Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Superfood vprašljiv: Vsakdo jede morske alge - zakaj?

Besedilo: Karina Sembe

Alge - niso nove med super hrana, ampak vsako leto se zgodi nov krog popularnosti: včeraj rjava, danes modro zelena, najprej v obliki aditivov za živila, nato kot sestavina v jedi. Znane osebnosti od Madonna do Gwyneth Paltrow cvilijo solate in dodatke z algami z močjo in glavnostjo, privrženci zdrave prehrane jim pripisujejo protivnetni učinek, izboljšane kosti in kožo ter ugoden učinek na imunski sistem. Poskušali smo ugotoviti, kaj je to trženje in kaj so resnična dejstva, in ali je res, da so morske rastline koristne za vse naenkrat.

Nekatere manifestacije mode za zdravo hrano niso tako enostavne in dostopne, kot bi si želeli, in ne pomenijo polovičnih ukrepov. Rečeno nam je, da uravnotežena prehrana ni dovolj - morate upoštevati določena pravila in trende. Vse več jih je, po paleodietu in makrobiotiki pa spirulinski bum nikogar ne preseneča. Poleg tega se zdijo argumenti v njeno korist prepričljivi. Menijo, da je današnja priljubljena modro-zelena alga bogata z beljakovinami, železom, kalcijem in vsemi vrstami vitaminov, hkrati pa jih telo absorbira za sto odstotkov. Spirulina, chlorella in druge sorte kupujejo na lokacijah od iHerba do Amazona - v kapsulah in prahu, v suhem ali zamrznjenem stanju. Morske alge se dodajajo v napitke, freshe in glavne jedi, prodajajo v eko-trgovinah in oglašujejo v veganskih restavracijah, avtorica bloga Skinny Confidential Lorin Evarts pa pravi, da namesto tekile pije „zelene“ posnetke določene družbe.

Vendar zdravega prehranjevanja niso vzpostavili le spirulina in klorela, ampak rjave alge. Verjetno je vsakemu od nas vsaj enkrat uspelo poskusiti "zdravo" morsko ohrovt (kelp) - cenjeno je zaradi visoke vsebnosti joda, železa, vitaminov A in C. Nori, ki se uporablja pri pripravi suši, hvaljen pa je tudi za njegovo univerzalno uporabnost in undariy, ali Wakame velja za bogato s kalcijem. In bi bilo v redu, če bi bilo v prehranskih lastnostih (vendar pa v orehih in brokoli ni manj uporabnih snovi). Ljubitelji alg trdijo, da je fukoksantin del wakame - snovi, ki pospešuje kurjenje maščob in povečuje hitrost tvorbe beljakovin v telesu. Ni jasno, koliko alg dnevno je treba jesti za otipljiv učinek fitnesa in ali bo varna.

Sedanji razcvet alg je padel na modro-zeleno. Omenjena spirulina, brez katere v meniju sokov ni mogoče danes, je v poznih devetdesetih letih postala priljubljena. Nato je vse več ljudi začelo prehoditi na zelenjavno prehrano in postavilo se je vprašanje o zanesljivem viru beljakovin in vitaminov skupine B. Toda pravi navdušenje med ljubitelji zdravega prehranjevanja se danes dogaja okoli alge AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, najbolj priljubljen na trgu, raste v vulkanskem jezeru Klamath v Oregonu v ZDA. Proizvajalci teh prehranskih dopolnil trdijo, da je za najboljše zeliščne vlakne značilna visoka koncentracija 65 vitaminov, mineralov, aminokislin, kompleksnih ogljikovih hidratov in maščobnih kislin. V devetdesetih letih so s temi algami hranili dirkalne konje, nato pa se je Tamera Campbell, direktorica podjetja za proizvodnjo aditivov za živila E3Live, odločila, da bo izdelek prodajala ljudem.

Resen lobi temelji na koristnih učinkih morskih rastlin na imuniteto. Ljubitelji superhrane pogosto utrdijo svoja prepričanja z rezultati raziskav, kot so na primer podatki dr. Erica Gershwina z Univerze v Kaliforniji, objavljeni v Journal of Medicinal Foods. Dr. Gershwin piše: "Ugotovili smo, da hranilna alga Spirulina poveča proizvodnjo interferona gama za 13,6-krat, interlevkin-4 in 1 beta pa za 3,3-krat." To so označevalci imunskega sistema, z drugimi besedami, nekateri znanstveniki verjamejo, da spirulina krepi imunski sistem.

