zelje je lahko grenko, toda toplotna obdelava, limonin sok in druge začimbe to zlahka popravijo in zmehčajo okus. Ta zelenjava je odlična priloga za ribe ali meso, ponavadi je parov ali dušena. Predlagamo, da gremo še dlje - in pečemo zelje v pečici, na primer z medom ali z jabolki in slanino. Ali pa iz nje naredite vegansko kremno juho.
Batat
Znanstveniki verjamejo, da je sladki krompir začel rasti pred približno pet tisoč leti, toda na policah ruskih trgovin je dobil ne tako dolgo nazaj. Zaradi tega ljudje skoraj nič ne vedo o sladkem krompirju in mimo njega, ampak zaman. Glavna prednost sladkega krompirja nad običajnim je ta, da je bogat z vitaminom A (samo en krompir srednje velikosti vsebuje približno štiri dnevne odmerke tega vitamina) in ima nizek glikemični indeks - to pomeni, da ne zviša ravni sladkorja v krvi, počasi se absorbira in dolgo časa polni. Hkrati pa obe vrsti krompirja vsebujejo kalij in vitamin C.
Vzemite prvi yam ni vredno - izberite trdno sadje, brez razpok in udrtin, majhne ali srednje velikosti. Bolje je, da sladki krompir hranite na hladnem, temnem, dobro prezračevanem mestu in ne dlje kot dva tedna. Iz sladkega krompirja lahko naredite skoraj enako kot iz navadnega krompirja: pecite v pečici, pripravite juho ali pire krompir, naredite čips ali krompir. Toda zahvaljujoč sladkemu okusu se lahko varno uporablja za sladice in pecivo: čokoladne kolački, pecivo, vaflji ali krofi.
polifenoli in antociani, ki ščitijo celice pred poškodbami. Teoretično vse te snovi prispevajo k znižanju krvnega tlaka, preprečevanju bolezni srca in ožilja, raka prostate in raka na dojki.
Izbira zrelega granatnega jabolka ni lažje kot lupljenje. Tukaj je kratko navodilo, ki vam bo pomagalo najti okusno in zrelo sadje: sadje mora biti težko, odraža sočnost zrn; odtenek lupine (rožnate, rdeče, rjave) ni pomemben, toda ko je barva globlja, tem bolje; zreli granati so bolj kot kocka kot kocka; koža mora biti mehka, gladka in trdna (brez udarcev in prask). Granatno jabolko lahko zaužijete sveže - kot to ali dodamo v solato za tune, jutranjo kašo ali smoothie. Lahko naredite penečo margarito ali sangrijo; če vam je ljubše brezalkoholne pijače, poskusite čaj iz granatnega jabolka.
Cvetača
Sezona cvetače se začne v septembru - in to je treba izkoristiti. Ta zelenjava vsebuje nekaj kalorij (25 na 100 gramov) in veliko hranil, kot so vitamini C, K, B6, kalij, magnezij, mangan, fosfor, folna kislina, vlakna in holin (cvetača je ena redkih živil, ki ga vsebujejo). ). Pomanjkanje zadnje snovi je pogosto v ljudeh, vendar je bolje, da tega ne dovolimo - holin opravlja veliko pomembnih funkcij v telesu. Na primer, ohranja celovitost celičnih membran, sodeluje pri sintezi DNA in normalizira presnovo. Prav tako igra pomembno vlogo pri razvoju možganov in proizvodnji nevrotransmiterjev - kemikalij, ki sodelujejo pri prenosu informacij med nevroni.
Zelje lahko kuhamo ne samo na pari (to je dolgočasno in ni vedno okusno). Kuharji in živilski blogerji so prišli do številnih drugih možnosti: naredite kremno juho ali pecite z začimbami in dodajte kot okras za ribe ali perutnino. Morda je najbolj nepričakovana stvar, ki jo naredite iz cvetače, osnova pice.
Grozdje
Čeprav se grozdje prodaja vse leto, se sezona v Rusiji začne avgusta in traja do konca oktobra. Obstaja veliko sort grozdja, ni smiselno, da jih uvrstimo na seznam - poskusite drugačne in poiščite tistega, ki vam je najbolj všeč. Polifenoli in kalij so dobri za srce in pomagajo preprečevati hipertenzijo. In antioksidant resveratrol je lahko učinkovit pri zdravljenju aken.
