Domači sladoled: 10 receptov za poletne dneve in noči
besedilo: Daria Nifontova
Poletje se je že začelo in z njim sezona sladoleda. Da bi bil vikend bolj okusen in zabaven, smo zbrali 10 neobičajnih receptov za sladoled: avokado, vino in celo potonike. Priporočamo, da poskusite vsako od njih: od poletja je malo življenje, zakaj ne bi porabili sladko?
Kavni sladoled s piškoti
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Zmešajte kremo, kondenzirano mleko, kavo in liker, previdno premešajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler se kava ne raztopi.
V mešanico nalijte zdrobljen piškot, maso zmešajte z gumijasto lopatico, da piškota ne razpade.
Postavite maso v globoko plesen in shranite v hladilniku od 6 ur do noči.
Avokado in sladoled iz medu
SESTAVINE:
Kuhanje:
Cut avokado, odstranite kosti, odstranite kaše.
Avokado zmešajte z vilicami, dokler ne ostanejo grudice.
Dodamo med, sok limete in sol, dobro premešamo.
Zmes mešamo z mešalnikom.
V mešanico dodajte mleko in z mešalnikom zmešajte.
Pustite, da se ohladi v hladilniku vsaj 2 uri (po možnosti čez noč).
Spicy Chocolate Ice Cream
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Zmešajte kremo, kakav in sladkor, mešanico segrejte na srednji ogrevanju in občasno premešajte.
Takoj, ko se zmes začne penje, odstranite iz toplote in takoj dodajte čokoladno drobtino.
Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
Vlijte mleko, ekstrakt vanilije, sol, cimet in chili, dobro premešajte.
Zmes ohladimo 2 uri, nato jo postavimo v stroj za sladoled in sledimo navodilom. Če uporabljate mešalnik, pretepite 20 minut.
Končni sladoled ohladimo 2-3 ure.
Kokosov sladoled s pistacijami
SESTAVINE:
Kuhanje:
Zmešajte 200 ml kokosovega mleka s sladkorjem, položite ga na srednji ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Odstranite iz ognja, dodajte preostalo kokosovo mleko, ekstrakt vanilije in burbon.
Zmes ohladimo v hladilniku 2 uri.
Ohlajeno zmes mešamo z mešalnikom približno 20-30 minut, dokler zmes ne postane homogena.
V mešanico dodajte velik del kokosovih kosmičev ali čipsa in pistacije.
Mešanico postavite v globoko skledo (na primer za torto) in potresite s preostalim delom kokosa in orehov.
Ohladimo še 4 ure ali celo noč.
Sorbet rabarbare
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Postavite rabarbaru, vodo, sladkor, ingver in limonin sok v ponev, položite na srednjo toploto.
Pustite vreti, ne kuhajte približno 7-10 minut, dokler je rabarbara mehka.
Z mešalnikom premešajte mešanico, dokler ni gladka.
Mešanico ohladite v zamrzovalniku 30-50 minut, mešajte vsakih 10 minut.
V ohlajeno mešanico dodamo sol, jo postavimo v stroj za sladoled in sledimo navodilom, ali pa v mešalniku mešamo 20 minut.
Sladoled z meto in baziliko
SESTAVINE:
Kuhanje:
Mleko segrejemo na srednji temperaturi, dokler se ne pojavi pena, dodamo liste mete in liste bazilike ter odstranimo iz toplote.
Mleko ohladite približno 30 minut.
Precedite mleko, ločite liste in jih shranite v ločeno posodo.
V mleko, vlijemo 250 ml smetane, dajo na srednje toplote.
V ločeni posodi pretresite sladkor z rumenjaki, nato v njih počasi vlijte 150 ml mešanice mleka in smetane, nadaljujte s premagovanjem.
Vlijte zmes v mleko, dodajte preostalo kremo.
Mešanico shranjujte v ognju 3-5 minut brez vrenja. Nato posodo postavite v skledo z ledom.
Zmes ohladimo 4 ure.
