Kako pametno jesti v restavracijah in se ne preoblačiti: 5 življenjskega hekanja
Besedilo: Karina Sembe
Za prebivalce velikih mest, ki gredo v restavracijo iz rituala mu je uspelo postati znan nadomestek za domačo večerjo. Kljub temu pa mnogi od nas še vedno podzavestno želijo »razvajati« sebe in preizkusiti vse najbolj nenavadne in okusne stvari v jedilniku. Seveda, nihče ne bo prepovedal obupanih hedonistov, da bi jedli rižoto pico. Če pa se situacijsko prenajedanje pogosto zgodi, povzroči občutke krivde in povzroči druge skrajnosti, kot so zavrnitev hrane ali zdrava prehranska manija, je pomembno, da se izogibamo gastronomskim nihanjem in se naučimo jesti zmerno. Za tiste, ki radi jedo, vendar ne želijo obžalovati, kaj so naredili po vsaki večerji v restavraciji, imamo 5 koristnih nasvetov.
Zmanjšajte količino sestavin na razumno minimalno vrednost.
Več sestavin v vašem kosilu ali večerji, težje je slediti njihovim kombinacijam. Kozji sir za predjed, mlečna juha z ribami na prvem in jagnjetina kot glavno jed bodo trpeli le močni želodci. Bolje je zgraditi red okoli ene stvari, pa naj bo to del beljakovin v obliki pustega mesa ali rib, celih zrn ali uravnoteženih zelenjavnih jedi. Izberite preproste možnosti iz ene ali dveh glavnih sestavin: dobra marinada in dobro izbrane začimbe bodo zagotovile polnost okusa in arome.
Lean na "desno" zelenjavo
Eden od znanih "zdravih" živih taksistov - naročite več zelenja. Začnite z mešanico solat in kot okras, izberite zelenjavo - pečeno ali na žaru. Težko se je zavarovati pred zelenjavo s pesticidi, ker je kakovost izdelkov odvisna od dobre vere restavratorja, toda bučke z žaru z mozzarello ali česnom so v vsakem primeru bolj nežni prigrizek kot dvojni del humusa. Mimogrede, oznaka "vegan", "zelenjava" ali "surova hrana" ne pomeni nujno lahka in zdrava. Podlaga za surovo hrano je pizza, ki je pogosto narejena iz indijskih orehov, kar lahko privede do nepričakovano težke večerje v vrednosti 1000 kcal, pri cvrtju tofuja z zelenjavo pa običajno uporabimo veliko masla.
Previdno izberite meso in ribe
Pred naročilom jedi iz mesa, rib in morskih sadežev vam svetujemo, da vas zanima njihov izvor. Ne bi smeli iti v paranojo, vendar ni na pravem mestu, da bi vedeli, v kakšnih pogojih je živel losos, preden je začel uživati v juhi in kaj je kravam nahranil za ribo - na katerem koli mestu, kjer vam bodo z veseljem povedali.
Hormoni in antibiotiki se pogosto uporabljajo v živinoreji, zato bi bilo idealno, če bi šli v restavracije, ki delajo neposredno z okoljsko ozaveščenimi kmeti. Za mnoge to zveni kot nekaj iz domišljije, toda v Rusiji obstajajo kmetijske restavracije: na primer "LavkaLavka" in "Delikatesa" v Moskvi, "Kokoko" v Petersburgu in "Ogonёk" v Vladivostoku.
Vas prosimo, da vprašate natakarja
Delo natakarja ni omejeno na funkcijo "prinesi-služite" in pomeni občutljivo posredovanje med obiskovalcem in kuharjem. Zanimivo je, da vas ne zanima le, kje je vaša hrana pred vstopom v kuhinjo, ampak tudi, kako je kuhana - še posebej, če ste nagnjeni k alergijam ali ne prenašate določenih živil. Brez namigovanja na zadrego, vprašajte, kaj ribe marinira, kako se meso duši in iz katere omake. Dressing za solate in omake je smiselno vprašati ločeno - tako da lahko nadzorujete količino v jedu, in če želite, se odreči vsem.
Od vseh jedi dajejo prednost kuhanim, pečenim in kuhanim na žaru. Poleg tega lahko kuhar še vedno prosi kuharja, da namesto gurmanske solate seseklja paradižnik ali da pripravi običajen pire krompir, če zdravnik predpiše prehrano ali želite nekaj enostavnejšega. Če ne razumete pomena imen jedi, ne oklevajte in vprašajte: če naročite bisko, boste dobili veliko maščobne juhe z veliko smetane, in če izberete gratin, boste dobili nekaj pečenega ali pečenega z veliko masla, prekrite s plastjo krušnih drobtin ali sira.
Pametno umijte hrano
Okoli vode v prehrani redno nastajajo miti različnih stopenj nenavadnosti. Na primer, domneva se, da naj bi razredčila želodčni sok. Večina zdravnikov ne vidi razloga za tak zaključek: klinične študije so pokazale, da vnos vode, praviloma, bistveno ne spremeni kislinsko-bazičnega ravnovesja v želodcu. Zdravniki pravijo, da je pitna voda med obroki celo koristna, še posebej, če ste že dolgo brez vode: dehidracija zavira prebavo.
Na spletu je običajna instalacija: ko pijemo hladno pijačo po obroku, se uporabljeni proteini najverjetneje ne razgradijo v aminokisline, hitro zapustijo želodec in samo razpadajo v črevesju. Znanstveniki se strinjajo, da je to tudi mit, ki ga raziskave ne podpirajo. Torej pijte za zdravje, če želite. Res je, da mnogi zdravniki ne priporočajo pitja močnega alkohola, vendar vam ni treba odreči kozarec dobrega rdečega vina v paru z zrezkom.
Fotografije: Alena Vinokurova za The Village