Hrana Porno iz kuharja: Kaj je kuhano na Instagramu?
Besedilo: Dariya Nifontova
Fotografiranje hrane je ena izmed najbolj priljubljenih vrst vsebin. na socialnih omrežjih si lahko kadar koli ogledate fotografije zajtrkov, kozarcev kave in peciv, ki so jih vaši prijatelji pojedli. Preučujemo, kaj kuharji dajejo na Instagram - ljudje, ki vedo več o hrani kot drugi.
Jose andre
Življenjska naloga Joseja Andrea je, da nikogar ne pustite lačnega. Poleg dela na ducatih restavracijah je šef Jose vključen v živilski aktivizem in se bori s problemom svetovne lakote in živilskih odpadkov kot član upravnega odbora organizacije LA Kitchen, ki usposablja mlade kuharje iz socialno ogroženih družin in se pripravlja na socialne menze. Letos je Andre preživel nekaj mesecev v ruševinah Puerto Rica in dobesedno nahranil ves otok, kuhal približno deset tisoč obrokov hrane na dan. Kuharski račun je primeren: okusne jedi njegovih restavracij so prepredene s fotografijami postelj in študentov kuhinje LA ter nam dajejo upanje za svetlo in popolno prihodnost.
Janice Wong
Kuhar in slaščičar 2 am: desertbar iz Singapurja Janice Wong, ki ga pogosto imenujejo niti kuhar, ampak umetnik, ustvarja osupljive sladice in jih z veseljem deli z drugimi. Ribbon Wong je skoraj v celoti sestavljen iz njenih miniaturnih sladic in svetle barve čokolade - njene glavne vizitke. Če je tako lepota, je škoda, potem jo lahko preprosto občudujete tako, da se prijavite na Janičin račun ali obiščete eno od njenih umetniških instalacij: pred kratkim je pokazala svoja dela (in jih obravnavala!) Obiskovalcem Metropolitanskega muzeja, ki je še enkrat dokazal, da hrana - to je umetnost.
Missy robbins
Glavni dogodek zahodne prehrambene industrije je vsako leto nagrada James Beard, ki podeljuje najboljše kuharje na svetu. Nagrado za življenjsko dobo je prejelo le nekaj žensk, letos pa se je vse spremenilo. Missy Robbins je bila ena izmed zmagovalcev - bila je nagrajena kot najboljša vodja New Yorka. Missy je lastnica restavracije Lilia, kjer pripravlja preprosto, a zelo okusno italijansko hrano in sladice. Če se želite naročiti na račun Missy, morate biti zelo previdni, saj lahko s fotografijami testenin, polente in sej na testnih delih sladoleda z lahkoto dobite vrtoglavico
Vladimir Mukhin
Lastnik in kuhar belega zajca v instagramu se obnaša tako preprosto in šarmantno kot v življenju: v svoje kape za kuhanje postavlja neumne fotografije, nenehno se šali in poučuje svojo ekipo in plesajo nalezljivo. Toda najpomembnejša stvar pri Mukhinovem traku je seveda njegova neskončna ljubezen do svežega sadja in zelenjave lokalnega izvora. Mukhin si prizadeva obnoviti kulturo ruske kuhinje in pokaže vse vidike tega dela na svojem računu: fotografije pepelastih gob, zadnja žetva jajčevcev, ki so jih preplete s fotografijami njegovih prijateljev z vsega sveta. In za čudaške plese in šaljive posnetke o "krompirju za sled" vedno imamo zgodbo o Mukhinu.
David je spremenil
Eden od najbolj očarljivih kuharjev našega časa, David Chang, je že dolgo razumel skrivnost instagram - ljubezen do naročnikov do resnične hrane - in redno dodaja ne samo fotografije s hrano, temveč skušnjive kratke videoposnetke, iz katerih se počutite mešanico različnih občutkov. Brezpogojni udarec Chunga je videoposnetek, v katerem počasi prelukne rumenjak v jajcih na križem ali rezine dimljene svinjine rame. Vendar Chang ne predstavlja le zanimivih fotografij hrane, ampak tudi ekipo njegove skupine restavracij, Momofuku, ali portrete stroge matere.
