Zabavno in okusno: 5 receptov za domači sladoled
Prišel je zadnji mesec poletja, in če mislite, da ste uspeli poskusiti vse načine, kako se osvežiti in se zabavati - se motite. Od profesionalnih mixologov dveh moskovskih barov smo prosili, da pripravijo recepte za alkoholni sadni led, kar je lahko kronska številka poletne zabave.
Vse je enostavno pripraviti, vendar morate paziti z alkoholom: če ga zmešate več, kot ga potrebujete, mešanica ne bo zamrznila. Alkohol ne sme biti več kot četrtina celotne mešanice, čeprav lahko naredite močnejši sadni led, potem pa potrebujete nekakšno zgoščevalec, kot je želatina.
Lažje je s sorbeti: za njih so posebni avtomobili, dovolj pa je tudi rednega zamrzovalnika. S koktajlom, ki ga želite zamrzniti, lahko nalijemo tudi v vrečko in ga polagamo v ledu zmešano s soljo - zaradi kemične reakcije v solnem ledu ustvarimo nižjo temperaturo in sorbet hitreje zamrzne. Tudi za stranke, ki naročajo tekoči dušik - izgleda hladno in hitro zamrzne, vendar morate biti previdni z njim in slediti navodilom, ne pa, da obstaja nevarnost opeklin.
Z viskijem in začimbami
Jabolčni sok
Viski
Malina pire
Sestavine: jabolčni sok - 150 ml, viski - 40 ml, malina pire - 100 ml, mešanica začimb po okusu
kuhanje:
Malina pire, kot vsako sadje ali zelenjavo, lahko to storite sami: dal ga v mešalnik, dodamo malo sladkorja - pire krompir pred dodajanjem alkohola, da bi bilo že popolnoma pripravljeno - in prinašajo v homogeno stanje. Za ta koktajl morate alkoholu dodati na primer začimbe (npr. Zvezdni janež, kardamom, klinčki, piment), zlijte ga v pire krompirju, nato pa celotno mešanico - v zamrzovalniku, devet ur.
Z ginom in balzamom
kuhanje: Ko naredite lisnato ledeno sadje, je pomembno, da se spomnite o gostoti sestavin: najprej najprej vstavite najgostejše, na vrhu pa najmanjšo gostoto. V tem receptu so samo tri sestavine, zato nič ni zapleteno: najprej se v plesni vlije balzamik, nato pire krompir in nazadnje - gin.
Malina pire
Gin
Balzamični kis
Sestavine: malina pire - 150 ml, gin - 40 ml, balzamični kis - 15 ml
Uporabil sem recepte za koktajle, ki so na meniju "22.13": Tiki Milk Punch, severne Benetke in Makalu. Alkoholni sorbet ali sadni led je enostavno pripraviti, samo je pomembno vedeti, da močan alkohol zamrzne pri zelo nizkih temperaturah, ki jih hiša ne doseže. Bolje je, da začnete eksperimentirati z negaziranimi pijačami nizke moči: redni zamrzovalnik ne bo vzel močnega suhega Martinija, zaradi mehurčkov gin-tonik in penečih vin pa se lahko izkaže prosti sorbet.
Mlečni udarec
Starejši rum
Nut mleko
Pikanten sirup iz palmovih listov
Sestavine: star rum - 50 g, mleko iz oreškov - 70 g (potrebuje 300 g orehov, kokosovega mleka in vode), začinjen palmov sirup - 20 g
Kuhanje: Nut mleko in palmov sirup v "22.13" smo sami, jih lahko kuhamo doma. Za prvo morate mešati kokosovo mleko z vodo in v njem zavrejo oreške (imamo mešanico indijskih orehov, lešnikov, arašidov, pinjol in mandljev), preden so mehki. Pikanten palmov sirup je samo močan pivo masala z okusom trsnega sladkorja. Nič več težav: sirup, mleko brez orehov in mešanica ruma, vlijte v obliko in vstavite v zamrzovalnik.
Severna Venecija
kuhanje: Jasmine decoction je močno kuhano jasmina čaj, med iz aloe vera je v trgovini, in lahko vzamete vse peneče vino - Prosecco, na primer. Gin tinkturo lahko naredite samostojno: 0,7 litra potrebe za pesnico rouana in divje rože. Sam koktajl je tudi preprost: marmelado najprej pripravimo v kalupih in napolnimo z mešanico alkohola, čaja in medu.
Peneče vino
Gin
Jasmine decoction
Sestavine: peneče vino - 50 ml, med iz aloe vere - 25 g, gin, prepojen s pepelom in šipkom - 20 ml, izliv jasmina - 20 ml, marmelada iz brusnice - 5 g
Makalu
Vino Yuzu
Grenivka sveža
Aperol
Sestavine: vino yuzu - 20 ml, suhi šeri - 15 ml, aperol - 20 ml, grenivka sveže - 50 ml
kuhanje: V tem receptu, veliko alkohola, tako zamrzovanje sadja led bo trajalo dolgo - noč, in boljše in daljše. Vino in aperol vlijemo v sok, premešamo, prelijemo v kalupe in potopimo v zamrzovalnik.
Fotograf: Jurij Čičkov
Uredniki so hvaležni palicam Mercedes Bar in "priljubljenemu mestu 22.13".