Topla jesenska hrana: 10 dokazanih zdravih receptov
Besedilo: Ekaterina Khripko
Na spletnih straneh velikih zdravstvenih organizacijKot na primer Nacionalni inštitut za zdravje (NIH), Center za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) in drugi, ne le informacije, ki so zanimive za zdravnike in novinarje. Torej, med napovedmi srečanj, novicami o okužbah z gripo, priporočili za preprečevanje oslovskega kašlja ali astme, lahko najdete izbor receptov, ki so dobri tako za zdravljenje določenih bolezni, ki so pogosto povezane s prehrano, kot tudi za njihovo preprečevanje. V nasprotju z idejami, zdrava hrana ni stroga plošča riža in zelišč, temveč zelo blizu običajnim jedem, ki jih tako ljubimo.
Ko že govorimo o hrani "za zdravje", morate najprej paziti na priporočila za tiste, ki sledijo stanju trebušne slinavke in srca. Torej Nacionalna fundacija za pankreas priporoča, da večkrat na dan jeste manjše porcije in da ne poskušate obdržati treh velikih obrokov - to velja za ljudi z boleznimi želodca in trebušne slinavke. In na spletni strani Nacionalnega inštituta za srce so po drugi strani zbrali recepte za minimalno uporabo nasičenih ali trans maščob. Pokažite nekaj radovednih.
Korenčka, brusnična in sladka krompirjeva juha
V obdobju poslabšanja težav z želodcem in trebušno slinavko lahko zdravnik nekaj dni priporoči zavrnitev hrane. Spletna stran Nacionalne pankreatične fundacije navaja tekočine, ki bodo pomagale organom v tem času: jabolko, sok brusnice, beli grozdni sok, želatino. Debela juha brusnic in korenja bo pomagala premagati lakoto ali nežno izstopiti iz takšne prehrane.
Sestavine:
Kuhanje:
Zmešajte brusnice, žlico čebule, pomarančni sok in sladkor.
Mešanico prenesite v posodo za peko, tako da dodate korenje, krompir in čebulo.
Vse skupaj zložite v pečico in pecite, dokler zelenjava ni mehka.
Kuhamo juho, dodamo ingver, kuhamo dvajset minut.
Mešamo juho in pečeno zelenjavo v nekaj mešalnikih.
Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.
Pražena leča z rižem, zelenjavo in zelišči
Ko težave s pankreas kaša - eden od najbolj benignih jedi. Poleg tega obstajajo dokazi, da selen, ki je bogat z lečo, blagodejno vpliva na ta organ.
SESTAVINE:
Kuhanje:
Čebulo v globoki ponev v olivnem olju prepražimo do zlato rjave. Dodate lahko malo klinčkov.
Dodajte zelenjavno juho, lečo in lovorjev list. Zavremo in zavremo na srednjem ognju približno dvajset minut.
Dodajte riž, korenje in krompir ter kuhajte še petnajst minut.
Dodajte špinačo, bučke, baziliko, kumino, koriander, cimet in sol. Kuhajte, dokler niso vse sestavine mehke - približno deset do petnajst minut.
Pražen grenivka z meto in medom
Vroča jesenska sladica je najboljša za jesensko mraz. Zdi se, da sta svežina in hlad do prvega povezana s sadjem, vendar pa Pankreasna fundacija moti stereotipe in predlaga, da se grenivke požgejo.
Sestavine:
Kuhanje:
Postavite naribane grapefruits z rezano stranjo navzgor na velik pekač.
Potresemo z medom in prepražimo na žaru ali ponev, dokler zgornji del ne postane rjav in mehak - traja približno pet minut.
Okrasite z listi mete.
Brokoli testenine s cvetačo in praženimi oreščki
Čeprav so vlaknena in koristna, vendar s težavami z trebušno slinavko, je lahko nezaželena. Brokoli in cvetača ga vsebujeta v majhnih količinah, bogata pa sta z vitamini in hranili. Orehi so polni selena, koristnega za žlezo.
Sestavine:
Kuhanje:
Predgrejemo na srednje močnem ognju, dodamo maslo, čebulo, česen. Popecite do zlato rjave barve.
Kuhamo cvetačo in brokoli v piščančji juhi.
V skledi zmešamo oreške, rozine, parmezan, peteršilj in balzamični kis. Mešanico povežite s kuhanimi testeninami.
Dodamo brokoli, cvetačo in ocvrto čebulo s česnom v pasto, potresemo z orehi.
