Kozice: Bučna juha
V okviru stolpca »Izdelek meseca« smo se odločili za študij kozic in vsak teden v aprilu bomo z njimi objavili recept. VSEBINA SESTAVKOV VSAKEGA SESTAVLJENOSTI POIŠČITE KURSOR NA SLIKI.
Bučna juha s kozicami
Metoda priprave:
Pečena paprika v pečici pri visoki temperaturi do črne tan; buča narežite na velike koščke in pecite do mehkega.
Korenje narežite na velike kocke in kuhajte dokler ne postane mehka.
Čebulo zapečemo v ponvi s sesekljanim ingverjem in chilijem 3-5 minut.
Škampi so čisti in brez žil. Glave in lupine kozic vrgel v vodo, kuhamo juho iz njih - to bo trajalo 20-30 minut - in sev.
Mešajte pire bučno, poper, korenje, čebulo, dodajte juho in sol (lahko ga zamenjate z ribjo omako), premešajte vse. Dodajte kozice.
Juhe v krožnikih lahko poškropite s črnim sezamom in drobljenimi nori.