Sorodni cilji: 3 načina za vezanje in pečenje ptic
Všeč ali ne, ampak na novoletni praznik pogosto kuhamo raco, gos ali celo piščanca. Da bi preprečili širjenje ptic med peko (lahko ga polnite s čimerkoli: celo jabolka s suhimi slivami, celo brusnice z rožmarinom), vendar krila niso zgorela, vezana so: noge so med seboj, krila so proti telesu. Tradicionalna vezava je funkcionalna, vendar ne lepa; poklicali smo strokovnjaka tradicionalne japonske tehnike shibari, da nam pokaže tri možnosti za lepo vezavo.
Vrv prepognite na pol in zategnite zanko, ki jo preskočite pod krilom in jo pritrdite na grlo. Nato na sprednjo stran položite nekaj ohlapnih vezi (samo zvežite vozel in ga ne zategnite). Dva prosta konca vrvi morata zdaj skozi to zanko na hrbtu, da se znova raztrgata in zavrtita skozi zanko, že na sprednjem delu - taki diamanti se bodo iztekli. Vrvi na hrbtu lahko popravite v poljubnem vrstnem redu, glavni vzorec pa je spredaj. Ko pridete do zadnjega romba, zvežite noge z isto vrvjo in krila podložite pod obstoječe zanke (po pečenju jih je bolje sprostiti).
šok recept
Operite, posušite, vtrite piščanko znotraj in zunaj s soljo in poprom ter piščančjo vežite. Maslo se segrejemo v veliki ponvi in prepražimo piščanca, ki ga več kot 20 minut obrnemo v rjavo skorjo. Vlijte Calvados in požarite. Takoj ko alkohol gori, v posodo nalijte pomarančni sok. Medtem ko se piščanec peče, olupite jabolka in čebulo. Jabolka narežemo na velike rezine in odstranimo jedro. Čebula narežemo na polovico ali na 4 dele. Jabolka in čebulo položite v ponev na piščanca, pokrijte in kuhajte na srednjem ognju 40 minut, pri tem pa pogosto stresite ponev. Piščanec, jabolka in čebulo položite na posodo, sipajte iz posode.
Podloženo vrv postavite pod noge, jo vrzite čez hrbet in dvignite vodoravno črto, da dobite kljukico. Zavarujte ga z vozlom in naredite drugi vodoravni pas nad prvim, ga pritrdite na hrbet in njo. Nadalje intuitivno: metati vrv na sprednji strani diagonalno enkrat, popraviti, nato drugo - in ponovno popraviti. Odrežite vrv, preostale poljubne noge.
šok recept
Popecite ajdo v suhi ponvi, nato zavrite do kuhanja. Suhe gobe speremo, vlijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Dve čebuli očistimo in narežemo na polobročke. Cut maščobe iz gosi fino sesekljane, prepražimo v ponvi. Dodajte čebulo in gobe, kuhajte 4 minute. Odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi. Dodajte ajdo in smetano, sol in poper po okusu, premešajte. Položite nadev v gos in ga zavezujte. Zmešajte 1 žlico vina, gorčice in medu, nanesite marinirano gos. Pečico segrejte na 200 ° C. Odstranite preostalo čebulo in jo narežite na obročke, limono pa v krog. Operemo jabolka in jih razrežemo na 6 kosov. V obliki gosjega čebule, limone, jabolk in vejic rožmarina. Pokrijte s folijo folije in jo postavite v pečico za 1,5 ure.
Občasno zalivajte ptico s sokom. Pol ure pred pripravljenostjo odstranite folijo, da bo gosja postala rdeča.
Najenostavnejša tehnika. Pogrešajte zloženo vrv pod krili in naredite zanko na njih. Nato preskočite vrvi pod enim krilom, zgrabite drugega v zanko. Zadnjo zanko, da objameš noge ptic, jih zavezuj. Kot običajno, krila.
šok recept
Kuhamo riž, dokler ga ne skuhamo. Ogulite rezine limone in drobno narežite. Tudi suhi koščeni datumi so odrezani. V ponvico dajte riž, limono, datume. Dodamo sesekljan peteršilj, črno in rdečo papriko, sol. Dodate lahko mandlje. Mandlji morajo biti fino zmleti. Zmešajte in prepražite vse. Piščanec operite in posušite. Piščanca nanesite s predhodno pripravljeno mešanico in kravato. V majhni količini rastlinskega olja razredčite sol, rdeči in črni poper. Piščanca namažite s to mešanico in jo pošljite v pečico, segreto na 180 ° C. Po 15-20 minutah ga prelijemo s suhim belim vinom. Piščanca pustite v pečici še eno uro.
Za vse tehnike se bo ujemala vrv dolga pet metrov (seveda boste potrebovali eno, ki jo lahko položite v peč). In vendar: vse tri možnosti na osebo je veliko lažje izvesti.
Zahvaljujoč projektu Stay Hungry za pomoč pri streljanju.
FOTO: Lena Tsibizova