Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Palačinke za Maslenico: 7 dokazanih družinskih receptov

Besedilo: Daria Bigun

Nerodna zima zadaj in v prvem pomladnem mesecu Želim najti izgovore za srečanje s prijatelji in sorodniki. Najbolj slasten od njih - Maslenitsa. Ta teden, palačinke celo želijo tisti, ki so ponavadi ravnodušni do njih - prispevajo k fotografijam v traku prijateljev ali oglaševanje posebne ponudbe v kavarni. Našli smo sedem družinskih receptov, ki so jih v nekaterih primerih testirali več kot ena generacija. Poskusite z nadevi in ​​segrejte posodo!

"Zhamki"

po receptu Tatyane ViktorovnaANISIMIC

Moje otroštvo je bilo v provinci Tula, na najlepših krajih. Poletje sem preživel s svojo babico, ki je bila neverjetna hostesa. Ena naših najljubših jedi je zhamkis: kefir palačinke z nadevom. Recept, čeprav je preprost, je muhast: malo več sode - okus se bo pokvaril, ne bo dala moke - bo ravno. Če palačinke niso zelo puhaste, poskusite z testo dodati moko.

ZA TEST:

približno 200 g moke

1 jajce

2 žlici sladkorja

ščepec soli

½ čajne žličke sode

0,5 litra kefirja

rastlinsko olje

ZA IZPOLNJEVANJE:

1 žlico masla

2-3 jabolka

ribez (lahko se zamrzne)

2 žlici sladkorja

Kuhanje:

Jabolka olupite, lupite jedra, naribajte in zmešajte z žlico sladkorja. Postavite v ponev in kuhajte 5-7 minut na srednjem ognju. Ohladi.

Jajca pretepe z dvema žlicama sladkorja, ščepec soli in pol čajne žličke sode. Dodajte masi pol litra kefirja.

Mešajte moko neprekinjeno, dokler testo ni gosto kislo v konsistenci.

Segrejte na ponvi, dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja, nalijte polno žlico testa v ponvico, na testo položite žličko jabolk in sladkorja, ki ste ga zmešali s sladkorjem in prelijte preko testa. Druga plast naj bo tanjša od podlage.

Popeči se na počasnem ognju, da se natančno obrne, da se sprži druga stranka.

Kot omako, služijo ribez stepeno z žlico sladkorja.

Z sirno omako in brokoli

po receptu Yurija AlexandrovichaBELA

V naši družini je tradicija: devet let vsako soboto kuham palačinke. Odvisno od zajtrka, kosila ali večerje, samo spreminjanje nadeva. Prebral sem veliko receptov iz revij in interneta in se ustavil na eni, iz katere dobim tanke univerzalne palačinke. Skrivnost je v dobri palačinki. Zdaj se je naši sobotni tradiciji pridružil pes, psiček labrador. Postavili smo ga za mizo, pletkali prtiček na vratu in ga naučili, da previdno jedo palačinke iz sklede.

Za preskus:

3 jajca

3 skodelice mleka

2 skodelici moke

2 čajni žlički soli

2 žlici rastlinskega olja + za cvrtje

Za polnjenje:

150 ml smetane

50 g cheddarja

50 g parmezana

50 g mozzarelle

200 g brokolija

Kuhanje:

Žlico sladkorja pretepite z jajci in mlekom.

Moko zmešamo s čajno žličko soli, dodamo jajčno mešanico moki in dobro premešamo.

Dodajte v testo dve žlici rastlinskega olja, premešajte. Začni peči palačinke.

Za polnjenje kremo segrevajte na majhnem ognju, dodajte naribane sire in ščepec soli. Omaka se mora zgostiti.

Kuhamo brokoli v vreli vodi približno 2-3 minute, odcedimo v cedilu in speremo.

Na palačinko nanesite brokoli (3-4 socvetja), prelijte s sirno omako in zavijte v slamo. Palačinke položimo v pekač in ponovno prelijemo po omaki.

Pošljite predgreto pečico na 180 stopinj za 10 minut in jo takoj servirajte.

Debel na klešče

po receptu Elena NikolaevnaMajhen osel

Vonj palačink ni povezan s koncem zime, ampak z začetkom poletja. Med počitnicami so me starši poslali v vas do mojih starih staršev, v pravo leseno hišo, kjer je pozimi toplo in hladno poleti. Za zajtrk so postregli palačinke - velike, debele, za razliko od sodobnih. Pripravljali so se v pečici na lončeni železovi ponvi, namazani z mastjo. Včasih se je babica zabavala in k testu dodala koper.

Za preskus:

0,5 litra jogurta iz naravnega mleka

2 sveža jajca

približno 200 g moke

soda na konici noža

kos slanine

Za polnjenje:

debela kisla smetana

med

Kuhanje:

Kislo mleko zmešamo z jajci, soda, postopoma dodamo moko, dokler masa ne doseže konsistence kisle smetane. Težko je določiti natančno količino moke, dodati občutke želeni gostoti testa.

Segrejte ponev iz litega železa, namažite z mastjo (lahko jo zamenjate s stopljenim maslom ali rastlinskim oljem) in pecite palačinke.

Postrezite s svežo, po možnosti domačo, kislo smetano in med.

"Turovsh palacinta", ali palačinke s skuto

po receptu Marije JanušovneCYBERT

Odrasla sem v madžarski družini, kjer so se vse ženske dobro kuhale. Moja mama in sestra sta me spominjali kot zgledne gospodinje, katerih palačinke, kot vse ostalo, so bile zelo okusne. V tem receptu za polnjenje uporabljam debelejšo skuto, da bi bila bolj razkošna.

