Meso ali testenine: ali je vegetarijanska ekologija neškodljiva?
Okoli vegetarijanstva in bolj kategoričnega veganstvapolemika se nadaljuje: nekateri namerno zavračajo meso ali živalske proizvode iz etičnih razlogov, drugi pa to izbiro obsojajo. Poskušali smo že ugotoviti, ali je vredno zavreči meso iz zdravstvenih razlogov, in zdaj smo se odločili, da preučimo vprašanje z druge strani: ali je za naravo koristneje, da zavrne meso ali ne, da kupi usnjene izdelke namesto oblačil iz sintetičnih materialov ali obratno?
Ko izbiramo večerjo, redko razmišljamo o tem, kako vpliva na planet - vendar bi bilo vredno. Vsi se zavedamo, da je zavrnitev mesa, rib in perutnine bolj humana glede živali, vendar je vpliv naše prehrane na okolje bolj zapleten. Živinoreja ima močnejši udarec naravi kot kmetijstvo. Po podatkih ZN je to vzrok za emisijo 14,5% vseh toplogrednih plinov v ozračje - več kot emisije vseh avtomobilov, vlakov, ladij in letal skupaj.
Enako velja za vodni odtis (količina vode, porabljene za proizvodnjo blaga ali opravljanje storitev): raziskovalec Argen Hoekstra ugotavlja, da je vodni odtis živalskih proizvodov vedno višji od vodnega odtisa rastlinskih proizvodov. Osnova vodnega odtisa ni voda, ki se porabi za proizvodnjo mesa, klobas in mleka, temveč tekoča, ki se uporablja za pridelavo krme za živino. Približno 40% vseh žit, ki se pridelujejo na svetu, je namenjenih za hrano - preprosto si lahko predstavljate, koliko ljudi bi jih lahko nahranili.
Seveda je nemogoče reči, da le mesna industrija škoduje okolju. Krčenje gozdov za kmetijstvo vpliva tudi na podnebje (tudi zato, ker drevesa absorbirajo ogljikov dioksid), rižna polja pa ostajajo na primer vir velikih emisij metana, ki prav tako spremenijo podnebje. Zaradi kmetijstva živali umrejo. Oranje polj in nabiranje uničita številne glodalce, kače, kuščarje in druge male živali - padejo pod žetev. Poleg tega miši ubijejo in zastrupljajo v kašči. Obstaja mnenje, da bi bilo s tega vidika bolj etično jesti žuželke, ker jim smrt prinaša manj trpljenja. Ideologi bolj zelenega načina življenja poskušajo izboljšati status quo: na primer razvijajo vegansko kmetijstvo, ki manj prizadene živali.
Mnogi raziskovalci verjamejo, da je najbolje zapustiti rdeče meso: 65% takih emisij pri vzreji goveda je povezano s črevesno fermentacijo krav
Po besedah Benjamin Holtona, znanstvenika z Univerze v Kaliforniji, ki preučuje, kako živilska industrija vpliva na okolje v smislu ogljičnega odtisa, je vegetarijanska prehrana polmer. Najvarnejša izbira za naravo so vegani, saj na splošno izključuje živalske proizvode - vključno z jajci in mlečnimi izdelki. Hkrati pa ni razlik med veganstvom in vegetarijanstvom, vegetarijanstvo je blizu mediteranski prehrani - njeni strokovnjaki priporočajo tistim, ki niso pripravljeni na okolje, da se popolnoma odrečejo mesu.
"Naše raziskave kažejo, da če si vsi prizadevamo za mediteransko prehrano (bogato z orehi in stročnicami, kar pomeni veliko rib, piščanci približno enkrat tedensko, rdečim mesom enkrat mesečno), bo to enakovredno opustitvi milijarde avtomobilov, ki onesnažujejo naš planet" - ugotavlja Holton. Velik prehod na sredozemsko prehrano bi pomagal zmanjšati globalno segrevanje za 15% do leta 2050. Tistim, ki niso pripravljeni korenito spremeniti jedilnika, priporočamo, da vsaj zmanjšajo dele mesa - ali, na primer, enkrat na teden ga sploh ne uživajo. Poleg tega je pomembno, kje so bili izdelki izdelani: uporaba lokalnega mesa in zelenjave povzroča naravi manj škode kot prevoz.
Toda pri prehodu na vegetarijanstvo ali sredozemsko prehrano lahko pride tudi do pasti. Če, na primer, zamenja piščanca v prehrani s sirom, se bo ogljični odtis, nasprotno, povečal - ker vzrejanje krav močneje vpliva na okolje kot vzreja piščancev. Ulov rib - in to je pomemben del mediteranske prehrane - sproža tudi etična vprašanja: zdaj se velik delež prideluje iz ribogojnic - in v prizadevanju za nižjo ceno mnogi proizvajalci žrtvujejo pogoje za gojenje rib. Poleg tega je za vzrejo nekaterih ribjih vrst potrebna velika sredstva - na primer, da bi dobili kilogram lososa, potrebujete tri do pet kilogramov drugih rib.