Imunski sistem je kompleksen sistem, ki ga verjetno ne more „okrepiti“ samo z algami. V zvezi z znanstvenimi raziskavami je dejstvo, da je preizkus Gershwina in mnogih drugih tovrstnih raziskav predhodne temeljne študije, namenjene opredelitvi temeljnih lastnosti snovi. To je kot "sferični konj v vakuumu": taki podatki zelo slabo odražajo dejanski učinek alg na človeško telo. Zgodovina znanosti dokazuje, da se iz množice snovi, ki kažejo obetavne učinke v laboratorijih na umetno gojenih kletkah in eksperimentalnih podganah ali prašičih, vsi ne izkažejo za prav tako koristne za ljudi (pred kratkim smo o tem govorili v gradivu o dvomljivih koristih vina). Po metodi dvojnega bleščanja so potrebna obsežna klinična preskušanja - ko niti subjekti niti tisti, ki ocenjuje rezultate, ne vedo, katera skupina ljudi jemlje zdravilno učinkovino, in katera skupina jemlje placebo. Poleg tega je treba razmisliti o vseh oznakah stanja. Naša fiziologija je preveč kompleksna za ekstrapolacijo predhodnih podatkov tako brezskrbno.

Danes se mnogi zdravniki strinjajo, da spirulina in AFA v obliki aditivov za živila vsebujejo zanemarljivo količino hranil, to je precej nepomembno, tako da se lahko zanesete bolj na placebo učinek, kot je to v primeru homeopatije. Res je, da placebo, ki je, če je nepazljivo izbran in brezskrbno uporabljen, lahko povzroči alergije, motnje ledvic, jeter in živčnega sistema, pa tudi redke nevarne bolezni, ni najboljša izbira. V svoji surovi obliki je težko (in ni potrebno) zaužiti veliko spiruline in AFA. Poleg tega te alge ne vsebujejo nobenih hranil, ki jih ni mogoče dobiti iz redne hrane.

Medtem ko znanstveniki govorijo o zanemarljivih količinah hranil v prehranskih dopolnilih, lastnosti, ki so bile prijavljene v oglasu, še naprej zavajata ljudi. Prepričljivi dokazi o koristi zahtevajo čas in stroške za ustrezne laboratorijske raziskave in klinične preizkuse, toda z registracijo vprašljivih kapsul kot prehranskih dopolnil lahko trdimo, da spodbujajo zdravje s "spodbujanjem telesa, da se ozdravi." V skladu z aktom o prehranskih dopolnilih FDA (prehransko dopolnilo o zdravju in izobraževanju) je vzorec takšen: dokler proizvajalec ne izjavi, da afanisomenon flossa-voda ali spirulina zdravi določeno bolezen, je popolnoma „čista“ in lahko oglašuje svoje dodatke, kolikor je potrebno. V zameno jih ljudje dojemajo kot zdravilo, slišijo o "prehrani matičnih celic" in raje dopolnjujejo zdravniku. V Rusiji in številnih drugih državah Skupnosti neodvisnih držav stanje ni boljše kot v zahodni Evropi in ZDA: nimamo FDA, vendar homeopatija in zeliščenje cvetita.

Razvoj novega trenda na trgu je tudi posledica pretiranega, ortoreksičnega pogleda na zdravo prehranjevanje. Njegovi privrženci priporočajo uživanje samo "ekoloških" živil, določenih delov beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, pa tudi največje količine vitaminov in mineralov. Pravzaprav je norma za vsak organizem drugačna, zato se morate osredotočiti le na pogojno območje dovoljenih količin za različno starost in stopnjo telesne aktivnosti. Poleg tega obstaja zelo malo dokazov, da velike količine vitaminov in mineralov dajejo telesu nekaj "od zgoraj", poleg tega, da preprečujejo pomanjkanje teh zelo vitaminov. Vendar je znano, da lahko preseganje norme resno škoduje.

Malo verjetno je, da bi bila solata iz morskih alg in sadni smoothie s spirulino poškodovana, nekaterim pa bi lahko pomagali, da se počutijo bolj zdravi. Res je, da obstajajo dokazi, da so lahko nekatere modro-zelene alge strupene in povzročajo množično cvetenje jezer, v katerih rastejo. Ponavadi ne gre za alge v rezervoarjih, kjer se gojijo za hrano, vendar pa nutricionisti še vedno priporočajo uporabo AFA, spiruline in drugih morskih rastlin previdno in ugotavljanje njihovega izvora. »Špinačo in borovnico z zamenjavo iz alg ni treba zamenjati,« pravi nutricionistka Stephanie Clark v reži The Cut. »Danes je vprašanje, ali jih je treba dodati osnovni prehrani«.

Fotografije: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrej Starostin - stock.adobe.com, iHerb

Oglejte si video: The Story of Stuff (September 2019).

Pustite Komentar