Mešanico dodajte izdelovalcu sladoleda ali zmešajte z mešalnikom 30 minut, dodajte čokoladne rezine na samem koncu.
Pred serviranjem ohladite še 2 uri.
Pistachio Almond sladoled
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Dan pred kuhanjem namočite indijske oreščke v vodo in, če uporabljate izdelovalca sladoleda, postavite skledo v zamrzovalnik.
Na dan kuhanja zmešajte indijske oreščke (predobdelane), kokosovo mleko in maslo, sirup, sladkor, ekstrakt vanilije, sol in pistacije. Dobro premešajte in zmešajte z mešalcem pri visoki hitrosti, dokler ne postane gladka.
Poskusite zmes in, če je potrebno, dodajte sirup ali sladkor, nato znova previdno pretepite mešanico.
Maso postavite v napravo za sladoled, če jo uporabite, ali jo ohladite 30-50 minut, nato zmešajte z mešalnikom in dodajte mandlje.
Zmes zamrznite 4-5 ur.
Potonika in sladoled Blackberry
SESTAVINE:
KUHALNA KREMA:
Odtrgajte 6 cvetnih listov, temeljito sperite z umazanijo, prahom in žuželkami.
Združite smetano, mleko in brsti, segrejte na srednji vročini, ne vrejte.
Izklopite toploto in pustite mešanico na štedilniku 30 minut, nato segnite in ločite cvetne liste.
Korake ponovite s preostalimi brsti, pri čemer uporabite isto mleko.
V ločeni skledi pretepite jajca do lahke pene, dodajte sladkor, nadaljujte, dokler se sladkor ne raztopi.
Počasi prelijemo 250 ml mleka v mešanico jajc, nadaljujemo s premagovanjem.
Mešanico prelijte v preostalo mleko, mešanico držite nekaj minut na srednjem ognju, ne da bi jo premešali.
Nastala osnova za sladoled se je polila v globoko posodo in se ohladila od 4 ure do noči.
PRIPRAVA EVROPSKEGA SIRUPA: t
Mash blackberries z vilicami, dokler gladko, da se mešanica na srednji toploti.
Dodamo med (približno ½ tbs. L.), dobro premešamo in zavremo.
Sirup ohladite in ga izrežite iz jame / kož, ohladite v hladilniku.
Naslednji dan vzemite sladoled iz hladilnika, ga dajte v napravo za sladoled in kuhajte v skladu z navodili ali pa maso pretepite z mešalnikom približno 20 minut.
V obrazcu vstavite tretjino sladoleda, ga enakomerno razporedite, nato prekrijte s plastjo sirupa, ponovite, dokler ne uporabite vseh sestavin.
Uporabite tanek nož za zvijanje kodre v obliki, da zmešate sladoled in sirup.
Pred serviranjem postavite v zamrzovalnik 3-4 ure.
Modri pinot in maline sorbet
SESTAVINE:
PRIPRAVA:
Zmešajte maline, sladkor in vino, nato vlijte vodo.
Mešanico postavimo na srednjo toploto in zavremo, pri čemer temeljito mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Ko se sladkor raztopi, zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut.
Mešanico odstranite iz vročine in seva skozi sito ali gazo.
Ohladimo na sobno temperaturo, nato ohladimo in ohladimo 3-4 ure.
Ohlajeno zmes mešamo z mešalnikom in postavimo v globoko posodo.
Zamrznite sorbet 3-5 ur v zamrzovalniku.
Sladoled s slano karamelo
SESTAVINE:
Kuhanje:
Dulche de leche ali kondenzirano mleko postavite v veliko posodo in dobro premešajte.
Dodamo smetano in sol ter jo premešamo z mešalnikom, dokler zmes ne začne držati oblike.
Mešanico postavite v globoko posodo in ohladite 6-8 ur ali čez noč.
Preden postrežete, sladoled 20 minut odstranite in v kosmičih obložite s soljo.
Fotografije: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - založnik.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com