Enakost v kuhinji: Kuharice kot darilo
Vsi smo slišali zlorabo »ženskega prostora v kuhinji« - Toda tudi v nedeljeni vladi v tej kuhinji so ženske še vedno zanikane. Kuhanje domače večerje za vso družino je še vedno dolžnost, toda velika podjetja pogosto zapustijo ženske. V ocenah vplivnih kritikov, kuharjev, gastronomskih novinarjev in urednikov redko vidiš ženska imena, vendar to ne pomeni, da niso v industriji. Vedno več je kuharjev, raziskovalcev in amaterskih kuharjev, ki so pripravljeni storiti veliko, da bi v gastronomiji glasnejši ženski glas.
Novo leto je na nosu, in knjige kot darilo so odličen način, da razsvetli sebe in ljubljene. Na seznamu neuradnih publikacij o hrani je nekaj za vsakogar: zbirke preprostih receptov ali celotnih spominov, resnih raziskovalnih ali dobrodelnih publikacij. Večina jih še ni na voljo v ruskem prevodu, vendar so kuharske knjige skladišče novega besedišča v fascinantnem formatu, zato se lahko odločite za izbiro po vaših željah in ne boste obžalovali z darilom.
"Deklica, imenovana Jack"
Jack Monroe
Po škandalih s seksističnim kuharjem in zamanimi poskusi, da bi dobili stanovanjsko pomoč, je mlada mati Jack Monroe ostala le deset funtov na teden - s tem denarjem je morala hraniti sebe in svojega otroka. Njena knjiga A Girl Called Jack je zbirka proračunskih in zelo okusnih receptov, ki jih je Jack enkrat objavil na svojem blogu in na kulinaričnih odtokih. Monroe ve, kako bo indijska masala stala 30 centov (23 rubljev) in rožmarinovo torto s figami - devetnajst (15 rubljev).
Petindvajsetletna queer feministka Monroe je v Združenem kraljestvu naredila majhno revolucijo: s svojimi publikacijami in neposrednimi akcijami se bori z revščino in birokracijo z organizacijami, kot sta Oxfam in Akcijska skupina za zmanjševanje revščine otrok. Torej se prepričajte: del prihodkov iz knjige je zagotovljeno, da gredo v dobrodelne namene.
£9,09
"Premešamo: mešanje v italijanski tradiciji"
Barbara lynch
Kuharica Barbara Lynch velja za avtoriteto v svetu vrhunske kuhinje: ima nekaj najboljših restavracij v Bostonu, tesno sodeluje z zvezdnim kuharjem Renéjem Redzepijem, o katerem smo že govorili. Lynch v svoji knjigi z metaforičnim naslovom - nekaj podobnega »kako se je vse to mešalo v italijanski tradiciji« ponuja recepte za popolno lazanjo in krompirjeve njoke, piščanca v pršutu in krušne pudinge ter navodila z avtorskimi komentarji.
Slavni specialist se ni rodil v Italiji, temveč v predmestju Bostona. Deklica iz družine delavcev brani pravice žensk, zagovarja zdravo hitro hrano za deloholika, zagovarja višje plače in na splošno ima žarek svetlobe v kulinaričnem kraljestvu mačizma. Z nakupom knjige lahko podprete ženski glas v skupnosti restavratorjev in hkrati podarite svojim najdražjim navodila o tem, kako narediti prave testenine.
$25,84
"Koda Jemima"
Tony Tipton-Martin
Da bi pokazali pomembno, a podcenjeno vlogo afro-ameriških žensk pri razvoju nacionalne kuhinje, zlasti južne regije, je Tony Tipton-Martin delal že leta in zbral eno največjih zbirk kuharskih knjig. Ta antologija je impresiven katalog in polna umetniška knjiga: omenja več kot sto petdeset knjig, od redkega priročnika služkinje leta 1827 do sodobne kulinarične klasike. Opisi so opremljeni s fotografijami naslovnic in izbranih strani s recepti.
Afriško-ameriško kuhinjo so dolgo časa dojemali skozi nacionalni stereotip o neobrazovani teti Jemimi, ki je kuhal intuitivno in brez razumevanja zadeve. Toda kompilacija Tonyja Triptona Martina je dokaz, da so ženske v ZDA znale narediti prave mojstrovine oskudnih izdelkov, učile mlade kuharje evropskega porekla in dobesedno nahranile celotno civilno gibanje za afriško-ameriške pravice. Iz knjige "The Jemima Code" boste spoznali, od kod prihajajo ameriški memi o koruzi, lubenicah in piščančjih nuggetih, in razumeli, kaj Beyonce pomeni, ko poje: "Z mano vedno imam vročo omako."