Apple Pie
Zdrava analogna klasična pita je charlotte, ki uporablja več jabolk, zaradi česar je testo bolj vlažno, kar pomeni, da bo potrebno manj masla.
Sestavine:
Kuhanje:
Pečico segrejte na 150 stopinj.
Posodo za pečenje rahlo naoljite.
V veliki skledi zmešajte jabolka s sladkorjem, rozinami in orehi.
Dodajte maslo, vanilijev sladkor in jajce.
Dodamo moko, sodo in cimet ter premešamo.
Pustite, da stoji približno pol ure.
Testo vlijte v posodo in pecite trideset pet do štirideset minut.
Pečen piščanec v citrusnem soku, z origanom in kumino
Za zdravje prebave, sploh ni potrebno opustiti običajnih jedi, tudi če je ta jed je ocvrt piščanec.
Sestavine:
Kuhanje:
Piščanec, origano, kumino, česen, lupinico in limonin pomarančni sok postavite v globoko skledo in premešajte.
Marinirajte vsaj trideset minut - vendar ne več kot eno uro.
Odcedite marinado in potresite s soljo in poprom.
Dodajte olje v predgreto posodo. Piščančje prsi dajte enega za drugim.
Popecite do porjavitve.
Postrezite z rižem in zeleno solato.
Govedina Stroganoff z belim vinom, zelišči in jogurtom
Pogosto težave s srcem vodijo do vezanosti na visoko proteinske proizvode - med njimi se svinjina in govedina tradicionalno štejeta za najbolj "nezdravo". Vendar pa mi, pa tudi Nacionalni inštitut za zdravje, za raznoliko prehrano in verjamemo, da je vse mogoče - glavna stvar je, da pripravimo izdelke po naših željah in potrebah.
Sestavine:
Kuhanje:
Goveje meso narežemo na kocke.
Ponev namažite in dve minuti popražite.
Dodamo goveje meso in kuhamo, dokler ni zlato rjave barve.
Pečemo gobe.
Dodajte goveje meso in čebulo gobam, premešajte z začimbami.
Dodajte jogurt, vino in previdno premešajte.
Držite se nekaj minut na srednjem ognju.
Za serviranje dodajte meso na testenine.
Pomfrit
Tak krompir vsebuje najmanj nasičenih maščob, ne vsebuje transmaščob in je brez holesterola.
Sestavine:
Kuhanje:
Krompir narežemo na palčke.
Vstavite v hladno vodo in pustite eno uro.
Granulirani česen, sol, bela in vroča paprika zaspajo v plastični vrečki.
V to vrečko postavite rezine ohlajenega krompirja, odstranite in pokrijte z maslom.
Krompir postavimo v plitvo pekač, pokrijemo z aluminijasto folijo in v petnajstih minutah damo v pečico.
Odstranite folijo in pecite, dokler se ne pojavi skorja za nadaljnjih petnajst do dvajset minut.
Svež bučna pita
Na predvečer noč čarovnic vam ponujamo recept za piškote iz halucinov. Zelo malo masla bo potrebno samo za hrustljavo skorjo, posneto mleko v nadevu pa bo to okusno torto nekoliko bolj prijazno do srca in žil.
Kuhanje:
Za bazo v majhni skledi zmešajte ovseno kašo, moko, mandlje, sladkor in sol.
Dodajte olje in vodo.
Zmes zlijte v kalup in pecite pri 170 stopinjah osem do deset minut ali do svetlo rjave barve.
Nato napolnite: zmešajte sladkor, cimet, muškatni orešček in sol.
Dodajte jajce in vanilijo, premešajte.
Dodajte bučino in mleko, zmešajte znova (lahko v mešalniku ali le zmešate skupaj).
Zmes zlijte na pečeno podlago.
Pečemo 45 minut pri 170 stopinjah.
Minestrone juha
Odlična različica klasične italijanske juhe brez holesterola in nasičenih maščob, bogata z vlakninami, fižolom, grahom in korenjem.
Sestavine:
Kuhanje:
Olje segrejte v ponvi.
Dodamo česen, čebulo in zeleno ter kuhamo približno pet minut.
Dodamo preostale sestavine razen špagetov. Premešamo.
Zavremo in zmanjšamo segrevanje, kuhamo približno trideset minut ali dokler zelenjava ni pripravljena.
Dodajte špagete in kuhajte še nekaj minut.
Fotografije: valya82 - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, uckyo - stock.adobe.com, afriški studio - stock.adobe.com, galiyahassan - stock.adobe.com