Alice vode
Vode lahko upravičeno imenujemo prednik sodobnega razcveta o ekoloških, lokalnih in svežih živilih v restavracijah. Leta 1971 je prvo leto Alice odprl Chez Panisse, ki še danes deluje in začel svoje dolgo in monumentalno delo poučevanja običajnih Američanov za osnove ne le pravilne, ampak tudi okusne prehrane. Poleg dela v restavraciji Alice Waters piše knjige (njena "Umetnost preproste hrane" velja za eno najpomembnejših knjig za vse začetnike), sedi kot podpredsednik Slow Food International in uči učence, da rastejo in kuhajo svojo zelenjavo. Zdi se, da je instagrama Waters odraz same sebe: fotografije mladih čebul, domačih piščančjih jajc in neskončnih polj so prežete z resnično in iskreno ljubeznijo.
Pierre Thiam
V pogovoru TED o afriški kuhinji in fonio (vrsta proso iz Zahodne Afrike) je vodja Pierre Thiam citiral senegalskega predsednika Leopolda Sédarja Senghorja, ki se je imenoval "predsednik-pesnik". Tiam se lahko imenuje »pesniški kuhar«, njegovo poslanstvo je izkoreniniti svetovno lakoto in spodbujati zahodnoafriško kuhinjo. Na lastni Instagram strani si Tiam velikodušno deli recepte iz senegalske kuhinje, govori o afriških super hranah in prikazuje odlomke iz njegovih govorov po vsem svetu.
Nina Compton
Nina Compton je še ena zmagovalka nagrade James Beard - 2018, osvojila je medaljo za najboljšo restavracijo na jugu Amerike, Compère Lapin v New Orleansu. Compton združuje svoje karibske korenine s kreolskimi tradicijami New Orleansa in pripravlja svetle, bogate jedi rib in morskih sadežev, fižola in neskončno količino sveže zelenjave. Comptonov račun precej dobro izraža raznolikost njenega življenja: urejene in prefinjene jedi iz Compère Lapina v njenem traku pogosto obstajajo s fotografijami legendarnih In-n-Out burgerjev in sladoleda v obliki samoroga.
Dan barber
Dan Barber je pravi moški renesanse, šef, znanstvenik in agronom. Barberjevo načelo „od kmetije do mize“ ni samo sodelovanje s kmeti: zgradil je restavracijo Blue Hills v veliki neprofitni kmetiji in v izobraževalnem centru Stone Barns. Barber trdo dela, da bi »najučinkoviteje izkoriščal zemljišče, na katerem se prideluje hrana, in nato samo hrano«, in se ne boji eksperimentirati. Poleg dela na restavraciji je Barber ustanovil podjetje Row 7 Seed, ki prikazuje in prodaja semena. Gledanje Barberja na Instagramu je neverjetno zanimivo: tukaj so poskusi na jajčnem rumenjaku, krofi z breskev v obliki breskev in mojstrski tečaji o testeninah v obliki origami.
Jordi Roca
Strašno sladko pecivo Jordi Roca lahko pusti nekaj ljudi ravnodušnim in njegove sladice so pravkar zadele mesto. Karamelna krema v karameli, mavrični bleščičasti sladoled v čast mednarodnega dneva ponosa ali absolutno nadrealističen sladoled v obliki nosu - vse to Jordi naredi za svojo kavarno Rocambolesc, v kateri uteleša otroške sanje o sladoledu, čokoladi in sladkih kolačih brez omejitev. Poleg svojih sladkornih mojstrovin, bo Rock objavil tudi smešne reklame za Rocambolesc, selfie iz stola vizualnega umetnika in ženo.