$30,28
"Delež: Kuharska knjiga, ki praznuje naše skupno človeštvo"
Ženske za ženske International
Vsi, ki so imeli roke v tej zbirki receptov, so povezani z mednarodno humanitarno organizacijo Ženske za ženske: zagotavlja podporo ženskam iz regij, ki so jih prizadele vojne in druge politične konflikti. »Kaj jemo in kako ga kuhamo, lahko prispeva k zaposlovanju in finančni stabilnosti drugih«, pišejo uredniki, ki pozivajo k zavestni porabi hrane in pripravljenosti za skupno rabo. Kupil sem knjigo - sponzoriral sem sestro.
Album, razdeljen na tematske sekcije, predstavlja edinstvene recepte iz celega sveta - od afganistanskih kosmičev s falafelom in krofi s Kosova do burgerjev z jagnječjo in jabolčnim čajem. Znane osebnosti so si delile tudi recepte: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Tudi Nelson Mandela je v svojem življenju uspel prispevati k temu čudovitemu projektu.
$27,18
"Kuharica življenja"
Alice B. Toklas
Prava klasika je ironična in dotikalna proza na stičišču spominov in gastronomije. Lik Toklasa pogosto izgine v ozadju njenega zaveznika in partnerja Gertrude Stein, vendar je ta knjiga, napisana leta 1953, postala prava ustvarjalna emancipacija Toklasa. To je veliko manj politično kot večina možnosti na našem seznamu, vendar zagotovo ni slabša v smislu koristi. Toklas pripoveduje, kako kuhati štiri vrste gazpacho in desetine različnih omak, deliti nasvete za kuhanje iger in svetovati o popolni kombinaciji jedi za večerne zabave.
"Kuharica življenja" je bolj spomin kot učbenik za kuhanje. V njej so zgodbe, ki jih pripovedujejo Hemingway in Fitzgerald, prazniki z Picassom in Matissem, neznane značilnosti podobe Gertrude in presenetljivi dogodki iz njihovega življenja z Alice. Vas prosimo, da knjigo podarite tudi tistim, ki se ne nameravajo naučiti kuhati: okrasili boste vsako knjižnico.
392 rub.
"The Best of Bloodroot"
Selma Miriam, Noel Fury
Vegetarijanska restavracija "Bloodroot" v Novi Angliji, na severovzhodu Združenih držav, obstaja že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Že takrat so lastniki izdali lastne knjige o "feminističnih vegetarijanskih receptih", imenovanih "Večno politično nebo". Danes je institucija še vedno v polnem zamahu, jo je New York Times označil za legendarnega, lastniki restavracij pa jo še vedno imenujejo feministične, ker so v skladu z načelom »osebno politično«.
V "Bloodrootu" se iz leta v leto združujejo aktivisti in sladokusci iz cele Britanije, zato so njihovi recepti časovno preizkušeni in zagotovo se nekaj naučimo iz teh kuharskih knjig. V prvem zvezku so ponujene vegetarijanske jedi, v drugem - veganske jedi, na ovitkih obeh knjig - domača restavracijska mačka. Poleg receptov si avtorji izmenjujejo fotografije iz osebnega arhiva in eseje o prehranski kulturi, izkušnjah feminizma, delovne etike ter razvoju vegetarijanske in veganske kuhinje.
55 dolarjev za dva zvezka
"Bosonoga in v kuhinji"
Ashley rove
Glavni adut knjige je, da ima slike: huliganske ilustracije, ironične stripe in nadarjene skice bodo privlačne vsem, ki so uporniki v svojem srcu. Majhen album "Barefoot and the Kitchen" je namenjen razbijanju stereotipov o veganski kuhinji in reševanju novincev iz strahu pred kuhanjem. Recepti za vsak okus in proračun, vse vrste kulinaričnega življenja, slovar priljubljenih sestavin in izrazov - vsakdo se lahko nauči kuhati s takšnim arzenalom.
Avtorica Ashley Rove, feministka in veganka z izkušnjami, podrobno pripoveduje, kako narediti seitane in preproste omake, hitre in oreščene piškote ter aromatiziran koruzni kruh. Naslovi punk hrane uživajo: »umazan riž«, »usodni buns« in tako naprej. Ashley je celo priskrbel imenik z zabavnimi eseji - skratka, kulinarični zine za divje srce.