Sanacija zelenjave: 10 jedi sezonske zelenjave
Besedilo: Olga Antonova
Poletje ni popolno brez bučk doma. Ali imate svojo kočo ali ne, z veliko verjetnostjo se boste soočili z nalogo - kako kuhati bučke, ne dolgčas v procesu in zato ostati polni in zadovoljni. Ponujamo vam 10 nevidnih receptov - od domačih čipov do tople solate - ki bodo pomagali obvladati poletno letino bučk in bučk.
Kruh z bučkami
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
V skledi zmešajte moko, cimet, soda, pecilni prašek, sol in muškatni orešček.
V drugi skledi zmešamo bučke, maslo, jajce in sladkor. Dodamo mešanico suhih sestavin in dobro premešamo, dokler ni gladka.
Dodajte matice.
Pečemo kruh v namaščeni obliki pri temperaturi 180 stopinj za približno eno uro, dokler se ne konča. Ohladite ga v obliki 10 minut, odstranite kruh, pustite, da se popolnoma ohladi, pokrijte in pustite nekaj ur.
Squash "rezanci" s sezamovo in sojino omako
Sestavine:
Kuhanje:
Bučke temeljito umijte in narežite na dolge, tanke trakove želene širine s pomočjo luščilnika za krompir ali posebne ribe.
Kuhane rezance v vročem sezamovem olju kuhajte približno 5 minut na srednji vročini in nenehno mešajte. Če se ne uporabljajo bučke, ne pozabite izprazniti odvečne tekočine.
Dodajte sojino omako, nasekljani česen in sezam, premešajte. Fry 2 minuti, odstranite iz toplote in služijo.
Čips z bukinami z belim fižolom
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Pečico segrejte na 180 stopinj.
V posodi zmešamo moko, papriko, suhi česen in sol.
Bućke narežemo na tanke rezine debeline približno 2 mm in jih posušimo s papirnatimi brisačami. V mešanici moke zavijte rezine, prebitno moko stresite in jih razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Kuhajte v pečici 30-40 minut, obračajte žetone vsakih 10 minut, dokler ne postanejo sveži in zlati. Ko ste pripravljeni, ga takoj odstranite iz ponve, tako da rezine ne izgorejo.
Za hummus združite fižol, tahini (ali žlico sezama, mleto do homogeno maso), kis, vodo ali juho, dodajte rožmarin in zmeljemo v mešalniku, dokler ni homogena. Konzistenca humusa se lahko prilagodi z dodajanjem več ali manj vode.
Na voljo so čipi iz bučk, takoj ko se ohladijo, potapljajo v belem fižolu (hladna kisla smetana z vašo najljubšo zelenico in sesekljan česen je prav tako popoln kot omaka).
Marmelada z bučkami
Sestavine:
Kuhanje:
Bučke utrujte in sok dobro iztisnite.
V globoki ponvi segrejte olje in hitro popražite narezano šalotko.
Dodajte bučke, premešajte. Kuhajte, nenehno mešajte, na srednji vročini, dokler masa ne dobi pastozne konsistence (če začne goreti, takoj ugasnite ogenj). Pripravljen "marmelada" lahko shranite v hladilniku do enega meseca.
Topla solata z bučkami in limono
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Bučke narežite na široke, tanke trakove s pomočjo luščilnika za krompir ali posebne ribe, ne uporabljajte notranjosti semena.
Odstranite lupino limone in stisnite sok.
V veliki ponvi segrejte oljčno olje in v srednjem ognju za 1 minuto v olivnem olju prepražite narezano limonino lupino in česen.
Dodajte bučke in kuhajte, neprestano mešajte, dokler niso mehke.
Dodajte limonin sok in grobo narezano baziliko. Solato pripravite na toplo.
Začinjena kremna juha iz bučk
Sestavine:
Kuhanje:
Zelenjavo narežemo na kocke
Popecite čebulo in česen v olivnem olju do zlato rjave barve, dodajte korenje in kuhajte še 2 minuti.
Dodajte krompir in bučke, nalijte vrelo vodo.
Dodamo sol, poper in paradižnik, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju 20 minut.
Pustite juho, da se ohladi, potresite s peteršiljem in jo zmešajte v mešalnik, dokler ne postane gladka.
Postrezite toplo juho.
Jabolka iz citrusov
Sestavine:
Kuhanje:
Mleto bučke z živilskim strojem v kašasto stanje, položimo v lonček z debelimi stenami in pokrijemo s sladkorjem. Kuhajte pod pokrovom 20 minut s povprečnim vrenjem.
Ogulite ingver in sesekljajte.
Z oranžno in limono odstranite lupino in sesekljajte. Iz citrusnega soka iztisnite sok, dodajte ga z željo in ingverjem v bučke.
Kuhajte marmelado brez pokrova do srednje konsistence (ali dokler ne dosežete želene vrednosti, vendar morate upoštevati, da se bo po popolnem ohlajanju zagozdilo še bolj zmešalo) in občasno premešajte, tako da ne bo gorila.
Preko steriliziranih kozarcev zmešamo vrelo marmelado, jih navijemo s steriliziranimi pokrovi, obrnemo, ovijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Shranjujte na hladnem.
Pizza z bučkami in mozzarello
Sestavine:
Kuhanje:
Zmešajte moko, kvas, ščepec soli, dodajte toplo vodo in zamesite testo.
Testo razvaljamo v krogu premera 30 cm na pomokani površini. Postavite ga na pekač, namaščen ali prekrit s papirjem za peko.
Testo namažemo s paradižnikovo pasto, ki se umakne 2 cm od roba. Nanesite češnjev paradižnik in narezane bučke narezane na pol (lahko uporabite lupilec krompirja ali poseben ribež).
Vrh z rezinami mozzarelle, oljk in / ali oljk in česna. Pico enakomerno prelijemo z maslom.
Pečemo v pečici pri 240 stopinjih za 10 minut, dokler ni zlato rjave barve.
Pico poškropite s sesekljanim peteršiljem in postrezite.
Tart z bučkami, čebulo in sirom
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Pečico segrejte na 220 stopinj. Razvaljamo testo s testeninami na pomokani površini, ga damo v kalup s premerom 20 cm, nasekamo z vilicami in damo v hladilnik 10 minut. Nato vzemite ven, dal pergament, vlijemo suhi grah ali fižol, pečemo 12 minut pri temperaturi 220 stopinj. Odstranite papir in grah, pustite bazo za peko v pečici še 5 minut, tako da se temperatura spusti na 180 stopinj.
Raztrgajte bučke, iztisnite odvečni sok in sol.
Na srednjem ognju prepražimo narezano narezano čebulo in česen na olivnem in maslom. Povečajte toploto, dodajte bučke in timijan ter po 2 minuti neprestano mešajte do zlato rjave barve.
V skledi zmešajte smetano, jajce, rumenjake, dve tretjini sira in poper.
Na podlago dajte bučke s čebulo, zlijte smetano in posujte s preostalim sirom. Kuhajte v pečici do zlato rjave barve. Postrezite s hrustljavo zeleno solato.
Prilepite bučke s čilijem
Sestavine:
PRIPRAVA:
Pripravite pasto po navodilih na embalaži in zmešajte z oljčnim oljem.
Fry sesekljan česen na maslu, dodamo naribane bučke (najprej morate stisnite sok) in sesekljano chili papriko. Pražite na srednjem ognju 15 minut in občasno premešajte. Odstranite iz toplote in premešajte z naribanim sirom.
Na testenine dajte bučke, potresemo s sirom in postrežemo.
Fotografije:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com