Počitniško pečenje: 7 receptov različnih svetovnih kuhinj
besedilo:Olga Antonova
sredi zime izraz "praznični duh" Pridobiva dobeseden pomen: prihaja čas za "sezonske" okuse, mandarine povsod in ingver. Ob tej priložnosti smo pred kratkim zbrali recepte za pikantne tople pijače. Toda novo leto in božič se bliža in čas je, da razmislimo o posebnih jedi za počitniško mizo. Danes govorimo o nenavadnih pecivih, ki so pripravljene za zimske počitnice v različnih državah sveta. Izbrali smo sedem neumnih variacij tradicionalnih jedi - slane in sladke. Nekateri recepti zahtevajo veliko časa, hrane in napora, vendar je rezultat vreden. Ne zanikajte se užitka, da bi jedli dišeče pite: zimske počitnice so odličen razlog, da poskusite nekaj novega in okusnega.
Ananas bučna pita
Odprite bučo pito - kultna sladica ameriške kuhinje, ki je pogosto povezana z zahvalo. Pravzaprav se torta peče skozi celotno sezono buč: tako za noč čarovnic kot za božič. Nudimo nenavadno različico tradicionalne sladice.
PRIPRAVA:
Za bazo zmešajte moko, sladkor in pecilni prašek, dodajte nasekljano hladno maslo, jajčni rumenjak in zamesite testo. Nato ga razporedite v obliko, na dnu in na straneh, in hranite eno uro. Ohlajeno testo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, pet do sedem minut. Ohladite bazo.
Nalijte želatino s hladno vodo, pustite pet minut, nato vlijte vrelo vodo in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
V mešalnik položite bučno pire, olupljen in sesekljan ananas, mleko, sladkor in začimbe: cimet, ingver, drobovje in vanilijo. Vse sestavine pretepite do gladke in peneče. Pustite, da se mešanica ohladi, dokler se ne zgosti.
Nalijte nadev v podlago za torto in pustite v hladilniku 4 ure. Postrezite ohlajeno.
Palačinke z nadevom za ribe in feta dip
Po prepovedi verskih praznikov leta 1929 v Sovjetski Rusiji so vse tradicije božiča - božično drevo, darila in praznik - gladko prešle na posvetno novo leto. Tradicionalne božične jedi so bile vedno torte in palačinke z različnimi nadevi. Predlagamo, da se o tem pogovarjamo in delimo recept za palačinke, okusno polnilo in pikantno omako - debelo omako, v katero lahko potapljamo palačinke.
PRIPRAVA:
Vse sestavine za testo morajo biti pri sobni temperaturi. V globoki skledi pretepite jajca s soljo in sladkorjem v razkošno peno, nato dodajte polovico mleka in premešajte, dokler ne postane gladka. Pour moko, dobro premešamo, vlijemo v mleko in rastlinsko olje, zmešamo, pokrijemo testo in pustimo 30 minut.
Pecite tanke palačinke v namaščeni ponvi na visoki vročini.
Za polnjenje, špinačo potresemo v ponvi nekaj minut in nato ohladimo. Popecite sesekljano čebulo in česen, prav tako ohladite, zmešajte s špinačo in tuna. Dodajte poper po okusu, koper in jogurt.
Za pomaknite česen in zelenice z mešalnikom, zdrobite zdrobljeno feto z jogurtom v drozgo in zmešajte vse sestavine. Sol in poper dobljeno maso.
Ploščico ovijte v palačinke, globoko postrezite ločeno.
Češnjev zavitek
Tradicionalna avstrijska sladica, priljubljena na božič v številnih evropskih državah, se je prvič pojavila leta 1696 in že dolgo ni potrebna predstavitev. Nadev za štrudelj je lahko zelo različen, vendar klasične možnosti vključujejo jabolka ali češnje. Posebno izpušno testo, ki ga je treba zaviti v prosojno stanje, omogoča večplastno in razkošno restavracijsko sladico. Privoščite si ga doma: zavitek ne zahteva prefinjenih izdelkov in kompleksnih manipulacij.
PRIPRAVA:
Pečico segrejte na 180 stopinj, pokrijte pekač s papirjem za peko. Odtalite češnje, da sok odteče.
V globoki skledi zmešajte moko, sol, rastlinsko olje, jajce in vodo. Testo temeljito pregnetemo na namaščeni površini 10-15 minut. Testo zavijemo v folijo in pustimo stati vsaj pol ure.
Drobljen kruh zdrobimo v mešanico. Badem melje ločeno. V suho ponev ali maslo, pečemo krušne drobtine za nekaj minut, nato odstranite iz toplote. Dodamo zdrobljene mandlje, sladkor in dobro premešamo.
Testo narahlo zavrtite na pomokano površino in ga počasi raztegnite z rokami v pravokotnik. Testo mora biti zelo tanko in prosojno.
Površino testa namažite z maslom in enakomerno razmažite preliv, pri čemer se umaknite z robov za 3-4 centimetre. Na strani, kjer bo zgornji sloj štrukla, pustite malo več prostora.
Češnje enakomerno prelijemo, robove testa zložimo s stranic in po vsakem zavoju nežno zložimo štrukl, z zunanjim delom zvitka. Če boste raztegnjeno testo razporedili na tanko čisto brisačo, jo uporabite za izvedbo vseh manipulacij.
Štrudel prenesite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Mast z raztopljenim maslom in pečemo pri 180 stopinjah 40-45 minut.
Končni štrudelj poškropite s sladkorjem v prahu in toplo z žlico sladoleda.