Mesni proizvodi vplivajo tudi na okolje na različne načine - in veliko je odvisno od tega, katera merila jemljemo za oceno. Na primer, ko govorimo o emisijah toplogrednih plinov v ozračje, mnogi raziskovalci verjamejo, da je najbolje zapustiti rdeče meso: 65% takih emisij pri vzreji goveda je povezano s črevesno fermentacijo krav, ovac in koz (to je z belchingom in plini). Emisije v ozračje iz pridelave svinjine in vzreje ptic so veliko manj - le 10% vseh emisij v živinoreji.
Glede količine vode, ki je potrebna za proizvodnjo proizvoda, je na prvem mestu tudi goveje meso: za jagnječje in kozje meso je potrebnih skoraj dvakrat, svinjina pa je skoraj trikrat manjša. Zanimivo je, da je vodni odtis pri proizvodnji oreškov več kot le sledovi proizvodnje skoraj vseh vrst mesa, razen že omenjenega govejega mesa. Seveda, človeštvo jedo oreščke veliko manj kot meso - vendar se to lahko spremeni, če bomo vsi prešli na ustrezno prehrano.
Z vidika etike mnogi strokovnjaki svetujejo, naj ne meso, piščanca in jajca. Filozof Will Macaskill, avtor knjige "Dobro delati dobro" o etični porabi in življenjskem slogu, pravi, da se piščanci hranijo v najtežjih pogojih - in z enim kravjim mesom lahko nahranite veliko več ljudi kot z enim piščancem. Nazadnje, z vidika uporabe virov planeta, je raznolika prehrana bolj donosna kot splošni prehod na veganstvo: ozemlja z različnimi vrstami tal se uporabljajo za živinorejo in gojenje rastlin, in niso vedno zamenljive. V podsaharski Afriki je na primer veliko suhih območij, kjer je možna le živinoreja.
Še en velik spor o pravicah živali temelji na oblačilih. Za vegetarijance, vegane in tiste, ki kategorično nasprotujejo ubijanju živali, vprašanje, ali kupiti usnjene izdelke, načeloma ni potrebno - vsi drugi se morajo odločiti, tehtajo argumente za in proti. Usnjene stvari imajo svoje prednosti. Najprej - življenjski cikel: usnjene čevlje in torbe praviloma služijo lastnikom dlje kot umetni kolegi. Ob istem času, usnjenih izdelkov starosti in obrabe drugače kot sintetika, mnogi verjamejo, da v preteklih letih, usnjeni dodatki le videti bolje. Sintetični materiali, za razliko od naravnega usnja, se razgradijo več tisoč let. Poleg tega, kot je zapisal Gwendolyn Hustvedt, profesor na državni univerzi v Teksasu, "večina krav ne umre, da bi postala vreča" - koža krav, ki se gojijo za meso in mleko, se uporablja za ustvarjanje oblačil.
Tudi umetno krzno ni najbolj neškodljiva možnost. Na primer, akril se pogosto uporablja v svoji proizvodnji, ki velja za enega najmanj okolju prijaznih materialov.
Vse to ne pomeni, da ubijanje živali postaja manj kruto - toda za ljudi, ki jedo meso, se ta pristop zdi bolj etičen, saj pomeni, da ni del živali, ki se uporablja, ampak celotno truplo. Dovolj je tudi argumentov proti uporabi naravnega usnja. Na primer, velika vprašanja povzroča strojenje: lahko je nevarno tako za ljudi, ki delajo v proizvodnji, kot za okolje zaradi emisij iz solarij v ozračje.
Izdelek, ki se imenuje eko usnje ali veganska koža, se razlikuje od znamke do znamke. Za ta namen pogosto uporabljajo polivinilklorid in poliuretan. Greenpeaceovi aktivisti so proti prvim, ker se dioksini in obstojna organska onesnaževala zaradi njegove proizvodnje sproščajo v ozračje - oba imata velik toksični potencial. Poliuretan se šteje za manj nevarnega, vendar njegova proizvodnja zahteva velike vire in za seboj pušča impresiven ogljični odtis.
Tudi umetno krzno ni najbolj neškodljiva možnost. V proizvodnji se na primer pogosto uporablja akril, ki velja za enega od najmanj okolju prijaznih materialov: ameriška koalicija za etično in okolju prijazno proizvodnjo oblačil jo je postavila na 39. mesto od 48 v oceni materialov, ki negativno vplivajo na okolje. Hkrati je tudi naravno krzno težko imenovati okolju prijazno: med drugim se vsaj zdravi s kemikalijami, da postanejo stvari trajnejše - in kemikalije lahko na primer pridejo v vodna telesa.
Resnica je, da ni preprostega odgovora na vprašanje, kaj je boljše in varnejše za okolje. Obstaja samo vaša izbira in prednostne naloge - na primer boj proti krutosti živali ali globalno segrevanje (in s tem ogljični odtis nekaterih izdelkov). Jasno je, da je treba k izbiri oblačil in nakupu izdelkov pristopiti vsaj zavestno - poleg tega je to najlažji način za izboljšanje stanja planeta.
Fotografije:Studio Kayros - stock.adobe.com, alexbush - stock.adobe.com, bogdandimages - stock.adobe.com