Za preskus:

250 g moke

1 jajce

150 ml vsebnosti mlečne maščobe 3,5% t

350 ml vode

1 žlica rastlinskega olja

2-3 žlice sladkorja

tretjo čajno žličko sode

jedilno olje za cvrtje

dva ščepca soli

Za polnjenje:

400 g skute

2 žlici kisle smetane

2 žlici vanilijevega sladkorja

Kuhanje:

Za polnjenje skute zmešajte z vanilijevim sladkorjem in kislo smetano. Premagajte mešalnik.

Presejamo moko, sodo in sol, dodamo dve žlici sladkorja, premešamo. Vlijemo 250 ml vode in 150 ml mleka. Potrebno je temeljito zamesiti tako, da ni grudic.

Preostalih 100 ml vode zavremo in vlijemo v testo. Mešamo celo maso, dokler ni gladka.

Ločeno pretepimo jajce z rastlinskim oljem, prelijemo v nastalo testo in ponovno dobro premešamo.

Posodo dobro segrejte, očistite z maslom in na srednji toploti specite tanke palačinke. Ni jih treba obrniti! Pečemo samo na eni strani in počakamo, da se druga stran posuši (pazite, da prva ne gori).

V dokončanih palačinkah vnesite masleno skuto. Zložite ovojnico ali zvitek. Hitro pecite na obeh straneh v rdečem stanju in postrezite toplo.

Z gobami in krompirjem

po receptu Tatjane NikolaevneYarkina

Dolgo sem prebral recept za kuhanje teh palačink v nekakšni reviji, in od takrat je bila moja najljubša in "dežurna" možnost. Moj prijatelj je delil pripravo nadeva, vendar sem ji nekaj dodal. Palačinke hranijo, pripravljam jih za prihodnost - zamrznem in jih shranim v zamrzovalniku. To je hiter prigrizek za vnuke in otroke.

ZA TEST:

0,5 litra toplega mleka

2-3 skodelice moke

½ čajne žličke hitrega kvasa

2 ščita soli

2 jajca

2-3 žlice sladkorja

3 žlice rastlinskega olja

ZA IZPOLNJEVANJE:

1 čebula

2-3 srednje krompirja

gobe po vašem okusu, lahko zamrzne

Kuhanje:

Premešamo mleko, kvas, jajca, sol in sladkor, dobro mešamo. Postopoma dodajte moko in jo dobro premešajte. Moka je treba dodati toliko, da se je testo izkazalo kot tekoča kisla smetana. Morala bi odtekati iz zajemalke, pa tudi ne biti preveč vodena.

Na koncu testa v testo dodamo dve žlici rastlinskega olja. Zaprite film, položite ga v eno uro na toplem.

Na ogreti in naoljeni ponvi (premer 18-20 cm) pečemo palačinke iz pravega testa.

Drobno narezane gobe prepražimo (uporabljam zamrznjeno).

Ne zelo drobno narežemo čebulo, dodamo pečeno gobam. Kuhajte vse skupaj do mehkega.

Kuhajte 2-3 srednja krompirja, kašo. Združite pečene gobe s čebulo in krompirjem.

Položite nadev v ohlajene palačinke, zavijte v ovojnice in postrežite. V mikrovalovni pečici lahko zamrznete in segrejete.

Na stopljenem mleku z ryazhenka

po receptu Tatiane DmitrievnePRANJE

Moj oče je bil vojak in nekaj časa sva preživela na Daljnem vzhodu. Recept teh palačink z mojo mamo je delil soseda, inteligentno gospo v starosti. Od takrat je postal naša družina in uživamo v teh palačinkah.

Sestavine:

150 g moke

3 jajca

400 ml pečenega mleka

2 žlici sladkorja

soda na konici noža

4 žlice gheeja

liter ryazhenka

gaza

Kuhanje:

Zložite kos gaze večkrat, vzemite globoko skledo. Črnilo prekrijte z gazo in ga položite na skledo. Nalijte rjaženko v cedilo in pustite eno uro. V tem času se bo serum izčrpal iz rjaženke.

Po eni uri, premagajte jajca s sladkorjem, soljo in zrezkom s sirotko ryazhenka.

V maso dodajte 200 ml pečenega mleka pri sobni temperaturi in ponovno zmešajte. Postopoma, še naprej premagati, dodamo moko s sodo. Masa mora biti homogena.

Preostanek mleka segrejemo do vrenja, dodamo testu in hitro premešamo. V maso dodamo rahlo segreto olje in ponovno premešamo.

V dobro ogreti ponvi pecite tanke čipkaste palačinke. Postrezite vroče z debelo rjaženko.

Na kefir brez jajc

po receptu Marije StepanovneSIDORING

Recept za te palačinke na jogurtu brez jajc se zdi preprost - vendar morda prvič ne uspe. Glavna skrivnost je, da mora testo dihati: dajte mu čas, da ga pravilno »oblekne«. Če to ni uspelo in palačinke odplazijo proč, poskusite s testom dodati soda s kisom.

Za preskus:

1 liter kefirja

moke

½ čajne žličke sode

ščepec soli

2 žlici sladkorja

2 žlici sončničnega olja

3 žlice masla

Kuhanje:

Mix kefir, soda, sol, sladkor, sončnično olje. V maso postopoma vnesite moko, dobro premešamo, v stanje kisle smetane. V preskusu naj nastanejo mehurčki.

Vse sestavine ponovno dobro premešamo in pustimo 20-30 minut.

Segrejte ponev in pecite palačinke na maslu.

Vsaka gotova mast palačinka z maslom. Postrezite z marmelado.

FOTOGRAFIJE:Nova Afrika - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com

Oglejte si video: Savršene PALAČINKE za početnike & profesionalce - bacanje palačinki - moji trikovi i savjeti (September 2019).

Pustite Komentar