Medenjaki
Recept za takšne medenjake je postal znan med križarskimi vojnami, postopoma pa je postalo sestavni del katoliškega božiča. Pravilniki medenjaki so kodrasti in prekriti z večbarvno glazuro. Včasih celo zberejo majhno kozličko, ki je vnaprej pripravila model in naredila užitne dele. Ta recept prihaja iz Finske, tam je medenjak znan kot medenjaki - medenjaki.
PRIPRAVA:
Pustimo med in začimbe, da se zavre, dodamo maslo, dobro premešamo in ohladimo.
Jajca zmešamo s sladkorjem in združimo z ohlajenim začinjenim medom. Mešamo sode z moko in postopoma, previdno skozi sito, zmešamo moko v medno maso. Testo ne zamesimo, ampak ga takoj položimo v hladilnik na noč.
Testo razvaljamo na debelino približno 3 milimetre, številke izrežemo iz plesni in jih pečemo približno 10 minut v pečici na 180 stopinj.
Za glazuro, zmešamo vodo in sladkor v prahu, nanesemo mešanico na dokončane medenjake in pustimo sušiti 10-12 ur.
Božične torte
Znani mlinčki so sestavni del božične mize v Veliki Britaniji. Prvotno je bilo nadev za njih narejen iz mletega mesa, suhega sadja, oreščkov, začimb in masti, v viktorijanskem obdobju pa je bilo meso postopoma opuščeno, torte pa so postale veliko sladke in manj. Najpomembnejša stvar v receptu je aromatično polnilo, zaradi avtentičnega, nepozabnega okusa pa je vredno najti prave sestavine.
PRIPRAVA:
Za testo iz testenin zmehčajte zmehčano maslo s sladkorjem in jajci. Nato zmešajte moko s sladkorjem in soda, kaljeno z limoninim sokom. Združite vse sestavine, hitro zamesite testo in ohladite.
Za polnjenje, sesekljite suhe slive in orehe, dodajte rozine, sladkor in začimbe, prelijte nastalo mešanico žganja in pustite polnilo namakati za en dan.
Pečico segrejte na 180 stopinj in kalupi namažite z oljem. Na pomokani površini razvaljamo polovico kratkega peciva na debelino približno 3 milimetre. Previdno izrežite dvanajst velikih krogov s kozarcem, nato jih postavite v kalupe in shranite v hladilniku trideset minut.
Mešanico suhega sadja damo v skledo, dodamo olupljeno in nasekljano jabolko, cimet, brusnice, sesekljane suhe marelice in ingver ter dobro premešamo.
Preostalo polovico testa razvaljamo tudi do debeline 3 milimetrov in iz stekla manjšega premera od prejšnjega izrežemo še dvanajst krogov - to bodo pokrovi za pite. Nato pregnetemo ostanke testa, razvaljamo in narežemo na figure, da okrasimo torte.
Postavite nadev v bazo za pite, napolnite jih na pol, nato pa jih pazljivo razdelite na rob. Robove obrišite z jajcem, ki ga prelijemo z mlekom. Tortice pokrijte s pokrovi in nežno obesite robove. Okrasite z izrezljane figure na vrhu in ponovno zmešajte z mešanico.
Piščanec pečemo v pečici na 180 stopinj za približno 25 minut ali do zlato rjave barve. Postrezite, posuto s sladkorjem v prahu.
Rugelah
Hanukkah je eden glavnih praznikov v judovskem koledarju, dan svetlobe in svobode, ki se praznuje v čast osvoboditve Jeruzalemskega templja od njegovih sovražnikov. Običajno se pri Hanukkah zberejo velika podjetja za pogovore in obroke, zato ni presenetljivo, da se na mizah pojavi veliko število okusnih jedi. Pečenje je zelo priljubljeno pri bagelih - majhnih pecivih, polnjenih z marmelado, orehi in suhim sadjem.
PRIPRAVA:
Za testo, zmešamo v veliko skledo zmehčano maslo in smetano sir, moko in sol. Mešajte, razdelite na štiri kroglice in shranite v hladilniku 4 ure.
Rahlo segrejte marmelado. V ločeni majhni skledi zmešajte sladkor in cimet.
Potresemo površino z moko. Vsako kroglo za testo ločite v krog, enakomerno porazdeljeno marelično marmelado po površini in poškropite s sesekljanimi orehi, sladkorjem s cimetom in sušenimi brusnicami.
Vsak krog narežite na osem trikotnikov in jih zavijte od široke strani do vrha. Bagele položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
Za prelivanje v majhno skledo zmešajte sladkor in cimet. Vsako pečenko namažite z jajcem in potresite z mešanico cimetovega sladkorja.
Pecite pecivo za 25 minut v pečici na 180 stopinj do zlato rjave barve. Pred serviranjem se ohladi.
Rice Buns
Fa gao - to so pisane zračne piškote, ki so narejene za novo leto na Kitajskem. Priprava te preproste parene sladice. V procesu izdelave vrhov kolačev razpadejo na štiri dele in spominjajo na cvetoče cvetove. Na Kitajskem se verjame, da fa gao simbolizira razcvet novega življenja in upanja ter prinaša srečo.
PRIPRAVA:
V globoki skledi zmešajte riž in pšenično moko, pecilni prašek in sladkor, nato vlijte vodo in dodajte marmelado, suho sadje in barvilo za hrano. Temeljito premešamo in pustimo mešati dvajset minut.
V dvojni kotel vstavite štiri ali pet majhnih posod in jih pet minut ogrejte s paro pri največji moči. Nato položite papirne kalupe v pialas in jih napolnite s testom skoraj do roba.
Pecite kuhajte trideset minut, ne da bi odprli parnik. Nato se ohladi in odstrani iz kalupov.
Fotografije:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com