Če ne boste obvladali umetnosti vinarstva, obstaja še veliko drugih, enostavnejših načinov za uporabo grozdja v kuhinji. Poskusite panna kotta s pečenim grozdjem, dodajte jagode solati, kot so piščanec in grški jogurt. In če se ne želite izgubiti v kuhinji, nazdravite z grozdjem in rikoto. Lahko preprosto zamrznejo jagode.
srca, pljuč, ledvic in drugih organov. V sadju so tako pomembni pigmenti za zdravje oči kot lutein in zeaksantin. V študiji, v kateri je sodelovalo 102.046 ljudi, se je izkazalo, da lutein in zeaksantin zavirata razvoj starostne degeneracije makule, bolezni, pri kateri se zmanjšuje ostrina vida.
Desetine različnih prigrizkov lahko pripravite iz dragun - na primer, lahko naredite sladico z grškim jogurtom in pistacijami, ovite koščke krošnje v suho šunko, ali na rezane sirove rezine dajte rezine pečenega sadja. Še ena “hitra” jed iz ribe je solata s rukolo, mandljem in parmezanom. In če vam je všeč nenavaden čaj in vam ni všeč, da ga naredite sami (in porabite pol ure, da to storite), je tukaj recept za toplo pijačo.
Daikon
Daikon izgleda kot velika bela korenček in po okusu je veliko mehkejša od redkev ali redkev. Glavni razlog, zakaj naj bi daikon v vaši košarici za prehrano, je visoka vsebnost vitamina C: 22 miligramov na 100 gramov korenaste zelenjave (dnevni delež vitamina C pri ženskah je 75 mg, za moške 90 mg). Vitamin C je vključen v biosintezo kolagena - beljakovine, ki je osnova vezivnega tkiva in je vključena v celjenje ran. Toda v primeru jesenskega mraza se ne zanašajte na daikon: študije kažejo, da bo jemanje vitamina C (200 mg na dan) pospešilo proces zdravljenja le za osem odstotkov.
Običajno se Daikon drgne na velik Rende in doda solatam, na primer z mangom in meto, ali pa se pripravi zelenjavni špageti. Ne marate okusa svežega daikona? Zapremo z mesom, spečemo na rezine v pečici brez veliko masla ali naredimo curry.
Feijoa
V Rusiji se feijoa goji v Krasnodarskem ozemlju, sezona se začne v novembru. Okus sadja je specifičen, precej kisel in ni vsakdo všeč, če pa ga še niste poskusili, pojdite na trg novembra in kupite vsaj malo. Plodovi feijoe so bogati z vitamini C (32,9 mg na 100 gramov - skoraj polovica dnevne norme za ženske), E, K, A, skupino B. Poleg tega vsebujejo jod, baker, mangan, magnezij, kalij, železo, kalcij in imajo močne protimikrobne lastnosti.
Najboljše, kar lahko naredimo iz feijoe, je marmelada, poleg tega pa ni tako zahtevna, kot se zdi, in traja največ eno uro. Z feijoa lahko pečemo razpada, ki je bolje, da služijo z vanilijem sladoled - nimate časa, da si opomore, kako jesti vse od plošče (in morda, desno od ponve).
in vitamina C. Poleg tega lahko prisotnost hrušk v prehrani izboljša zdravje črevesja, prepreči zaprtje in celo zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in kapi.
Hruške so popolnoma v kombinaciji s številnimi izdelki, tako da jih lahko dodate slepo skoraj povsod - ni verjetno, da bi pokvarili okus jedi. Če ne želite, da se zanašate na srečo, temveč sledite natančnim receptom, najprej iz hrušk je bolje kuhati slavno francosko sladico. Težje je - pita s hruškami, rdečim vinom in rožmarinom. Hruške lahko pečete v pečici z medom in cimetom. In to sadje je super za solate, na primer, z zelenimi in orehi ali z rukolo in pršutom.
Fotografije: siva - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, alietus - stock.adobe.com, alietus - stock.adobe.com, alietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com